香港有“四大才子”，金庸、倪匡年迈封笔，很少公开露面，黄霑已然仙逝，只有蔡澜至今仍在“抛头露面”，实力圈粉。
对比一下，其他三位才子的作品很好看，金庸的武侠、倪匡的科幻、黄霑的歌词，备受追捧，但对于作者本人可能兴趣不那么大，至多是一种尊敬，粉丝的态度是作品大于作者。
对蔡澜则不同，可能读蔡澜的书未必就比读金庸的要多要深，但就是喜欢蔡澜这个人，尤其随着蔡澜年纪越大，越讨人喜欢，典型的作者大于作品。
你看蔡澜每有公开活动，都有大把的年轻人去捧场，问一些关乎人生、爱情的问题。在他们眼中，蔡澜是那么潇洒，好像没什么烦恼，生活中的物质和精神问题都能解决。
别说年轻粉丝们，就连比蔡澜年长的金庸都说他潇洒：“蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。”
那么，蔡澜到底怎么个潇洒？可以从“饮食男女”四个字说起，分为“饮食”和“男女”两组来说，另送一点彩蛋。
饮食篇
我们经常会问，人生的意义就是吃吃喝喝吗？蔡澜用几十年的生存实践告诉们，没错，人生的意义就是吃吃喝喝。
而且他的乐趣是“抽烟喝酒不运动”。
（年轻时的蔡澜）
爱吃，爱喝酒，是真爱，走到哪里都惦记着喝酒，找最好吃的东西。香港的美食被蔡澜的吃遍了，很多餐馆以张贴蔡澜的照片和评语为荣，如果蔡澜说“好”，就是活广告，这家餐馆的生意绝对好。
当然，也会遇到蹭名气的现象，去吃了，但不好吃，也要蔡澜合影留念。蔡澜就立下规矩，吃客们光看照片还不成，还得看表情，如果照片上蔡澜笑的灿烂，说明真好吃，如果不笑，就是不好吃。
找吃不不够，还要做吃。
《射雕英雄传》里有道菜叫“二十四桥明月夜”，黄蓉用来笼络洪七公的，其实是金庸的想象，但蔡澜要将想象变成现实。和镛记老板甘建成联手，将一块大火腿切三分之二，用电钻挖出24个洞，里头放上豆腐蒸煮。直到火腿的肉味进入豆腐，才算大功告成，结果豆腐被吃个精光。
有钱，爱吃，但并不奢侈，蔡澜接受不了天价食物，觉得“离谱”，所以他吃东西重在乐趣，而不是价格带来的虚荣。
蔡澜爱吃猪油，吃面的时候要用猪油来拌，面会变的油光锃亮，色香俱全。至于吃猪油会变胖，蔡澜说，猪油捞饭比身材更重要。
吃过之后就有心得，蔡澜出了不少关于吃的书，比如《蔡澜叹名菜》《蔡澜旅行食记》，也上美食节目，《舌尖上的中国》邀请他担任总顾问，蔡澜评价第一季做得好，因为突出了美食的主题，后来偏离了主题，只讲人的故事，就不那么好看了。
蔡澜爱喝酒，尤其是红酒。这在他早期的电视节目《今夜不设防》就能看出，他和倪匡、黄霑围坐，谈些酒色财气方面的话题，嘉宾随时在换，但红酒是常驻嘉宾。三位才子杯不离手，喝个酒酣耳热，说起话才如滔滔江水连绵不绝。
还有个故事，蔡澜经常讲起。
一次坐飞机，很颠簸，像是要坠毁一样，蔡澜旁边坐着一位外国人，十分惊恐，抓着把手不放。
而蔡澜一直在品着红酒，好像没事人儿。那位外国人很惊奇，问蔡澜“难道你死过吗”，蔡澜对此人说“不，我活过”，除了说明蔡澜是个临危不惧的人，还说明是他是个货真价实的爱酒者。
除了红酒，还有雪茄，《今夜不设防》里也可见蔡澜烟不离手。即便是进入古稀之年，蔡澜的烟瘾仍旧很大。一位采访过他的记者这样写道：
