圖文、食在揭陽
新鮮出爐的炸豆乾飄出濃郁的豆香，皮酥肉嫩的豆乾是仙橋湖心街頭的專屬美味。說起炸豆乾，仙橋人對炸豆乾的熱愛可是沒得說的，很多仙橋人都知道湖心這家炎溪炸豆乾。燒的是木柴，濃濃的柴火味和油鍋的滋滋聲形成了門樓前最有意境的風景。
從東山開車到這裡，剛好9點！還沒到出攤時間，就已經很多人來問。豆乾在熱油裡“滋滋啦啦”地響，為了不讓豆乾炸老，還需要不斷地翻轉。
經營這家炸豆乾小攤的是鏡頭裡的這位阿伯，今年有82歲了，據阿伯說，他和老伴在這裡擺攤已經40餘年了，每天早上一大早就跟老伴起來做豆乾，9點才到這裡來擺攤。豆乾製作費時費工費力，每一道工序都要經過嚴格把關，才能做到保證每一塊豆乾的質量！
站在油鍋旁，看著阿伯小心翼翼的把豆乾放進油鍋中炸，豆乾在油鍋中發出“滋滋滋”的聲響，隨即豆香味便逐漸飄出。等到炸至兩邊的豆皮呈金黃色便用漏勺撈起來，放在鍋沿的鐵網裡瀝油和降溫，一袋美味的炸豆乾就可以上桌了！
迫不及待用袋子拿起一小塊豆乾，蘸上既能調味又能使豆乾降溫的蔥鹽水，放進口中，此時豆乾溫度正好，不至於燙口卻保留著一股熱乎乎的口感，表皮酥脆加上內裡的柔軟，讓我忍不住一口塞進一口，又被燙得想吐出來，好吃！
沒有環境、服務，小小的豆乾攤，和常常笑容滿面的阿伯，在這裡，沒有任何的拘束，你可以輕輕鬆鬆地坐下來跟阿伯閒聊吃炸豆乾。對於老食客來說，每天花5元錢就能吃上一份炸豆乾，已經成一種生活習慣。不少食客是從鄰近鎮村尋味而來，為的就是這盤炎溪炸豆乾香。
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