壹號菠菜
處暑至 告別夏天 要注意養脾潤肺了
處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣，《月令七十二候集解》:"七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。"說明真正的秋天就要到來了。處暑一過，氣溫會明顯下降，大家的體感就舒服多了。秋高氣爽的日子短暫，大家一定要珍惜啊，不要再像夏天似的躲在屋裡了，趁週末約上三五個好友外出，甚是美哉!
經過一夏天的蟄伏，秋天終於可以happy了，胃口雖變好，但還記得由於夏天胃口不好導致的脾胃虛弱嗎?所以此時的飲食也要格外注意，不能肆意胡吃海塞，使原本虛弱的脾胃雪上加霜。這裡二哥網給大家推薦一味極好的食物——山藥，山藥不僅美味可口，能做出各種美食，同時可增強脾胃消化功能，緩解脾胃虛弱現象;此外，山藥富含黏性蛋白，還可保持血管彈性。
山藥有很多品種，比如，懷山藥、長山藥、淮山藥等。但是，喜歡吃山藥的朋友可能都知道，最出名的山藥要數河南產的“懷山藥”，又稱“鐵棍山藥”，因其表面有像鐵鏽一樣的痕跡而得名。“懷山藥”是各類山藥中藥用價值最高的，也就是說它調養脾胃的效果最好。
大家選購“懷山藥”時，可主要看這幾點。首先，“懷山藥”粗細大概為1~2.5cm;其次，“懷山藥”不會太重，每根不超過200g;最後，“懷山藥”的肉質較硬，掰開後沒有那麼多黏液，而是富含粉性。溫馨提示，山藥有一定的毒素，買回家不要生吃哦。
好了，脾胃調養好了。秋天尤其不能忘了肺的養護，秋天天氣乾燥，最易傷肺，肺部長期受到燥邪，還可能積累毒素，而百合具有很好的養肺滋陰的功效，同時可以幫助肺臟抵抗毒素。百合作為藥食兩用的養肺佳品，也是可以煮粥，可以炒菜，尤其適宜於肺病患者。
市面上有食用百合與藥用百合兩種，選擇哪種合適呢?這裡二哥網推薦大家用食用百合，藥用百合藥性強，如果沒有一定的病症，吃藥用百合可能引起一些副作用;食用百合藥性雖弱，用來調理完全可以達到目的。大家在買百合調理時應該這樣挑選，食用百合的肉質飽滿細膩，瓣比較大，且稍帶光澤，由於食用百合含糖量高，味道偏甜，口感好;一般藥用百合顏色偏黃一些，無光澤，味道也偏苦。
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過了秋分節氣就真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節氣， 在養生中也應本著陰陽平衡的規律，讓機體保持陰平陽秘的原則。秋天風乾物燥，最需要潤肺。
在飲食的搭配上面，中醫也是注意調整陰陽。燥為秋季六節氣的主氣，使人感覺口乾、唇乾、咽痛、皮膚乾裂等 現象。所以這時候就應該注意滋養肺臟，使肺氣得清，呼吸平和，就是秋季的"養收 之道"。"燥則潤之"可以適當服用養陰生津之品如藕和藕粉 、杏仁、百合、燕窩、銀耳、蜂蜜、香蕉、 梨等。也可用麥冬、桔梗、甘草適量泡水飲用。
潤肺食療方：
蜂蜜蒸百合
用料:百合120克，蜂蜜30克。
做法:將百合與蜂蜜二者拌均勻，蒸熟軟。
適用範圍:補肺、潤燥、清熱。適用於肺熱煩悶或燥熱咳嗽、咽喉幹 痛者。
雙耳湯
用料:白木耳10克，黑木耳 10克，冰糖30克
做法:將白木耳、黑木耳用溫水泡發後洗淨， 放入碗中加冰糖和適量水蒸一個小時即可。
適用範圍:滋陰潤肺、補腎健腦 ，適用於腎陰虛、肺陰虛咳嗽、喘息者。
北杏燉雪梨
用料:北杏10個， 雪梨1個，白砂糖30-50克。
做法:將北杏、雪梨和 白砂糖同時放燉蠱內，加清水半碗隔水燉1小時。
適用範圍:化痰止咳 、清熱生津、潤肺平喘，適用於慢性支氣管炎以及腸燥便秘者。
花生粥
用法:花生仁30克， 粳米100克。
做法:將花生仁和梗米洗乾淨，加適量水煮成粥。
適用範圍:潤 肺止咳，適用於乾咳少痰，口乾喜飲者。
臨床營養藥師蒲娟
秋季氣候趨涼乾燥，這個時節的人體極易受燥侵襲而傷肺。我國自古有燥令傷肺之說，入秋以後氣候日漸乾燥，許多人容易出現皮膚和口角乾裂、皺紋增多、口乾咽燥、聲音嘶啞、毛髮脫落、口渴便秘等一系列燥症，俗稱“秋燥症”。這時如果人體抵抗力下降，容易導致呼吸道黏膜不斷受到忽冷忽熱的刺激，抵抗力減弱，給病原微生物提供可乘之機，極易使人傷風感冒，還會引起扁桃體炎、氣管炎和肺炎。患有慢性氣管炎和哮喘的病人，此時症狀也往往加重。
因此，選擇潤肺的食物進行調理勢在必行，比較有代表的有鴨梨、銀耳、白果、百合、蜂蜜、白蘿蔔、松子、核桃等有滋養作用的潤肺食物及食譜：
【蜂蜜枸杞蒸百合】百合30克，枸杞10粒，蜂蜜2勺。百合去雜洗淨，放碗內，撒上枸杞，加入蜂蜜，放鍋內蒸25分鐘左右，取出即可食用。有潤肺止咳、潤膚養眼；百合是集營養與潤肺於一體的秋季利好食材，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。據《本草綱目》記載，“百合有潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之功”。非常適合秋季食用。
【梨粥】梨子2個，洗淨後連皮去核切丁，大米100克，加水煮粥。因梨有良好的潤燥作用，用於煮粥可作為秋令常食的保健食品。
【菊花粥】菊花50克，大米100克，先將菊花煮湯後再與大米同煮成粥。菊花有散風熱、清肝火、明目等功效，對秋季風熱型感冒、心煩咽燥、對心血管疾病有較好的防治作用。
【銀耳蓮子百合湯】銀耳用水浸泡約10分鐘洗淨，蓮子、百合熱水浸泡約半小時洗淨，將銀耳、蓮子、百合、陳皮一起下鍋，大火燉約半小時，改小火慢燉3～4小時，加入
枸杞、冰糖，1 0分鐘後即可。有滋陰潤肺，生津止咳，清心除煩的作用。
潤四季，湯湯水水促健康，這個季節別忘記多喝溫水，時刻要記得得的是：
因季節特徵調整飲食結構，均衡飲食並保證生活起居規律，保證良好的睡眠時間，適量運動，調節情緒（心平氣和是養肺的最好方法，肺是呼吸器官，而情緒變化表現最顯現的地方就是呼吸）。因此，秋天的情志調養很重要。那麼就以舒暢的心情來迎接“天涼好個秋”吧... ...
