南山花儿王子
天下第一面，我国已经有了。不仅如此，还有了权威的前十名。武汉热干面位列第一，如果用“天下第一面”的说法，除此之外，再没有官方依据。
那还是2013年6月，我国的面条多年争论有了结果，官方组织了大评判活动，当场排定各地面条的江湖名次。该活动叫做“中国首届面条节”，中字头的节日，还是首届。由国家商务部和中国饭店协会组织举办，美国、日本和韩国都有参加，国内32个省派了代表队，3000多家参评企业，参评的面条500余种。经过既定程序，最后评选出前十名：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、吉林延吉冷面。
评选活动后，本来应该平息了面条的多年争议，没想到争论更热烈。为什么大郑州烩面没有？为什么历史最悠久的臊子面没有？为什么biangbiang面没有......
要知道有记载的历史，最早的臊子面都3000多年历史，喇家遗址考古新发现了距今4000多年的面条实物。我国的面条不完全统计就1200多种，单单陕西都过百种。想想从中评出前十名，实在是捅了马蜂窝。
按着我的看法，每一种面条都有问鼎第一的资格，包括老母亲的手擀面，芝麻叶下出来，给点油盐，在我今生记忆里比过所有的面条。所以，这次全国范围的大评比，真正的意义应该不在于谁好谁差，而是弘扬我国丰富的面食文化，让更多的人了解各地的面条特色，丰富自己的饮食知识。至于本题的答案，就按着这次大会的权威结果吧，武汉热干面第一。我老家信阳，信阳市的热干面源于武汉，经过本土化，比武汉的正宗货好吃。
普济
凡是离开故土的商业化面条，都不能称为天下第一面，如果非得从吃口上选出天下第一面，除了新疆拉条子拌面，其它所有的面都不足挂齿。老王已经在问答中无数次提及新疆拌面了，也不差这一回了。
所谓的中国十大面，除了兰州本土拉面以技术性取胜外，不说青海化隆的，其他地区的面，除了擀面可以在乡土气息上胜出一筹，其余的面只能算一般般，诸位不要不服。更不要提什么意大利面条了，不会吃面的才选择这个面。
新疆拉条子不像兰州拉面，行了不说兰州拉面，说兰州牛肉面那样和面，添加拉面剂，过去加蓬草灰，新疆拉条子就是天然面粉加盐，升级版就加个鸡蛋和面。技术性一开始很难，多做几次就自然掌握了。
新疆拌面是咱们国家六分之一大地的主食之一，四十多个民族的最爱，也是最商业化的本土面食，是新疆餐饮的标志性符号。它说第二，有面敢说第一那真是大言不惭。
面条爽滑弹牙，配菜醇香浓郁，丰富无比，菜香面香芳氛，咸鲜爽口，还可以加面，用新新人类的流行词，那真是Q弹！唯一缺点就是太贵，就连兰州拉面馆最贵的招牌都是新疆拌面哦。
至于新疆拌面到底什么吃口，你随便在新疆找个拌面馆，维族人开的，回族人开的都可以，一吃，倾心爱恋，再吃此生不爱它面，百闻不如一见，千吹万吹不如新疆过油肉拌面！亚克西！
楼兰餐厅老王
所谓第一，主要是指它的知名度、认可度，还有销量。在中国，很多地方都有自己的特色面试，但这些面一旦离开了本地区，他的口味很难得到外地人的认可。因此，尽管有许多面在本土非常受欢迎，但在外地很多人都不知道它的名字。这是许多优秀的面食没有走出去的原因，也是客观存在的事实。
从传播的广度来说，尽管中国有许许多多的面食品种，但能称得上第一面的，我认为非兰州牛肉面莫属。虽然兰州牛肉面也是西北兰州的地方面食，但在国内，不论你走到哪个城市，都会看到这碗面的踪影。行走许多城市，我们都能在街头巷尾看到“正宗兰州牛肉面”，或者“中国兰州牛肉面”，还有“正宗兰州拉面”（青海人开的兰州拉面馆）的招牌。如今，除了在许多城市的繁华闹市区和车站码头能找到兰州牛肉面之外，许多乡镇也竖起了兰州牛肉面的旗帜。 
