馬博士健康團
洋蔥又名玉蔥，渾提蔥，是百合科植物洋蔥的鱗莖。性溫，味辛、甘。
功效為健胃理氣，解毒殺蟲，降血脂。主要用於治療飲食積滯，大便不暢，痢疾，腸炎，蟲積腹痛，赤白帶下，胸悶脘痞，咳嗽痰多濃稠等疾病症狀。
另外多吃洋蔥對治療高血壓、牙痛、高血脂、腎結石、膀胱結石等也有好處。比如長期煎服洋蔥皮食用，對高血壓有一定益處。或者炒食洋蔥，對高血脂也有一定益處。
從藥理方面來看，洋蔥能抑制血漿膽固醇的升高，並使纖維蛋白溶解活性下降，可用於動脈粥樣硬化。還有平喘與抗炎作用。此外，洋蔥還對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌及滴蟲等有殺滅作用。
但是需要多多注意的是，食用洋蔥過量容易導致目糊和發病，並且皮膚患瘙癢疾病的人也不應該食用。
茄子營養師
洋蔥是是人們經常會食用的蔬菜，也是良好的調味食品，非常百搭。我們平常吃的孜然羊肉、西餐等都可以看見洋蔥的影子。
洋蔥中不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，能增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
另外，洋蔥中還含有豐富的多酚類物質。在相關的研究上發現，這種物質可以對心臟以及血管有很好的保護作用。同時，還能夠在一定程度上預防心腦血管疾病。
如果問吃洋蔥對身體有什麼好處，那可能你直觀上是感受不到明顯影響，食物對身體健康的影響是潛移默化的，每種食物天然食物都有其獨特的營養價值，平時注意搭配飲食的多樣化。
所以，在平時做菜時不管是炒菜、炒飯、涼拌菜時都可以根據自己的口味愛好加入適量的洋蔥，可以說大部分食材都是可以和洋蔥搭配食用的。 
作者：孫秋燕 國家二級公共營養師/國家註冊營養技師
營養百事通
洋蔥是一種蔥屬植物，在我國不同地區又叫蔥頭、圓蔥、玉蔥、荷蘭蔥、皮牙子等，具有辣味和強烈的刺激性氣味，不過產生這種味道和氣味的“含硫化合物”正是洋蔥中含有的一類有益健康的成分，具有抗菌消炎，抗血小板聚集預防血栓，降血糖，降血脂，抗癌等多種作用。這些含硫化合物存在於洋蔥的細胞質中，切洋蔥的過程導致洋蔥部分細胞結構破壞，細胞質中的含硫化合物碰到液泡中的酶，發生化學反應，釋放出含硫氣體，從而產生出“催淚”效果。不過我認為以“流淚”為代價換來這麼多有益作用還是很值的。
除了含硫化合物，洋蔥中還有一類重要的生理活性物質——類黃酮，包括黃酮醇類和花青素類，具有很強的抗氧化能力，能起到保護心腦血管健康，抗衰老，抗腫瘤等作用。類黃酮物質主要存在於洋蔥皮，所以吃洋蔥時不要剝掉太多層。這類物質中活性最強的當屬“槲皮素”，在紅皮/紫皮洋蔥中含量最高。
另外，目前發現的含有前列腺素A的食物極少，而洋蔥是一種。前列腺素A是一種血管擴張劑，能夠降血壓及預防血栓形成。
洋蔥作為一種蔬菜，還含有豐富的礦物質、維生素和膳食纖維。一般來說，白皮/黃皮洋蔥中維生素C和胡蘿蔔素含量比較高，而紅皮/紫皮洋蔥中膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質含量比較高。
總之，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”並不是浪得虛名，經常吃洋蔥確實大有益處。患有慢性疾病的中老年人經常食用洋蔥對於控制血糖、血脂和保護心腦血管等都有一定的好處。
盧士軍 營養學博士
馬博士健康團
吃洋蔥對身體有哪些好處？
洋蔥又稱為玉蔥、蔥頭、圓蔥，是百合科蔥屬的二年生草本植物【1】，被譽為“菜中皇后”。洋蔥食用器官為肥大的肉質鱗莖。提起洋蔥許多人不僅可能會想起其特殊香氣，還可能會想到切洋蔥時被燻到淚流滿面的場景。洋蔥作為一種常見的蔬菜，吃了對身體有哪些好處呢？
新鮮洋蔥中含有水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、揮發油（主要是含硫化合物）、和豐富的維生素A、維生素B1、B2、B3、B5、維生素C以及微量的銅、鐵、鋅、錳、碘等礦質元素。【1】其中水分是一種重要的宏量營養素，是洋蔥中含量最多的成分，含量大約在88%左右；洋蔥的脂肪含量特別低，每100g約含脂肪0.2～0.45g，是不可多得的低脂食品【2】；此外洋蔥還含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝。【3】 