茶几上，他的茶缸子只有半满，架在烟缸上的细雪茄，也烧掉了小半。我们是他接见的第三波记者了，但他依然保持体面人该有的友好，一双眼睛即便没在笑，也是弯着的。时不时，他会划上一根火柴，在那根雪茄下面烧一会，把它重新点燃。
男女篇
先说男人吧。
黄霑的评价是：“蔡澜是我最值得信赖的朋友”。
倪匡的评价是：“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”。
蔡澜办事很够朋友，因此能得到朋友的尊重。倪匡年纪大了之后，走路需要手杖，这件事被蔡澜看到眼里记在心上。蔡澜周游列国，每到一处都会给老友倪匡带回一根手杖，让体型逐渐胖大的倪匡换着使用。
久而久之，蔡澜自己也爱上了手杖，除了送给老友，自己也爱收藏，出门有时也爱带上一根。他和倪匡一起公开露面，就都以手杖为标配，从年富力强时的酒杯雪茄，到年老时的手杖，道具变了，而交情如初。
蔡澜还帮过成龙的忙。有一次嘉禾老板何冠昌找到蔡澜，说成龙红了之后，引起黑道的注意，和黑道有了矛盾，恐怕会有性命之忧。蔡澜听了，二话不说，就安排好了一切，带着成龙出国。电影公司大老板都感到棘手的事情，蔡澜不怕危险不问代价，就敢接手，待人之诚可见一斑。
再来说说女人。
问：“你走了这么多国家，最喜欢的国家是哪个？为什么？”答“最喜欢的国家是跟女朋友去的国家，没有为什么。”
问：“在饮食上最大的口福是什么？”答：“最大的口福是跟女朋友一块儿吃的，也没有为什么。”
蔡澜从不讳言对女性的爱，他说“我可以为她们创造无限的想象力”，还说“一年一个，不过分吧”。如此心性，自然对婚姻制度不满，蔡澜说：
婚姻制度，不知道谁想出来的。应该是一个性能力不强的人想出来的。大脑不好的人想出来的。自然人性的话，如果是自己的能力很强，你就多几个伴侣，这个从原始社会到现在，都应该是一样的道理。这些所谓成功人士都是很多情妇，或者女强人有很多爱人，这是因为他们的遗传基因，想扩散多一点出去。
这个是很自然的事情。虽然大家都不承认，大家都不敢讲，我认为应该顺其自然，你有能力你就娶吧，最怕你没有能力，还一直想，更怕的是有人想都不敢想。你希望多几个伴侣，你就去努力，你去想，你就去进步，你就赚多一点钱，想要想的，不是不能想。
以前的制度，古老的制度，不一定是很野蛮的制度，更文明也说不一定，我们的制度，虽然我们是文明社会，也许很野蛮，也说不定。
蔡澜在《蔡澜品女人》中写了不同种类的女人，无论颜值高低，体型轻重，蔡澜都能发现其美。但蔡澜也只是以“可爱”形容之，对“爱”这个字很吝啬，他喜欢金庸小说《碧血剑》中何铁手，觉得有“独立人格”，拿得起放得下，被需要时就出现，其他时间，你爱做什么都可以。
（青年蔡澜）
抨击婚姻制度，蔡澜还是走进了婚姻，太太是方琼文本是电影监制，算是蔡澜同行。蔡澜曾写了一篇《庆幸自己没有儿女》，陈述不要孩子的理由。没有孩子，方琼文略觉遗憾，但也不勉强。她说，嫁了这么个爱吃的男人，那就陪他一起吃；嫁了这么个不想要孩子的男人，那就陪他一起老。
