建盞“三變”
1、窯變
建盞的釉，屬於我國古代結晶釉範疇。在燒製過程中，由於不同盞所處位置的窯溫和氣氛不同，釉水會變化出各種自然奇特的花紋。這種由於釉水本身的變化，而不是人工通過色釉控制產生的花紋，稱之為“窯變”。
窯變為一氣呵成，入窯一色出窯萬千，不管成功與否，只有這一次機會。
2、曜變
要談曜變，還是從日本古籍《君臺觀左右帳記》說起：“曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也”。而日本著名中國古陶瓷學家小山富士夫（1900-1975）在《天目》一書中給曜變做了解釋：“建窯所燒，在掛有濃厚黑釉的盞面，浮現出大小不同的結晶，而其周圍帶有日暈狀的光彩者為曜變……‘曜變’一作‘耀變’，是因為它含有光輝照耀之意。”
曜變，是一種斑紋，是建盞的一種品類。曜變的燒成原理至今是未解之謎，令世界各地的許多陶瓷學家、陶藝師魂牽夢縈。
3、茶變
茶變，是建盞在使用過程中受到茶湯沁、潤所發生的變化，可遇而不可求，每天都有不一樣的變化。也就是咱們經常說的“養盞”！
建盞“四奇”
1、胎體厚重，久熱難冷
建盞，胎體厚重，飲茶久熱難冷。採用正燒，且為高溫燒成，因此口沿釉稀薄，盞底聚釉。外壁施半釉，有效的避免了燒製底粘窯的問題。
胎內蘊含許多小氣孔，非常有利於茶湯的保溫，更有種說法，建盞釉的氣孔率這種特性決定了其改善水質的功能。氣孔可以吸附鈣鎂粒子，減少水的硬度，變得柔軟、甘醇。因此蔡襄在《茶錄》中說：“茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚……久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。”
2、底小口大，形同漏斗
建盞盞形設計底小口大，形同漏斗。這種設計其實也不是隨意設計，自然有其道理。這種設計有利於茶香的顯現，而且在當時鬥茶的大環境下，此設計不僅可以方便茶筅對茶湯的擊打，也可以更好的觀察茶湯的變化，可謂一舉多得。因此朱琰在《陶說》中說的：“宋代茶尚撇碗，以建安（今建甌）兔毫盞為上品。”
3、從內及外，高含鐵量
建窯黑瓷的胎質基本特徵為：截面色黑或灰黑、黑褐，此為含鐵量較高所致；胎骨厚實堅硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，手感厚重；含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。此胎土為建安所特有。當然，上面有講到過，建盞可保溫，除此之外，建盞可以軟化水質，讓咱們品嚐到茶更好的滋味。而且建盞保鮮效果很好，可以有效防止變質。
建盞中不僅僅是胎，釉料中也有極高的含鐵量。兩者相互作用，才幻化出自然天成的斑點與流紋，精美絕倫。
4、斑紋多變，主看天意
一樣的胎土，一樣的釉料，在窯爐裡的還原燒製氣氛下，產生了不一樣的變化。或是流暢的兔毫，或是羽化亮麗的鷓鴣斑，或是燦若星空的曜變。一切未可知，一切或許不如意，但是一切又在於你內心慢慢領悟的體會。
“入窯一色，出窯萬千”，每隻建盞都是世界上獨一無二的。斑紋在茶湯中搖曳，如夢如幻，令人愛不釋手。
建盞“五美”
1、功能美
用建盞飲茶非常有利於茶湯的保溫，而且，能夠很好的軟化水質、激發茶香。暑不易餿，而且不易殘留茶垢，便於使用之後的清洗。
2、器形美
建盞器型從尺寸、比例、韻律等諸多方面進行設計，線條求正不求奇、造型簡潔，其恰到好處的尺度把握，成就了建盞獨特的美。建盞器形的線條如倒三角，給人以穩重的感覺，挺拔、向上、簡潔，創造了沉靜素雅的美學風格。
3、用料美
燒製建盞所使用的，是水吉當地所產、含鐵量很高的紅棕色粘土（含鐵量達7%-10%）。不僅僅是胎土，建盞燒製釉也選擇原產地當地的含鐵高的天然礦物質釉料，單掛釉，1300度左右一次燒成。
4、釉色美
建盞不施濃墨重彩，卻得以窯內自然形成的多彩絢爛。而這種絢爛卻深深的隱藏在它低調而恬靜的外表下。建盞的黑，是包容萬事萬物的神秘色彩，乍看平淡無味，卻又暗藏各種美麗的釉色。
5、工藝美
建盞工藝就是在追求不變中的變，而且是在窯火中去捕捉最佳的影像。是在窯中作畫，追尋神變。斑紋中微細的提高都非常困難。它不是配方知道後，就可以重複製造的東西。它的燒成受到許多因素的制約。所以無論古今中外，優秀的建盞作品非常稀少。現代陶藝家，每窯僅燒一件作品，也失敗多，成功少，所以一年能燒出二三十件優秀作品就很難了。建盞是土與火高難度結合的藝術，是真正的，純粹的陶瓷藝術。
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