洋蔥含有的功效成分比較複雜，，目前通過研究已經確定的有：含硫化合物、類黃酮化合物、苯丙素酚類化合物、甾體皂苷類化合物、含氮化合物、前列腺素類化合物及多糖類化合物等【4】。雖然洋蔥的一些營養成分相對於其他許多蔬菜含量高一些，但是相對於臨床劑量還是有點距離的，就比如洋蔥多糖增強免疫力來說，通過對小鼠灌胃（300毫克每千克體重）洋蔥多糖，每日灌胃一次, 連續給予受試物30天測定各項指標。發現該劑量下的洋蔥多糖能夠顯著提高小鼠巨噬細胞的吞噬指數，具有提高免疫力的作用。【1】那麼對於人來說的話，在不考慮其他因素的情況下，按照50kg的成人來算，一個人大約要吃300克的洋蔥，也就是半斤多的洋蔥，連續30天。一個月堅持每天吃半斤多的洋蔥，估計這種吃法
光想想就覺得可怕了。
洋蔥雖然有許多營養成分，但是不要只看到其特有的功效成分，就認為可以直接取代某些藥物來維持人體健康，畢竟洋蔥是蔬菜，人能通過攝入洋蔥吸收多少含量的藥理性成分還不得而知，只能起到輔助性的作用，另外個人的體質不同，還要具體情況具體分析，所以雖然洋蔥有其優點，但是適量的吃就好，注意膳食平衡。
參考文獻：
[1]馬釗. 洋蔥多糖提取及其提高免疫力和降血脂功能性質研究[D].中國農業大學,2005.
[2]李進偉,王亮,範柳萍. 三種洋蔥營養成分分析[J]. 食品工業科技,2010,31(05):345-347.
[3]王文亮,王世清,李曉玲,弓志青,陳相豔. 洋蔥的活性成分藥理功效及產品開發綜述[J]. 中國食物與營養,2013,19(11):37-39.
[4]江成英,郭宏文,張文學,王亮,趙曉巖. 洋蔥的營養成分及其保健功效研究進展[J]. 食品與機械,2014,30(05):305-309.
超哥話食
洋蔥是一種營養成分十分豐富的蔬菜，由於它味道比較刺激，可能有很多人並不喜歡洋蔥，但洋蔥對人體的好處其實有很多。
洋蔥的營養成分：
可見洋蔥是一種熱量低，但礦物質和氨基酸、維生素都十分全面的食物。特別是鉀元素、磷元素、鈣元素，這些礦物質對人體的意義都是重要的。
洋蔥還是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成的作用，所以三高患者食用洋蔥是非常好的選擇。
常吃洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥中也含有植物殺菌素，如大蒜素，因而有很強的殺菌能力。
嚼生洋蔥可以預防感冒。它所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
只有營養師知道
1.洋蔥殺菌抗病毒
洋蔥有股辛辣味，就連處理它的時候也要小心，別辣了眼。可這股辛辣味是很有作用的，是因為洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發物，這種物質雖然辛辣，卻能夠抗寒殺菌，抵禦病毒，可以幫助我們人體提高免疫力呢。
2.洋蔥抗癌防突變
原來小編介紹過大蒜中的蒜素是很好的天然抗癌藥，洋蔥中也含有蒜素呢。此外，洋蔥還含有一種叫做“櫟皮黃素”的物質，它能阻止體內的細胞出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。另外，洋蔥中的微量元素硒也是一種很強的抗氧化劑，不但能消除體內自由基，還能增強細胞活力，增強新陳代謝。這幾種因素共同作用，有著較強的抗癌功效。
3.洋蔥利尿降血糖
對糖尿病人來說，洋蔥的這種功效可謂是一個福音。研究發現，洋蔥中含有與降血糖藥的有效成分相似的有機物，能在人體中生成有利尿作用的皮苦素，所以說糖尿病人在三餐中吃一些洋蔥是很好的。
4.洋蔥助消化調腸胃
有的人認為洋蔥的辛辣會刺激腸胃的，其實正相反，這種辛辣會增進食慾，促進消化，是可以治療消化不良、食慾不振等等症狀的。
5.洋蔥降血壓有利血管健康
洋蔥中有一種物質是前列腺素a，能擴張血管降低血粘度，預防血栓形成。此外還可以促進鈉鹽排出體外使得血壓下降，預防血管硬化，抑制血脂升高，對血管健康是很有好處的。
6.洋蔥預防骨質疏鬆
洋蔥是含有一定量鈣質的，據科學研究表明可以增強骨密度，有效預防骨質疏鬆。
7.洋蔥可以分解脂肪
我們吃西餐比如牛排時會發現常常和洋蔥一起搭配食用，這是因為洋蔥有助於抵銷高脂肪引起的血液凝塊，這也是食物相生的道理。
8.洋蔥對呼吸系統有好處
洋蔥可以抑制引起哮喘、過敏等等症狀的組胺發生作用，還含有能對抗發炎的天然化學物質，可以有效對抗哮喘。
9.洋蔥可以安神助眠
這是因為洋蔥的氣味可以鎮靜神經，引導人進入夢鄉。在擺放十幾天後，睡眠質量就會明顯有所改善，失眠的朋友可以試試。
咩滴兒工匠
