青花瓷又稱白地青花瓷，常簡稱青花，中華陶瓷燒製工藝的珍品。是中國瓷器的主流品種之一，屬釉下彩瓷。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料，在陶瓷坯體上描繪紋飾，再罩上一層透明釉，經高溫還原焰一次燒成。
過去用天然鈷土礦做青花料，分為蘇麻離青、平等青、佛頭青等等，指特定時期所用的特定產地的原料。 這就是青花料，沒燒時是黑色的，看上去挺像墨汁，顆粒要比墨粗，粘而且澀。碟子中間那塊青花料叫料壩，把碟子分成兩塊，一邊深，一邊淺。細筆是狼毫，勾線用的，歪的是羊毫，染色用的，行話叫“汾水”。
這是勾線，類似國畫裡的白描。
然後汾水，講究均勻有層次，比勾線難。用隔夜茶水調淡鈷藍料，老派師傅會調出由濃到淡五個色碟，很壯觀的擺一大排，類似於國畫中的墨分五色。現在許多年輕人偷懶，只用一個碟，畫什麼色現調，效果也不差。圖片是汾水前後的對比。
一種畫法是用青花畫主體，另一種是塗滿背景，留白做畫面。還有一種是全塗滿藍色，再用刀刮出畫面，沒照片。
至此繪畫的工作完成了，然後上釉，釉是蓋在畫面上的。這就是青花瓷的第二個要素，釉下彩。要解釋釉下彩，得先說釉。釉的化學成分和坯差不多，主要是氧化鋁和氧化硅，後者佔60%以上。我們知道玻璃的成分就是二氧化硅，所以釉和玻璃很像，不加色料的純釉就相當於一層透明的玻璃。釉下彩的優點是，釉罩住了畫面，不會掉色，沒有重金屬析出，安全持久。
還有一種釉中青花，在上好釉的坯上作畫，再在畫面上上一層釉，然後入窯燒製。這種畫法可以表現國畫的水墨滲化效果。因為畫面上還是有一層釉，本質上還是算釉下彩。
回到青花，該進窯了。普通鈷藍釉燒700度就可以了，所以陶器也可以用鈷釉。因為青花料成分複雜，而且是釉下彩的緣故，青花瓷要燒到1300度以上，才能呈現理想的藍色。這就是青花瓷的第三個要素，高溫。
如果想收個真青花，可以瞭解一下鑑別方法。青花是釉下，而仿青花都是釉上彩，從瓷器側面觀察，仿品的畫面是浮在釉上面的，而青花的畫面是咬進胎裡的。青花是手繪的，每一筆都有濃淡變化，貼花的線條就很死板。再摸，青花表面光滑均勻，仿品畫面有凹凸感。
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