農家人農家事
兩個原因。
第一個，據說是因為養殖條件。
但是我沒感覺口味有啥差別。我舅舅家在農村，一直有自己養豬的習慣，每天早上打豬草什麼的。我覺得味道沒啥特別的。酒店裡各種散養豬，黑豬什麼的，說實話我覺得沒啥區別。
第二個，是人變了。
我是80後，小時候在安徽北部農村，家裡窮的我上初中的時候褲子上還有補丁，手工的布鞋底子磨穿了都不捨得扔，找個補鞋的砸片橡膠皮繼續穿。
那會每到週末就出去原野裡跑，下套抓兔子，釣魚，釣蝦，釣泥鰍黃鱔，甚至刨知了幼蟲，或者抓蚱蜢穿起來烤了吃。小小年紀一身本領絲毫不輸貝爺，窮，沒肉吃，想改善伙食，缺蛋白質。我記憶中每天上學回來，最饞的就是饅頭掰開，撒一點白糖，好像比現在的蛋糕還好吃。
你想想那個時候吃豬肉是什麼味道？那是有儀式的！一塊肉買回來，先要細細的把肥肉和瘦肉分開，很考刀功。然後用肥肉煉油，剩下的油炸可以炒，可以包包子，還可以撒點鹽直接吃。瘦肉要剁成餡，加上幾十倍的菜做成餃子包子。不到年底基本看不到紅燒肉這種硬菜。
那時候吃豬肉是什麼味道？
那是一種獨特的的記憶，現在再好的豬也比不上。
郝子曰
很多人都會抱怨，現在的豬肉沒有以前的好吃了。很多人以為，豬肉不好吃是因為吃飼料的緣故，這個其實是錯誤的認知。
為什麼？是豬的原因還是人的原因呢？
現在的豬肉不太好吃，主要的原因可能是品種的問題。幾十年前，大家吃的都是土豬，也就是我國地方品種，而現在在市場上買的豬肉，大多都是洋品種或者雜交品種。雖然土豬在豬肉品質上要明顯優於洋豬，但由於瘦肉率較低，生長速度較慢，飼料轉化率較高，整體來看養殖效益比較差，所以土豬市場份額快速被洋豬取代。
近些年，隨著消費水平的提高，土豬也再度受到市場青睞。當然，土豬肉好吃，價格也很美麗，一般的豬肉十塊錢一斤，土豬肉可能要20，甚至30元一斤，這是必然的代價。
當然，人的原因也是有的。幾十年前，豬肉可能還屬於奢侈品，在過年過節的時候才有機會吃到，而現在呢。
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為什麼有些人覺得現在的豬肉沒以前的好吃了？
並不是有些人覺得，而是實際上就是現在的豬肉沒有以前的好吃了，主要是養豬經歷了以下的改變導致的：
一、生豬品種改變
以前農民養殖戶飼養的都是我們本土的品種，比如常見的內江豬、東北黑豬、兩頭烏，而現在大多數養殖戶飼養的都是洋豬，比如常見的長白豬、大白豬和杜洛克豬三元雜交豬。
本土品種的豬屬於脂肪型豬，肉中脂肪含量高，而肌肉間脂肪含量也比較高，而現在的豬屬於瘦肉型豬，體內脂肪含量低，所以現在的豬肉。吃起來沒有以前的豬肉吃起來香。
二、飼料品種改變
以前餵豬用的都是玉米、紅薯、花生粕還有草糠和農民自家的剩飯剩菜。現在餵豬基本用的都是正規飼料廠的正規飼料，飼料講究的是營養搭配全面，再結合不同豬群對營養的需求不同，豬長到是又好又快。速成的肉品質肯定不如慢成的好。
三、飼養時間改變
以前農民散養戶養豬一養就是一年、兩年，而現在。豬。從出生到出欄也就半年最多8個月的時間，在豬生長的前期主要以骨骼和肌肉生長為主，後期才轉變為脂肪沉積。因為豬的生長時間不夠所以就沒有足夠的脂肪沉積吃起來就沒有那麼香。
果然悠
這很簡單，跟飼料豬肉搭不上一點關係，原因有三！