天竺幽蘭觀點：別指望吃一種食物包治百病，任何食物的特殊作用來自食物本身的營養成分，洋蔥含鉀稍高，其餘營成分和其他蔬菜差別不大，粗纖維含量高，熱量低，適合減肥，，生吃易上火，鉀的生理功能為：\n 1． 調節細胞內適宜的滲透壓。\n 2． 調節體液的酸鹼平衡。\n 3． 參於細胞內糖和蛋白質的代謝。\n 4． 維持正常的神經興奮性和心肌運動。\n
A天竺幽蘭瑜伽
洋蔥貝有很強烈的l刺激性氣味，做飯師傳在切洋蔥時被燻得淚流滿面，這時，師傳會說，我不做這個菜給你們吃了。其實，吃洋蔥對身體是很有好處的，首先，它能夠提高男性性功能，洋蔥被稱為"蔬菜皇后"，它富含腎所需的鉀，鋅，硒微量元素以及維生素C，葉酸，纖維質等營養素，還含有前列腺體所需的槲皮素和前列腺素A，這對於改善前列腺，提高男性性功能有重要作用。其次防止骨質流失，骨質的組成元素是鈣(ca)，人到40以後，由於鈣的流失，骨質變得疏鬆，這時如果不及時補充鈣質，人就會得軟骨.病，而吃洋蔥就能起到補鈣作用。如果怕洋蔥味，可以把洋蔥做成洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，還可以榨汁吃。另外，洋蔥還可以祛溼止痛，可用洋蔥泡紅酒治療膝關節痛。
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首先，洋蔥營養價值極高，洋蔥肥大的鱗莖中藏著很多營養素。每100洋蔥中含有維生素A 5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及多達18種的氨基酸。洋蔥含有的類黃酮等物質在降壓、防血栓形成、保護大腦與心臟等有重要作用。
除了以上幾種營養素外，洋蔥中還含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸。
人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。有調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
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對於洋蔥我們都不陌生，日常飲食生活中常見到它的身影，雖說有些人可能受不了它的味道，但它能給我們的身體帶來很多好處。洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、尼克酸、前列腺素A及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的作用，而前列腺素A則具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用，它還富含微量元素硒，能降低癌症的發生率。
研究發現，常吃洋蔥有明顯的益處，分別是以下幾個方面：
一、由於洋蔥中含有的前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排洩，能降低外周血管的阻力，降低血粘度，可用於降血壓。
二、洋蔥中所含有的硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化的作用。據瞭解，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強。
三、洋蔥中所含的類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓發生的概率。
四、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量。
五、洋蔥中所含的硫化物、微量元素硒等物質，能夠抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等疾病的發展。
六、洋蔥能夠清除體內的氧自由基，增強新陳代謝能力，能抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。
七、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具有美容作用。
八、洋蔥中含有硫質、維生素E等元素，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
綜上所述，吃洋蔥對身體是有益的，在日常生活中，我們可以適當的食用洋蔥，但不能過量食用，也要注意相剋的食物。
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