或许，方琼文就是蔡澜说的何铁手一般的女子，二人结婚至今，并没有影响蔡澜谈女朋友。从做电影开始，蔡澜身边永远围绕着美女。女友从来不缺。年过古稀，蔡澜依旧照常谈恋爱。他说：“要女朋友来聊天啊，那些事儿又不能总做。”
如此行径虽有些直男癌，但必定是以你情我愿为前提，既不以蜜语哄骗，也不是以钱势强迫。即便顶着“老不正经”的标签，蔡澜并无丑闻。和他打过交道的女性都说蔡澜有“绅士风度”。对比前段时间的性侵新闻，嘴上常说“好色”的，未必就是心急火燎之人，而天天大谈道德和情怀的人，可能还是发情犬之流。
不以魅力吸引异性，而以体力和权力来强硬占有，实在是下流之举，是为真风流者所不取。所以蔡澜对于“老不正经”的评价很笑纳，还豪言为什么要正经，我就是喜欢老不正经！
彩蛋篇
本公号是“香港电影”，还得说说港片的事儿。
蔡澜也是港片黄金时代的一个重要推手，有一期《今夜不设防》是在片场开聊，还邀请了叶子楣、文素一起，当时在拍的电影是《聊斋艳谭》，男主角是后来以大官人闻名的单立文，这部古装三级片是由蔡澜监制，而字幕里有“蔡澜监制”的港片不在少数。
他当过编剧，作品有《香港奇案》《油鬼子》，当过监制和出品人，包括林正英的《一眉道人》、蓝乃才的《力王》《老猫》、李丽珍的《爱的精灵》《不纽扣的女孩》、成龙的《重案组》《城市猎人》。
对于港片的黄金时代，蔡澜是很清醒的。他的评价是：
我觉得那个年代只是商业性的，不大值得讲。香港电影自己没有很多想法，现在也不够。不过很奇怪，那些我们认为最不好的娱乐片，现在有很多外国电影专家研究。很多人访问我，都很喜欢我监制的一部戏叫《力王》，非常之暴力。
而蔡澜本人最喜欢的是美国电影，喜欢好莱坞。比如《2001太空漫游》，还有《北非谍影》，他说：“别人拍不出，是永恒的，音乐、演员都是那个时代配合出来的。”
除了电影，作为“才子”的蔡澜也有很多文字作品，但他并不承认“四大才子”的并列，他说：“怎么可以把我和查先生（金庸）并列？相对于他，我只是个小混混……金庸先生不应该跟我们三个调皮捣蛋的人放在一起，他是一代宗师，我很尊重他。”
蔡澜除了邂逅了香港电影的黄金时代，其实也遇到了写作的黄金时代。当时的稿费很高，蔡澜的稿费一年有一百万港币，写的多，也赚的多，这样蔡澜可以买很多很多喜欢的东西，新的电脑、电话等。但蔡澜不是敷衍了事，他写作不算快，哪怕是一篇八百字的文章，都要改上四遍，才敢拿给别人去刊登发表。
而且为了写书，还要多读书。蔡澜认为读书是写书人的一个“资格”，蔡澜什么书都读，尤其喜欢读金庸小说，出行时都要带着。在央视《开讲啦》中，主持人问他“如果金庸和倪匡同时落水，你先救谁”，他说一定是金庸，因为金庸小说太好看了。
靠着名气和作品，蔡澜赚了很多钱。他也毫不掩饰对钱的喜欢和赚钱的喜悦，接受记者采访时说，来大陆越来越勤，理由很简单，能赚很多钱。“年轻时候觉得赚钱不算什么。现在老了，还能赚钱，而且赚这么多。很过瘾哦！”
这就是蔡澜，为什么以古稀年纪还能吸引那么多的年轻粉丝，因为他活成了大多数人梦想的模样，也就是“潇洒”二字，旁观者可能无法复制了蔡澜的境界，惟愿他能够在潇洒中长寿再长寿！
生日快乐！
閱讀更多 香港電影 的文章
