茄子这道美食很多人都喜欢，茄子可以红烧、可以炒，可以油炸，可以煮汤，还可以凉拌吃。茄子美味又营养，适合大多数人。在茄子的众多美味中，在夏天，算得上第一的恐怕是凉拌茄子了，那么凉拌茄子怎么做好吃呢，今天大厨就来教大家!
吃茄子有哪些好处
1.预防心血管疾病
茄子中含有丰富的维生素P，它能增强人体血管的弹性，软化血管，能起到预防心血管疾病的作用。
2.预防衰老
茄子中丰富的维生素E是天然的抗衰老物质，能消除皱纹，美白肌肤，延缓衰老。
3.降血脂和血压
吃茄子能起到降血脂和血压的作用。
凉拌茄子怎么做
材料
茄子，青辣椒，红辣椒，香菜，大蒜，生抽，芝麻油，醋，盐
做法与步骤
◆第一步
选比较健壮的茄子，然后从中间切成两段，放入锅中煮10分钟左右。
◆第二步
把青辣椒、红辣椒切成小段，大蒜和香菜分别切成末，装入盘中。
◆第三步
把生抽、醋、芝麻油、盐放入碗中，用温水搅拌均匀，均匀的淋在茄子上面，色香味美的凉拌茄子就这样做好了!
凉拌茄子最适合在夏天食用，易消化易吸收，是很好的美食，建议大家在夏天可以多吃些凉拌茄子。
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