酥魚被稱為功夫菜,對火候和時間的把握極為重要,長時間的微火燉煮讓魚中最細微的部分都變得有滋有味起來。
今天小編就給大家推薦一道鮮美異常的酥鯽魚
酥鯽魚
食材清單
醬油 20毫升 白糖 20克
料酒 20毫升 米醋 100毫升
姜 15克 香葉 1片
八角 2個 小蔥 3根
鯽魚 2條
烹飪步驟
步驟 1/6
將鯽魚處理好清洗乾淨,清水沖洗大約2~3遍
步驟 2/6
在砂鍋中放好竹篦子,防止鯽魚與砂鍋底部黏在一起
步驟 3/6
將處理好的鯽魚放在砂鍋中的竹篦子
步驟 4/6
將3根小蔥、2個八角、1片桂皮、花椒少許、1片香葉、20ml醬油、20ml料酒、20g糖少許鹽放入砂鍋,倒入清水1500ml左右
步驟 5/6
加入100ml米醋
步驟 6/6
大火燒開鍋中的水,之後去血沫,轉微火,加蓋燜4小時,待湯汁與魚身平行即可。 酥魚被稱為功夫菜,長時間的微火燉煮讓魚中最細微的部分都變得有滋有味起來。
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