第一，之前一年才吃一次豬肉水餃，並且都是大肥肉做的餡，偶爾吃一次，當然好吃了。整天都吃就不覺得香了。
第二，還有心理因素在裡邊，如果給你一塊肉說是生態豬肉，你烹調時也會多放點油，精心炒制，並且你心裡在吃它之前就認定了這塊肉比一般別的豬肉好吃，即使是普通豬肉也會被你心理上認為比普通豬肉好吃了。
第三，有足夠的科學數據證明，生態豬肉所含的各種營養不比普通豬肉多，有的地方甚至不如普通豬肉，只是很多人被一些炒作生態豬肉的奸商帶溝裡去了，有的人會購買一些豬肉禮盒和所謂的生態豬，其實那只是不良商家炒作的概念，生態豬和普通豬肉成分含量沒有多大區別，甚至真正不喂飼料的豬，更不健康，因為飼料餵豬只是補充豬所需的微量元素，維生素，沒有這些微量元素的補充的豬本身就是活在生死線邊緣，就像人只吃饅頭，沒有外來維生素的補充，吃幾年也能吃死的！
個人觀點不理勿噴，除非你是炒作生態豬的奸商！
我本萬能
現在很多人覺的豬肉沒以前的好吃了，怎麼回事？
簡單說來，不外乎兩個方面:
豬肉確實沒以前好吃。現在養豬講究的是效益，就是怎麼能在最短的時間花最少的成本賺最多的利潤。為達到這個目的，人們只能超量的使用激素添加劑促肥，超量的餵食飼料。使原本一年出欄的豬兩三個月即出欄上市，你想這樣的豬肉能好吃嗎？說到這裡囉嗦一下，前兩年一件事:那年臘月村裡一養豬戶賣豬崽，找小農幫他運輸。那一窩豬崽十餘頭大都在七八十斤左右，唯有一頭不知什麼原因小得可憐，一稱還不到三十斤，買豬崽的死活不肯要，主家只好撇下。待送完豬崽回來，那主家說，你看我剩這一頭小豬崽喂也不值當的，殺也殺不著。你看這樣行不，我也不給你運費了，你把這豬崽逮走，也吃不多少東西，權當一隻雞喂著吧。
自從家裡有那豬崽，剩飯剩菜，另不夠再加點玉米麵，也不喂飼料，就那麼一直喂著。誰知它長的實在太慢了，別人家的三個月就出欄了，這又到臘月了，誰看誰說也就有一百七八十斤的樣子。真不能再留它過年了，要不賠大了，鄰居都說。鄰村一屠戶經常轉悠買豬，他說你這也喂一年了，再怎麼說也沒有二百斤，趕快趁行情好賣了吧。就這樣那天村裡三個壯漢費了好勁才逮到那頭豬，一過秤，怪怪，二百四十多斤。屠戶說幹這十幾年了，估豬重上下不超一二十斤，這次走眼了。
後來聽說屠戶殺了那頭豬，肉都是鄰村的鄉親買走了。事後都說這次豬肉好吃，要求屠戶再賣那樣的豬肉。屠戶說太難了，你見過誰家的豬能養一年才長二百來斤的？
這說完第一個方面，咱再說另一方面，就是現在人吃得飽了，肉多嫌肥。為什麼這麼說？聽老人說在生產隊那時侯，如果碗裡有點肥肉塊，人們準懷疑這人是不是和食堂裡有什麼關係？要不為啥我碗裡的是這麼丁點兒瘦肉？就是說那時人們愛吃肥肉，因為肥肉有油水。再後來，就是小時候也特別希望吃到肉，如果一頓飯菜裡有肉，真是欣喜如狂。隨著人們日子越來越好，能吃飽不再是人們的主要目的。能吃好，吃什麼，才是許多人對吃的追求。看現在的孩子挑肥挑瘦，這也不合胃口，那也不想吃。現在的富人，要吃得新鮮且合口味。歸根結底，不再是為怎麼添飽肚子犯愁。你想在這樣的條件下，這豬肉還覺得好吃嗎？
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鄉下小農人
- 現在的豬肉的確沒以前的豬肉好吃，原因如下
