我是月野兔小U
網上盛傳
銀耳蓮子羹天天喝，皮膚水嫩白滑富有光澤；銀耳更有“窮人燕窩”的名號，雖然這句話聽起來更像是挖苦嘲諷，但是也一定程度上表現在了在老百姓心目中銀耳的地位；隔夜銀耳有毒？新鮮銀耳不能吃？那我們來看看銀耳真的有這麼神奇嗎？銀耳的好處多多
銀耳有補脾開胃，滋陰潤肺的功效。這跟銀耳當中的植物膠質有著密切的關係，對於肺燥或者肺熱引起的慢性支氣管炎有療效。銀耳蓮子羹往往會加入紅棗、冰糖、枸杞等含糖豐富的食材，其甜蜜的口感及色澤讓人食指大動。
銀耳還有個不為之人知的作用——潤腸通便。其豐富的纖維素（1.4g/100g）和膠質，能夠促進腸道蠕動，促進排便。尤其加入蜂蜜後，有果糖不耐受症狀的食客，往往排便更為順暢。
但是皮膚光滑水潤，不好意思還真沒這一說，想要皮膚狀態好，需要飲食各方面調節，尤其水果和蛋白質含量高的比如魚肉、雞蛋要吃充足，加強運動來提高代謝才能不借助“外力”的情況下從內而外煥發光彩。
新鮮銀耳可能有毒素？
1984年，山東東平縣發生了第一起新鮮銀耳因為變質導致的命案，因為在培育環境中感染了椰毒假單胞菌，從而產生了大量米酵菌酸毒素，國家因此重點要求商戶不得售賣已經變質的銀耳。其實新鮮的銀耳沒有變質的情況下是完全可以食用的，而且味道更為醇香濃稠，無需擔心。而隔夜銀耳在檢測中發現，經過24h的室溫儲存，亞硝酸鹽含量從2.19 mg/kg上升到 2.59 mg/kg。即1kg新鮮木耳增加了0.04 mg亞硝酸鹽含量。更加無需擔心。以上皆為謠言。
俞瑜，減肥達人
中國營養學會會員
今日頭條健康類科普認證作者
以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言
俞瑜營養師
銀耳是菌類食物，不屬於植物，所以不管說銀耳中富含膠原蛋白還是植物膠原蛋白都是瞎扯。銀耳中的最大價值是其中的可溶性多糖，屬於一種可以溶於水的膳食纖維。經常喝銀耳湯，的確對身體有幫助，但必須喝的對！
傳說銀耳有各種功效，到底哪種靠譜？於仁文來為您列表分析一下每百克銀耳的營養含量，不難看出其中的膳食纖維是比較高的（即使水發之後也比較顯著）：
1️⃣滋陰潤燥
銀耳中富含可溶性膳食纖維，但必須要熬製到最夠的火候，這樣才能增加粘稠性。銀耳一般用來做銀耳湯或者銀耳羹，這些粘稠的羹湯會很容易附著在口腔和咽喉的粘膜上，減少因為空氣乾燥或者說話過多導致的粘膜充血脫水。而口腔、咽喉都屬於中醫所說的“陰”。可溶性膳食纖維對於緩解便秘作用更好。
2️⃣養顏美容
銀耳多糖對於清除腸道代謝廢物和食物中的有害物質有益，而這些毒素在體內積蓄過多不僅會降低免疫力，也會影響到膚質。面部多痤瘡、皰癤或褐斑時可以常喝銀耳羹。
3️⃣降糖降脂
銀耳是低熱量、低脂肪的食物，其可溶性膳食纖維對於延緩餐後血糖上升和降低膽固醇吸收、阻斷膽汁酸的肝腸循環有利，所以比較適合糖尿病和高血脂、高血壓患者，只是三高的人不適合用加糖或者加蜂蜜的銀耳羹或湯。
4️⃣抗癌防病
對於中老年人或者運動極少、坐臥時間較長的人，都需要注意預防便秘。銀耳中含有比較黏的可溶性膳食纖維，這些物質對於促進腸道益生菌生長有利。益生菌產生的氣體和粘液也會刺激腸道蠕動，減少大腸對毒素的吸收，從而預防和減少結直腸癌的發生。
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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
堅持喝銀耳湯，內在的感覺不會很明顯，但皮膚會變得更好哦！
銀耳具有滋補作用，它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。銀耳富含的維生素D，能預防鈣質流失；銀耳富含硒元素，有抗腫瘤的作用；銀耳中的膳食纖維能減少脂質吸收，促進排便，幫助減肥。