營養師劉術娟
所謂的潤肺養生的關鍵有三點。
一是補充足量的水分，二是避免呼吸道感染，三是保證呼吸道的舒暢，這樣就OK了。
根據上述作戰意圖，在這裡開列一下秋季養生的“七武器”。
1.百合 百合是不錯食材，煮熟之後口感綿軟，老少皆宜。特別是百合的鱗莖中還含有一些生物鹼，對呼吸道有一定的抑制作用，所以對於緩解呼吸道的不適是有一定的意義的。
2.秋梨 非常好的補充水分的食材。秋季正是梨的黃金時間，梨裡面90%以上都是水分，不管是鴨梨、庫爾勒香梨、雪花梨還是玉露香梨都是非常好的補充水分的食材。而補充水分對於緩解咽炎這樣的呼吸道症狀是非常有利的。
3.銀耳 我說銀耳，當然不是說要用銀耳把肺裡面的髒東西都洗出來。銀耳是個好食材是因為這裡面有大量膳食纖維，可以促進腸胃蠕動和腸道健康，間接也帶動了全身的健康。在秋季，空氣突然轉向乾燥，這個時候補充銀耳對於預防便秘是很有幫助的。
4.葡萄&提子 葡萄和提子是秋季時令蔬果，其中所含有的膳食纖維、水分和糖分都是對於呼吸道有好處的好東西。
5.獼猴桃 新近興起的水果，效果也是非常棒。不僅含有大量水分，更含有大量維生素C，對於預防感冒有很好的支持作用。
6.鮮冬棗 這是個讓人很意外的選擇，因為冬棗裡面並沒有足量的水分，也沒有可以讓人腸道通暢的神奇膳食纖維，更沒有可以鎮咳平喘的藥用成分，那為啥能入選呢？這是因為冬棗的維生素C含量高啊，它們的維生素C含量通常是獼猴桃的2倍以上，你說牛不牛。在上面我們已經說了維生素C對預防感冒的作用，所以，補充先冬棗，當然對秋季養生是有利的。
7.大白蘿蔔仍然是補充水分的良好選擇，不論是生吃和煮湯，搭配排骨牛羊肉都是不錯的搭檔。白蘿蔔一是可以補充大量的水分，同時還含有大量的膳食纖維，是非常好的秋季食材。
祝大家秋天好身體。
植物人史軍
秋分剛過，此時更需要養生，而養生包含著許多方面，飲食、運動、休息、心情。
秋分時節，天氣漸涼，主要是以涼燥為主，人們除了會感到有燥的症狀，還會有受涼的一些表現。
所以秋分時節的飲食調理主要圍繞著“潤燥”進行，而且對於潤燥，大家一定要清補，不提倡大魚大肉式的大補，不然反而會造成效果不好，加重燥氣，要避免上火。那麼我們怎樣來做呢？
1、秋分時節的飲食主要原則就是“減辛增酸”，辛是指一些辛辣食物，像蔥、姜、韭菜這類的食物就要少吃一些，酸指的是我們要多吃一些水果蔬菜，像比較應季一些的秋梨、葡萄等食物要多吃一些。
2、秋分時節要多喝水，避免上火，每天喝水1600ml是底限，這個季節我們要加到一天2000ml左右，避免乾燥。
3、雖然提倡多吃水果蔬菜，但是也要注意避免受涼，否則容易導致腹瀉，另外是一些溫度過低的冰凍食品、冷飲類的食品還有一些瓜類的食材不建議大家多吃，它們的性味偏涼。
4、另外這個季節容易秋乏，提倡大家要做到早睡早起，休息一定要充足，晚上睡覺要蓋好被子，注意保暖，保證我們的情緒舒暢，要避免抑鬱。
5、提倡大家多運動，但是這個季節不建議大家做出很多汗的運動，只要保證微微出汗就可以了，像馬上要到的重陽節我們可以去爬爬山，飯後可以去公園散散步這樣類似的運動是比較不錯的。
做好秋季的養生，儲備足夠的營養，讓我們欣然的去迎接最冷酷的冬季。
注作者信息：內蒙古營養健康促進會 副會長
中華人民共和國食品HACCP食品體系內部審核員
國家二級公共營養師
國家高級食品檢驗員 王思露