兰州牛肉面在国内受到普遍欢迎，它的名气也是与日俱增。许多人到了牛肉面的故乡兰州，第一件事就是品尝兰州牛肉面。这足以说明大众对牛肉面的认可。
这些年，牛肉面又不断加大品牌宣传与扩张，相继在美国、西班牙、中东多国开了店，受到外国人的欢迎。今年，兰州牛肉面又走出国门，在日本开了品牌店。从媒体报道可以看出，每天到这家店吃饭的人都会排很长的队，足见兰州牛肉面的受欢迎程度非同一般！
一碗面行销大江南北，闻名中外，这样的面，非兰州牛肉面莫属？
好了，如果你觉得确实是这样，那就为兰州牛肉面点赞吧！到了兰州，千万别忘了尝尝牛肉面的味道～南山花儿王子
谢谢悟空小秘书先生的邀请！
1、热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
2、臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
3、烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
4、打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
5、牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。
等等。
各种都有地方特色，都具有地方性。所以没有天下第一面，有的话，也只是号称。
您说呢？
谢谢！
东方之易风水之家
什么面才能够称得上天下第一面呢，我想不同的地方人们都会有不同的答案，武汉人可能会认为是热干面，而陕西人可能认为是臊子面或者油泼面，兰州人可能说是兰州拉面，而到了河南可能当地人更认同当地的烩面，所以说天下第一面真的太难判定。
为什么会这样说呢，要知道我国地域辽阔，不管是南方还是北方，面食都是人们比较爱吃的，各式各样的面食和面条琳琅满目，像比较爱吃面条的北方三省中山西、陕西和河南都有着各种各样的面条，像什么油泼面、扯面、饸烙面、焖面等等。
其实不管是南方的面条也好还是北方的也好。只要是当地人爱吃的面条，那就是你们心目中的天下第一面，没有必要非待争个你死我活，毕竟适合自己的才是最好的，而且不同的地域人们的饮食文化不同，不光是面条，其实像饮食这块好多差异都挺大的。
商丘身边事儿
土生土长的北方人，求学在山西太原，第一份工作在西安待了两年，老婆是湖北人，对于面食自认为有些发言权。要说哪种面最好吃，就是讨论到明年也不会有一个大部分满意的排名。我只说说个人认为还不错的面食。
山西刀削面，是本人最喜欢的山西面食，面条劲道，粗细适中，最主要的是不挑卤，西红柿鸡蛋最平价，鸡肉、牛肉也畅快，连着吃一周都不会腻。ps:哪位同学知道麦港？山西还有一种面食叫做焖面，虽然名气不大，但是却倍受欢迎，只想说一句，焖面还得是老豆角的最够味。总之山西面条很温馨，很家。
陕西，一个面条种类丰富到难以想象的省份，似乎老陕们，不把每一种略有区别的面条起上个独一无二的名字不罢休。说真的吃陕西的面条，给不了我一种亲切和家的感觉。陕西面条重油重辣重滋味，油泼辣子初次体验并不友好，哨子面重醋，蘸水面最无感，吃陕西面，仿佛吃的是那份历史的厚重，在陕西待的那两年最让我喜欢的是一个叫河沿面片的面食，一份小碗羊肉面片，几瓣蒜，在要上1斤羊排，用老陕的话那就叫美的很。
