飞婆老

色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说！

小白必备技能

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦~

-糖醋排骨-

by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许

1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。

2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。

4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。

6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。

7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。

8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。

美食杰官方

我是江湖小拾伍，一个爱分享美食的人，希望大家多多支持我。

糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~因为我每次做这道菜给小伙伴们吃，他们吃完都只有一句话“根本停不下来！” 为什么会有停不下来的感觉？因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，就像保持一点点距离的爱情。而且这道菜，很简单！既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و本菜谱十分详细，话也很多，喜欢无图话又少的别看！！！！！！！！！！！！免得像以前读书时代一样看十遍都找不着重点，呵呵哒~

用料

猪肋排500g

料酒 1勺（15ml的勺）

生抽 2勺(30ml)

冰糖 3勺

白醋 4勺（60ml）

八角 1个

糖醋排骨的做法

好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！而且不用放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看个人口味，我个人是觉得不用再放了。糖只用放一次！！！不喜甜的可以减少糖量，不过做出来可能就没那么好看了。噢排骨装碟之后，可以再撒点白芝麻，颜值就更高啦~去掳获小伙伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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江湖小拾伍

“都说糖醋排骨儿甜，甜里那个透着酸，都说糖醋排骨儿酸，酸里那个裹着甜”，一手小歌，将糖醋排骨解释得很透彻，糖醋排骨，吃的就是那甜酸味。你们的糖醋排骨还在加酱油老抽吗？试试糖色调色的糖醋排骨吧。

糖醋排骨

食材准备：排骨

配料：熟芝麻、二荆条、姜、葱、蒜、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精

做法：

1.

2.锅中加水，糖，炒制糖色待用，二荆条切短段，焯水断生后，放入凉水中待用。适量姜蒜切末待用。

3.排骨油炸金黄捞出沥油。

4.锅中加油，将姜蒜末炒香，捞出，加水，加糖色将排骨煮软收稠汁。

5.加香醋翻炒出香，加二荆条段、芝麻推匀，起锅，撒上芝麻即可。