20元一個的“玉露蟠桃”
“這個蟠桃要20元一個。”王忠指著眼前的一盒蟠桃跟我說，8個裝，果個都在4兩以上，售價160元。我嚐了一個，很甜，口感類似水蜜桃，又比水蜜桃多了點“糯”性。
“怎麼樣的蟠桃才算好蟠桃？”我其實不大喜歡吃蟠桃，因為覺得麻煩，也嫌它醜，毛毛的，扁扁的，果面還坑窪不平。我都懷疑這個蟠桃是不是當年孫猴子大鬧蟠桃會時，隨手扔下凡間摔成這付模樣的。
“金山蟠桃的特點就是：甜、大、糯、香。我們現在是採八成熟的，要求果蒂不能有裂縫，著色70%-80%就可以了。”王忠是上海市蟠桃研究所的所長，同時也是金山區林業站站長兼黨支部書記，對金山蟠桃的瞭解是全方位的。
王忠（右）和上海市農科院駱軍研究員在蟠桃園查看結果情況
“據史料記載，金山區呂巷鎮和平村在上世紀30年代就有人種植蟠桃。2002-2004年是大發展時期，最高峰時種植面積達到8500畝，現在大概還剩下5900畝。”
“為什麼會減少？”我有點詫異，按理說又有特色又有品質的產業應該具有很強的生命力。
“面積減少主要有幾個因素。”王忠說：“首先是城鎮化發展佔了一部分桃園，再加上2002-2004年種植的這批桃樹都已經衰老了，有些效益不好的園子就改種其他果樹了。”
果農在採摘蟠桃
“效益不好？”我更加疑惑，面前這個蟠桃不是能賣20元一個。
“市面上的價格沒這麼高。一般8個裝賣100元一盒，80元也有，最低的只有50元。50元的話，除去10元包裝費，就剩5元錢1個桃子，相當於10元一斤。”王忠給我算了一筆細賬。
“金山蟠桃最輝煌的時候是在2006-2008年，那個時候不愁賣，政府機關、企業、事業單位都會採購，平均一畝地有1.2萬元的效益，比種水蜜桃好。後來由於樹齡大了，加上化控不規範，造成樹體早衰，產量和品質都嚴重下降，導致市場越來越小。”
上海市蟠桃研究所
“以前銷售憑關係，現在優質優價，像我們賣20元一個的蟠桃同樣賣得很好。”蟠桃研究所還有一塊牌子——上海金蟠果品種植專業合作社，研究所負責研究，合作社負責生產，200畝的總面積大約有50-60畝的生產園，其餘都用作新品種的引進和新技術的開發。
<<<
“種植水蜜桃和蟠桃哪個技術難度高？”
“蟠桃要求更高一點。”王忠說：“蟠桃花期早，一般在3月20日左右，這個時期往往低溫陰雨，導致坐果不理想。還有就是蟠桃裂果厲害，露地種植商品率很低。”
容易裂果的蟠桃
“低到什麼程度？”我已經聽出了蟠桃種植面積減少的關鍵所在。
“露地種植按照我們的標準，商品率只有30%，按照農戶的標準也只有50%。”蟠桃的產量本來就不如普通桃子，再加上這麼低的商品率和已經沒有優勢的價格，改種其他果樹就是理所當然的事情了。
王忠告訴我，今年市區兩級財政出臺旨在振興金山蟠桃的扶持政策，一方面是做老果園更新，另一方面就是推廣避雨栽培。
蟠桃研究所的避雨栽培試驗示範區
“那避雨栽培後蟠桃的商品率能達到多少？”我接著問。
“按照我們的標準是75%，如果按照農民的標準就是90%以上了。”
“從原來的30%提高到75%，翻一番不止。”這個比例已經跟水蜜桃接近了。
“那是肯定的，而且糖度更高、品質更好。”為了解決蟠桃的商品率和品質問題，蟠桃研究所這些年一直在做設施栽培的試驗，包括半促成栽培和避雨栽培。
避雨條件下的蟠桃結果狀
“我們發現，蟠桃搞半促成栽培，花期提早到3月初，早春天氣不穩定，忽冷忽熱，導致產量也不穩定。所以我們推廣避雨栽培，上海雨水多，給它戴個帽子，不要淋雨，這樣既能保證它坐果，也能防止它裂果。”
<<<
除此之外，蟠桃研究所這幾年還引進了30餘個蟠桃品種，以解決原先金山蟠桃品種單一、上市過於集中的問題。
“在這些引進品種中，最早成熟的是‘明月’蟠桃，在大棚裡5月中旬就成熟了；然後是‘瑞蟠13號’和‘瑞蟠14號’，6月初到6月上旬成熟；接下來是‘中蟠10號’和‘中蟠11號’，6月中下旬成熟，在避雨棚裡品質都還可以；再接下來是江蘇農科院選育的‘金霞蟠桃’和‘金霞油蟠’，7月上中旬成熟；最後就是現在的主栽品種‘玉露蟠桃’。”
品質最好的“玉露蟠桃”
王忠今年嚐了近20個蟠桃品種，覺得最好吃的還是“玉露蟠桃”，最漂亮的是“金霞蟠桃”。“‘金霞蟠桃’果形非常平整，不像一般蟠桃果面有凹凸的。”
“你覺得蟠桃產業在上海還有發展前途嗎？”隨著蟠桃產業的萎縮，金山的水果產業已經從原來的蟠桃一枝獨秀變成葡萄、梨、桃、藍莓百果爭豔。
“我覺得這個產業是有前途的，我是非常看好的。”王忠應道：“關鍵是要把品質提上去。就像上海的葡萄產業一樣，原來也是露地的，後來有了設施栽培，最終引領了整個南方地區的葡萄產業發展。我覺得蟠桃也可以通過這條道路變成一種優勢產業。”
王忠（右）和上海市林業總站果樹管理科科長朱彬彬在蟠桃園
“我們研究所要起到一個領頭羊的作用，技術引領，品質引領，價格引領。如果我們的質量好了，別人的質量還是那麼差，說明我們工作沒做好。我們現在需要做的就是技術推廣，帶領大家做質量提升，做品牌建設。”
清揚，浙江溫嶺人，1991年畢業於原浙江農業大學園藝系，南京農業大學碩士學位，高級農藝師，專欄作者，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年12月入駐《今日頭條》。
閱讀更多 花果飄香 的文章
