什么螃蟹最好吃？

李-小米

螃蟹好吃，这毋庸置疑。可不同的螃蟹，味道肯定也不尽相同，而且，不同的生长环境也肯定会对螃蟹的品质产生影响。简单说几种常见的螃蟹。

我国境内还有多重经济蟹类，比如青蟹、梭子蟹等。

青蟹是我国珍贵的水产品之一。其生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节，肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

在介绍两种国外比较出名的蟹种。一是珍宝蟹。

此外，比较著名且常见的还有红花蟹、兰花蟹、面包蟹、椰子蟹、招潮蟹、寄居蟹等等，据不完全统计，全世界有约4700多种螃蟹，今我国境内就有800多种。

最后，介绍一种蟹中之王，黄油蟹。

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数十港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

木自成舟

不过从另外一个角度说又特别好回答，就一句话：是螃蟹以都好吃，都是我的爱，哈哈。但咱不能这么不靠谱不是？还是要好好回答一下的，只不过螃蟹的种类那么多，在这也只能简答你说一下了。

首先，当初我们的大闸蟹。这个真的无需多言了，相信没有几个人没吃过，就算不是阳澄湖、太湖的，除了鲜度和肉质些许差别，也不能说不好吃，对不？

其次就是梭子蟹。在海蟹里面，梭子蟹最常见，最好的吃法我认为就是清蒸，与大闸蟹不同，梭子蟹是自带味觉的，我一直说是大海的味道，什么都不用蘸就有一点微微的还水的咸味，回口儿甘甜。至于放久了的死蟹，建议就不要吃了，肉质简直天上地下。

肉蟹和膏蟹是粤菜盛行时几乎高档餐厅里桌桌必点的菜肴，多产自我国东南沿海，我认为姜葱炒是最能体现它们鲜美肉质的烹制方法。在烹炒的蟹类里，我独爱。

还有就是喜欢吃辣的朋友一定吃过香辣蟹，这种做法的蟹一般会选用缅甸黑蟹，成本较肉蟹和膏蟹低不少，但肉质和口感也还是不错的。

再有就是阿拉斯基帝王蟹。这种蟹应该算是较为昂贵的顶级海蟹之一了。吃法多样，诸多五星级酒店的自助餐台上多为煮熟后冷吃的方式，因其腿多，主要蟹腿，哈哈。肉质同样紧实、甘甜。大董里面有一道著名的菜式亦是我的欢喜——花雕阿拉斯加帝王蟹蒸水蛋。简直无敌了。一只蟹足够十人享用。

以上，我也仅仅是说了几种我比较钟爱的蟹和蟹的吃法，不知道是不是和你同好。真要是把关于蟹的话题说下去，我想几天几夜都说不完，您看，光是我国蟹的品种就大约600有余，当然，也不是所有的蟹都能吃的哈。

今天就先说到这，有时间咱再细聊。

蟹蟹。

胡元骏的美食空间

我在山东龙口，我们这儿的螃蟹大致有两种。

一种是这样充满野性的铁脚蟹子，赤甲红。

一种人细高挑的飞蟹子，也叫梭子蟹。

铁脚蟹子，肉质鲜嫩，常见于海边堤坝石缝里。比如我们小区海边的大石头缝里，根据潮汐变化规律，有大潮的时候，赶海就能捕到，不失为夏季里的美味。

梭子蟹，通常是渔船出海捕捞。个头大很多，价格也贵很多。7月初的价格，基本上要四五百。进入9月，开海之后，中秋前后是最肥最鲜的。秋冬之后价格会有所回落。这里要声明一下，因水温，水域的差别，这个和连云港的蟹子不一样，肉质更Q弹也更鲜嫩。因为这里是，渤海湾。感兴趣的朋友可以百度一下各个海域海鲜的差别。

简单说这些吧。

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