记得有人说过，百种面，炸酱为王。在北方，炸酱面是一种最普通不过的面食。各地的炸酱也各不相同，如果京城人，非得认为自己的炸酱最经典我也无话可说。有黄豆酱炸酱，干黄酱炸酱，甜面酱炸酱，而我的老家也有用西瓜酱炸酱的，各不相一。最喜欢的是母亲自创的炸酱，西瓜酱加蒜苔加牛肉丁炸酱，热水焯一些油菜、白菜，擦些黄瓜丝百吃不厌。
兰州拉面，全国闻名，盖面、拌面、拉条子，也很不错，很喜欢，但是说不上最爱。
最后说说老婆老家的襄阳牛肉面和武汉热干面。牛油面有惊喜，原来南方人也很会做面，一大碗牛肉面再来一碗黄酒，很不错，很舒服。热干面名气很大，一口下去，偶滴个娘啊，张不开嘴了，并且越正宗的，越是那什么，原谅我的水平有限，如果热干面和康师傅放我面前，我宁愿选择康师傅。
束鹿人1
我整理过一版菜谱，记录了几十种面条的做法，说起天下第一，这个太大了，谁敢说天下第一?蟹黄面?还有龙虾焗面呢。河南烩面?可天津炸酱面也不错。你说山西面团盖世无双，但兰州拉面也名扬四海。所以说，面条这种东西，还得看口味。有的地方看重面，有的地方看重汤，南方看重浇头。
放开那只哈二
天下第一面应该是：妈妈做的手擀面。😘😘😘😘😘😘秋季播种，麦子冬眠，春天生长，夏季收割，在经过十天的晾晒，精挑细选的麦子，在磨面一风吹的粗粮面，深井的凉水和面，在经过发酵，用老槐树做的擀面杖，擀压30分钟，擀压成2毫米的厚度，手工叠成4层，用生铁大刀切成12毫米宽的薄片，然后撒上生面粉，然后架起大铁锅，用杂木的干柴，大火烧开井水，这个时候，剥细葱，切细段，生抽，香油，熟黑芝麻，等水开后，放面条，开2滚，面条起锅，盛碗，在大树底下坐到石梁滚上吃吧！😘😘😘😍😘😍😘妈妈做的手擀面……不服来挑战
IOYS
陕西岐山臊子面，配料取自日常大众蔬菜但又十分注重营养、口感和颜色搭配，同时寓意吉祥。如按颜色可分为红（萝卜）、黄（鸡蛋饼）、黑（木耳）、白（豆腐）、绿（蒜苗）五色；按菜的功能和做法分为底菜、漂菜；其中的精华当属臊子肉，做法极其考究（略）。岐山臊子面的九字诀：酸辣香（指味）、煎稀汪（指汤）、薄劲光（指面条）。《舌尖上的中国》称赞其为“饭菜合一”的美食，实至名归！从来没有见过一种小小的面食的做工、搭配、营养、口味乃至文化底蕴如此之复杂、丰富，堪比大菜。岐山臊子面三千年的悠久历史也是其他地方面食不敢望其项背的！
旺德福门
白水煮面！
第一个理由：快捷，能够让人在较短时间填饱肚子，面食里面“面汤”当然最快，但是没有面条撑时候；
第二个理由：方便，比较易于携带、存放，属于典型的“干粮”；
第三：便宜，无论是自己煮面还是在饭店吃，白水煮面都是最便宜的；
第四个理由：“百搭”，几乎任何白水煮面都可以和各种辅料搭配，参上辅料可以有一千种变化，即使穷的掉渣，放点酱油也是一种名吃——“酱油面”；
第五个理由；“感恩”，过去哪有这么多种类让人挑选？物质匮乏的时候想吃碗白面面条都困难，七十年代以前出生的人小时候吃的最多的面可能是“杂面条”，切点葱花放点盐调一碗“料水”，那就是一家人的美餐，有的连香油都不舍得放……
时过境迁，中国通过几十年的发展取得的进步令国际社会惊叹，说实话，如果不拿极少数人的贫困进行“道德绑架”，大部分中国人真的不知道该如何为自己“选餐”……
现在可以选择的面条种类多如牛毛，但是从根本上说它们都是白水煮面的“子孙”，“白水煮面”才是真正的“王者”，它繁衍的“子孙”“万口能调”，又或者说：做人怎么能忘本呢？因此我选“白水煮面”……