對於女性來說，銀耳富含天然特性膠質，加上它的滋陰降燥作用，長期服用可以潤膚，並有淡化臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳湯的適宜人群
一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、體質虛弱、肺熱咳嗽、支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、虛癆、便秘患者食用。
銀耳湯的做法也有很多種，比較推薦的是，紅棗蓮子銀耳湯、冰糖雪梨銀耳湯、蘋果銀耳羹、紫薯銀耳羹、椰汁牛奶銀耳羹、木瓜銀耳羹、銀耳南瓜粥等等。
需注意，銀耳中含有較多天然的硝酸鹽，經煮熟後如果放的時間比較久，硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽。所以銀耳煮熟後應儘快食用，隔夜的銀耳湯最好別再喝了。
糖人健康網
堅持喝銀耳湯，會產生什麼變化？
又美貌又美味的銀耳湯，是很多人的最愛，特別是在外面甜品店裡面吃的，加了很多糖，夏天喝碗甜甜黏黏的冰鎮銀耳湯，真是過癮~
銀耳中的粘稠的物質，其實是銀耳多糖，屬於可溶性膳食纖維~目前的科學研究還沒有發現它有美容、提高免疫力的作用哈~
不過乾燥的季節喝一些銀耳湯，可以幫助補充身體水分和膳食纖維，而且對於三高患者來說，如果堅持喝一些原味的銀耳湯，裡面的膳食纖維可以延緩食物的消化吸收速度，是有益的~對於便秘的人來說，堅持喝一些銀耳湯，也是有益處的~
不過如果想通過飲食調理便秘，除了經常喝銀耳湯，還有以下建議哈：
1.使勁喝水，每天1500到2000毫升。
建議喝淡茶水，特別是一些花茶，也可以飲用大麥茶紅茶綠茶，這些都可以。
還可以定鬧鐘，完成喝水的任務。
2.多吃膳食纖維，達到每天25到30克。
膳食纖維主要存在於植物性食物當中，多吃粗糧，還要大量的吃蔬菜，每天一斤到一斤半的量，其他膳食纖維比較豐富的蔬菜有地瓜，木耳、海帶魔芋等等。
建議大量吃水果，每天200到350克，含膳食纖維比較多的水果，有蘋果、梨、石榴等等。吃整顆的水果會更健康哈~
3.每天喝酸奶，300g左右
酸奶中的益生菌可以幫忙調節腸道菌群，保護我們的腸道。所以喝酸奶要看標籤，看看是否添加了有益菌，比如說雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌。
除了以上這樣建議，還要多運動，適度的運動，對於久病臥床運動少的老年患者更有益處。而且運動的本身它就會促進我們的腸道的蠕動。
總之，銀耳熱量低、飽腹感強，是一款健康的零食。而且它的吃法多樣，可做菜可做甜品，銀耳蓮子百合湯什麼的，更是順口又滋潤。但是不要指望堅持喝會帶來太明顯的變化，主要還是健康的生活方式~合理膳食、適量運動、戒菸限酒、心理平衡~
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
銀耳蓮子湯是我超級愛的一道甜品，它的好處實在是太多了，它可以美容養顏，富含豐富的膠質，尤其是像我這種想減肥的總不能每天抱著一個大豬蹄來啃吧。所以銀耳真的是一道很好的美容食品。
1.媽媽皮膚好到爆
樓樓我之所以會堅持每天喝這道甜品，是因為樓樓的媽媽，在我上學的時候每天早上都會看到媽媽喝這個銀耳蓮子湯，媽媽如今五十多歲了，平時除了基礎的護膚基本從不化妝，說她的吹彈可破，面若桃花可能有點誇張，可是皮膚真的是又白又細膩，還是白裡透紅的那種，我記得男朋友第一次見到我媽媽就問過我，阿姨的皮膚怎麼那麼好。
2.內調才是王道
