杜康，是中國古代傳說中的"釀酒始祖"， 民間有多種傳說，漢《說文解字》載杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。 因杜康善釀酒，後世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺。孔穎達疏引漢應劭《世本》:"杜康造酒，"後世因以"杜康"借指酒。
魏武帝曹操賦詩:"慨當以慷，憂思難忘;何以解憂?惟有杜康。"(《短歌行》) 詩聖杜甫雲:"杜康頻勞勸，張梨不外求"。詞豪蘇軾留下醉語:"如今東坡寶，不立杜康祀"。"竹林七賢"之一的詩人阮籍"不樂仕宦，惟重杜康"，聽說步兵校尉衙門藏有杜康三百斛，便辭官而去。然而，後來這種流芳千古的美酒，早已銷聲匿跡，連它的釀造方法也失傳。
釀製杜康酒的泉水--酒泉，酒泉水清洌碧透，味甜質純。每遇夏季，可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型，以優質小麥採製高中溫混合使用，又精選糯高粱為釀酒原料，並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。
東漢許慎《說文解字》言:"杜康作秫酒"。明萬曆年間《直隸汝州全志》載:"杜康(石+八)就是現在的杜康村。該村三山環抱，一溪旁流。村南杜康河裡流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴湧，清冽碧透，夾岸樹木蔥鬱，景色宜人。
"杜康，字仲寧，相傳為縣康家衛人，善造酒。"康家衛是一個至今還有的小村莊，西距縣城七八公里。村邊有一道大溝，長約十公里，最寬處一百多米，最深處也近百米，人們叫它"杜康溝"。
溝的起源處有一眼泉，四周綠樹環繞，草木叢生，名"杜康泉"。縣誌上說"俗傳杜康取此水造酒"，"鄉民謂此水至今有酒味"。有酒味故然不確，但此泉水質清冽甘爽卻是事實。清流從泉眼中汩汩湧出，沿著溝底流淌，最後匯入白水河，人們稱它為"杜康河"。杜康泉旁邊的土坡上，有個直徑五六米的大土包，以磚牆圍護著，傳說是杜康埋骸之所。
杜康酒質量越來越高。1979年開始打入國際市場。1988年我國外交部發出通知，杜康酒被指定為國宴用酒。
目前杜康酒有陝西白水杜康、河南伊川杜康”和“汝陽杜康”三個廠家。你認為哪個最好？
分享到:
