杨健
读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。
后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。
包子皮还是常规的做法。
包子馅是这样的：
胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。
这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。
郑州晚报
包子可以是随处可见的一款食品，但在外吃包子，总会有大大小小的顾虑。小果听朋友说了一句话，觉得很贴切。盆友说，在外吃包子，好吃的不干净，干净的不好吃。总是缺点什么。既然这样，那不如就开始一段家中的包子旅程吧。洗白白，吃白白，看看包子能够带给你怎样的惊喜呢~
说道素菜包啊，不得不提经典之一的香菇青菜包啦。香菇本身的香味就十分能刺激人的味蕾，切丁入陷别有一番风味，“蒸”的手法将香菇香气完完全全的提了出来，而包子皮却又把香菇的香气牢牢的锁在了包子里面。而青菜配合着香菇本身的鲜美，将其浓郁香味发挥到极致，这样的包子馅，怎会不令人啧啧称赞呢~
除了素菜包，小果还想推荐一道经典肉包——叉烧包。蜂蜜，酱油及黄酒搭配起来的酱料将肉丁来个彻底腌制，完全就是肉馅里的NO.1嘛！
那就一起来学一学这两道包子的做法吧！小果的肚子已经开始咕噜作响了...
by =吉利娃=
主料
包子皮：中筋面粉300g 糖5g
干酵母3g
叉烧馅：猪里脊肉200g 蜂蜜1勺
黄酒1/2勺 酱油1/2勺
盐1/4勺 李锦记叉烧酱2勺
蚝油5ml 淀粉1勺
香菇青菜馅：青菜300g 香菇5个
糖1/4勺 盐1勺
黑胡椒粉少许 橄榄油适量
做法步骤
1. 将酵母用温水化开，静置5分钟，使之提起活性，随后加入已经混入少量白糖的面粉中，一边加，一边用筷子搅成絮状
2. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
3. 发酵面的过程中做包子馅，先做叉烧馅，因为我不喜欢肥肉，所以选择了里脊肉，不然应该要用五花肉的，将肉切成肉丁，如果不好切，可以把肉冻过了切
4. 切好肉丁后，加入一勺蜂蜜，半勺酱油，半勺黄酒，再加四分之一勺盐
5. 拌匀肉馅后腌制约30分钟
6. 之后将肉馅倒入锅中，加水，水只要漫过肉馅即刻，加入最重要的李锦记叉烧酱，再加一点蚝油，熬，水差不多熬干时，倒入水淀粉，使之变得浓稠，大火收汁，汁得收的比较干才行
7. 将熬好的叉烧馅倒入碗中，放凉
8. 接下来做香菇青菜馅，将小白菜掰开，洗干净
9. 烧一锅开水，水开后放入小白菜焯水
10. 之后立即投入凉开水中，这样可以保持小白菜碧绿的色泽，不会发黑
11. 泡发香菇
12. 将小白菜，香菇切碎，但不要切的太小，这里一定要注意的就是要挤干小白菜和香菇中的水分，要挤的很干很干，随后放入碗中做馅
13. 加入橄榄油，少量糖，盐，黑胡椒粉
14. 搅拌均匀
15. 现在开始做包子皮了，把发酵至两倍大的面团，赶出空气，揉成长条，切成一块块，压扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形包子皮，然后包入包子馅
16. 包好后放在油纸上，盖上纱布醒发
17. 过二十分钟后会发现包子明显变大变光滑
18. 放入锅中蒸，大火蒸15分钟，之后不要打开锅盖，放8分钟后再开锅盖，不然包子皮会塌
19. 做好的叉烧包味道很棒
20. 香菇青菜包也好吃
小贴士
注：一定要注意把青菜中的水挤干，不然加盐调馅时还会出很多水，就很麻烦了
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豆果美食
白菜粉条豆腐包【微辣版】
【食材准备】白菜、或者、娃娃菜、粉条、老豆腐、普通面粉、调味料：食用油、盐、鸡精、十三香、小葱
做法步骤：1／盆里是面粉，手心是发酵粉，按包装说明加入即可，把发酵粉加入温水搅拌均匀后备用；温水把发酵粉加入搅拌均匀；然后加入面粉搅拌，如果筷子不好用，我们就用手来揉面团。2／揉面时，温水加入边揉边加温水，直到揉成面团，也揉好可以发酵了；这时我们把面团用锅盖子盖上发酵，一个小时左右会发好。
3／发面的时间，我们可以来准备做馅，等到馅做好，面粉也发好了，我用的娃娃菜，大白菜也可以一样做。4／粉条，不是粉丝，粉丝和粉条味道不一样的；老豆腐一块。5／锅里加水，我们先来把粉条煮好备用；快煮熟了加入点酱油上点色好看；酱油加入煮一小会就可以捞出来等到凉透，把他剁碎；煮好的粉条等待凉透剁碎。
6／上面的老豆腐也剁碎备用;然后锅里烧热加入食用油把豆腐炒一会，炒变色黄一点;这时炒的差不多了，加入一点辣椒油，翻炒均匀。
7／然后把豆腐盛出来等待凉透，我们再把白菜洗净切成长形;切好白菜，用盐腌一小会用两只手捏出水份;白菜水真的很多，我们两只手捏出水;捏出水的白菜，在剁碎，都剁碎。
8／把豆腐放盆里加入粉条，白菜，小葱一起拌匀。9／我们再来加入食用油，适量即可;再加入调味料，十三香;加入少许鸡精;加入盐适量;以上的白菜粉条豆腐馅就做好了，这时面粉也发好了。10／上面都是蜂窝状;我们再把面团揉一揉，分成两份;再揉成长形状，切成小剂子;一个一个小剂子，我们用手按成圆形;再用擀面杖擀面皮，中间稍微厚点，边边薄些。
11／我们把包子皮放手心，把馅加入，两勺子小的勺子;就这样一个一个捏出来;捏到了最后可以收尾，往中间捏就是了;包子就包好了，包好以后，先放置第二次发酵，10分钟至15分钟在上锅蒸包子，放置的时间可以用干净的布盖一下。
12／放置的时间，我们可以先把水烧开;这时间，第二次发酵也发好，就拿入蒸笼布铺上，把包子也放上，就上锅蒸15分钟左右就熟了。
白菜粉条豆腐包，就做好了，关键是微辣的，不是很辣，有些亲爱吃很辣，也可以多放些辣椒油再馅里面
【注意事项】娃娃菜或者大白菜切丝后用盐腌一下，因菜的水份太大，2、包子包好馅、不要急着上锅蒸，在第二次发酵10至15分钟。
微辣的包子，小贴士：白菜一定要用盐腌一小会，再用两只手把水捏出来，因白菜水份太多，2、包子里面包好馅后，一定要第二次发酵，不然蒸出来的包子很硬，也不好吃。
曦家吃货
其实素菜包比肉菜肉包子更受人们喜欢!好吃的素菜包，不仅美味好吃，营养也很丰富，比肉菜包更健康。那么素菜馅怎么调制好吃?给大家分享一款做法简单，营养鲜美，比肉菜馅还好吃的素菜馅做法!
材料:
胡萝卜、大白菜、鸡蛋、木耳
做法:
1，大白菜洗干净，剁成细碎，加入少许盐拌均匀腌制，腌制出水后，抓干水分备用。
2，胡萝卜去皮，擦成细丝，再切成细碎。
3，木耳提前泡发，洗干净，剁成细末，然后将白菜碎，红萝卜碎，木耳碎放在盆中，加入油拌均匀腌制十分钟。
4，鸡蛋打入大碗中，加入少许盐打成鸡蛋液，热锅下油，油热后，改中小火，倒入鸡蛋液煎至金黄色关火，弄碎。
5，将炒鸡蛋倒入盆中，加入适量盐，蚝油，胡椒粉，小茴香粉，生抽拌均匀即可开始包制包子。
分享要点:
1，素菜提前用油腌制，可以防止后面再出水。
2，最好在开始包制时，才加盐拌均匀。
有关素菜包子的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。
面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量
包子面团用料：中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。
将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。
将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。
肥小菇
素菜包子馅可以做，韭菜粉条豆腐，酸菜土豆，地软韭菜粉条，南瓜丝，等。
在家做，首先要发面，将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软，也不要太硬，适中就好，面团和好后，放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了。
制作馅料。
韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小，粉条用开水泡软，豆腐切成小丁，锅中倒入适量的油，油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精，生抽，少许盐，拌均就好了。
H豪悦
这个不好说，看个人喜好吧。我就分享下的喜好。
我的最爱--笋干豆腐干馅。
笋干豆腐干馅，吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种，切细做馅特别鲜美。
做法很简单：
选购笋干。笋干要那种嫩的。
买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐，胡椒粉做成馅料就可以了。
枫大叔的早餐
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六六菜谱
没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。
过尽千帆终有爱
家常制作素菜包馅料从来就没有最好只有更好，在家不要刻意追求所谓"讲究"的馅料，可以根据现有的素菜品种随心所欲任意搭配都能调出让家人高兴无比的美味馅料的，看到家人们吃着你亲自调的素馅包的包子，我想那种成就感是多么的甜蜜啊!!!!!!