後來樓樓上大學了，越發有了愛美之心，然後就開始研究化妝穿搭這些，可是也許是化妝術太過渣渣，樓主發現不管怎麼化妝，也沒有母親大人的素顏皮膚看著通透，後來沒辦法，越來越覺得，想要皮膚好，還得是內調最重要，後來寢室買了電飯鍋，樓樓就每天煮這個銀耳蓮子湯喝。具體做法如下：銀耳，蓮子提前一夜泡發，銀耳把頭去掉，剪成小朵，蓮子去掉心，然後把冰糖，大棗，蓮子，銀耳放入鍋中，倒入足夠的水，煮上四十分鐘粘稠了，就可以了，如果你是在家裡有冰箱，放進冰箱裡冷藏風味更加。
接著說，從大學畢業，我堅持喝這道甜品四五年了，我感覺皮膚氣色真的變好太多了，覺得素顏的皮膚都沒有壓力，各位小仙女們，生銀耳想變美嗎，乾了這碗銀耳蓮子湯。
張鴨腸
銀耳，又稱為白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳的營養成分相當豐富，銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質、纖維素等等，營養價值高。
銀耳是有名的營養滋補品，常被人稱為“平民燕窩”，對高血壓和慢性支氣管炎有一定的治療作用，尤其適合女性和體質比較弱的人。堅持喝銀耳湯，還可以嫩膚美容，降低血壓，滋陰潤肺，還能增強人體免疫力。一碗銀耳湯，銀耳從脆變成軟軟的透明質的。
銀耳富有天然特性膠質，不僅好喝，如果堅持長期服用還可以潤膚，也可以祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，讓你的皮膚變得更加細膩、更加光滑。此外，銀耳是一種富含膳食纖維的食品，它的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，是一種天然又健康美味的減肥產品。
天氣乾燥時很人比較容易上火，這時候的皮膚狀態也會變差，不僅平淡無色還可能會長痘痘。而銀耳滋潤卻不膩滯，對於身體虛弱，腸胃不太好的人來說是一種良好的補品，還可以安眠健胃，健脾開胃。
嫣然Tang
美貌又美味的銀耳湯，是很多人的最愛。
那銀耳有些什麼營養特點呢？
銀耳含有豐富的B1、維生素C、多糖、酶、膳食纖維等，膳食纖維可以延緩食物的消化吸收速度，對於便秘的人來說，堅持喝一些銀耳湯，也是有益處的；
根據現在的科學研究來看，還沒有發現它有美容護膚或者是能夠提高免疫力的作用，但是，對於皮膚暗淡無光的朋友長期服用可以滋潤皮膚，並有去除黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。
長期食用銀耳湯對於陰虛肺燥、乾咳無痰、或痰粘稠，不易咳出的症狀改善非常明顯；
我是高級營養師培培，歡迎大家提問或者關注，我會用自己所學和經驗為大家解疑答惑，也歡迎大家一起交流學習...
高級營養師培培
銀耳屬於食用菌，主要成分是膳食纖維，既有豐富不可溶性膳食纖維，也含有豐富的可溶性膳食纖維——銀耳多糖，銀耳經常倍用來熬粥，口感粘稠美味，很受歡迎。
銀耳的主要營養和保健成分就是膳食纖維，100克的銀耳含不可溶性的膳食纖維30.4克，不可溶性膳食纖維飽腹感強，可以刺激腸道蠕動，有助於食慾控制，並有良好的通便作用。
銀耳中最主要的保健成分是可溶性膳食纖維銀耳多糖，這也是銀耳熬粥比較粘稠的主要原因。銀耳多糖能夠吸水膨脹，延緩胃排空，有很強的飽腹感。還可以延緩血糖吸收，並裹挾部分膽固醇排出體外，對三高控制有益。銀耳多糖在胃腸道不能吸收，進入大腸可以促進腸道有益菌的增殖，對腸道菌群平衡時有益的。
當然有個常見的誤區，不少女士覺得銀耳熬出粥來黏黏的，很像豬皮凍，就認為銀耳也富含膠原蛋白。其實膠原蛋白只存在於動物性食物中，植物性食物中是不含有膠原蛋白的。而銀耳熬出粥來比較粘稠就是因為富含銀耳多糖。
營養科普趙之德
對女生來說的話，銀耳有滋陰美顏功效，而且銀耳可以用冰糖紅棗燉了之後，冷藏食用。是超級適合夏季的一道女性保養品，長期堅持之後，皮膚會變得水嫩光滑，自然煥發活力。在中國，屬福建古田的古江鮮銀耳品質尤好，銀耳粒粒飽滿，且沒有黑點等問題。題者可以瞭解一下。