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- 豬的品種改變了。以前我們飼養的豬都屬於地方品種，比如黑豬，我記得我們小的時候幾乎都看不到白豬都是黑豬，現在是幾乎看不到黑豬都是白豬，白豬都是從國外引進的。長白豬，大約克豬，還有一種是黃毛的杜洛克。這也是所謂的外三元。杜長大！這些豬典型的特點就是瘦肉率高，生長速度快。
- 現在的飼養方式的改變。以前養豬的不喂添加劑，一頭豬要長一年才能上市，現在的豬基本上出生到上市，在六個月左右。 養殖時間的改變。口感肯定不一樣。
- 還有一個就是現在人的生活條件高了。可以接觸的食物越來越豐富。所以人的嘴也刁了，和以前不能比以前吃一頓肉，那就是大餐了。
- 我想主要是這些的改變。豬肉就沒有以前好吃了。
M小獸醫M
為什麼有些人覺得現在的豬肉沒有以前的好吃？
關於為什麼現在有些人覺得豬肉不好吃？沒有以前的豬肉好吃呢，其實這是個普遍存在的社會問題， 按照正常思路來說，如果豬品種改良後，豬肉理所應當是越來越好吃，可是事實並非如此。品種的改良並非是肉質，而是改良了豬抗病能力和出肉率，也就是廣大養殖戶口中所說的料肉比，提高了養殖戶的經濟效益，然而損害了消費者的權益。
當然了，現在很大程度上是取決於現在的生活環境改善了，記得在我小的時候特別喜歡媽媽做的紅燒肉和油炸肉，香香糯糯的豬肉肥而不膩，做熟了的豬肉整個廚房都飄著香味，讓人食慾大增。看看現在的生活條件好了，豬肉、雞肉、牛肉、魚肉只要是自己想吃，就可以天天吃到，換作以前的話一個星期兩頓肉，都是生活條件好的了。現在的人不但要吃飽，而且要吃好，更要吃出健康，但是現在的高效益速成養豬模式出欄的豬肉，大家覺得能夠滿足現在消費者的需求和口味嗎？答案是肯定的，所以大家會覺得不好吃。
現在的豬肉確實不好吃，沒有辦法和以前比。因為養豬的模式不一樣，豬食用的飼料也不一樣，養殖的出欄週期也不同，生存環境的汙染，大量疾病的傳播肆虐，影響豬健康成長，不說，長期的治療和疫苗接種，誰能保證沒有藥物殘留。其實相關的問題我在前面已經和大家分享過，我做一個養豬人來說，我自己養的豬，每年過年的時候都是自己殺吃。所以其他的就不用多說了，這僅僅是我的個人看法而已，親愛的條友們不喜勿噴，謝謝你！
關注三農養豬，相互交流學習。
三農養豬
我來回答！
一.吃肉的機會多了！拿過三二月不吃肉！絕對香。
二.飼養週期短，骨頭不成熟，傳統方式有調架(長骨頭成熟)後才催肥！這與飼料也有點關係，如果沒有好的飼料也不行。如野豬的肉就不香。
三.傳統的宰殺是要調"粉腸"的，就是要餓三天後才宰殺！
我知道這事是我當知青時隊長殺年豬。再有就是隊上交豬到當時稱食品站，要三天後才給你過稱。再後來回城後聽食品公司(屠場)的人說，包括牛都要餓二天才會給你殺！
而今四十多年後，屠宰的傳承丟失了！香味何來！？
這幾條就是構成不肉香的原因。
用戶61070690197老蔡
1、肉豬🐷的品種改變了：
現在的肉豬基本上都是引自國外的品種，比如：英國的大約克豬、丹麥的長白豬，還有美國的杜洛克豬。這些國外品種肉豬可以快速催肥出欄，一般150-180天可以達到100公斤體重。
2、豬🐷的食料改變了：
以前斌賢小時候喂的土豬最少一年才能出欄，喂的是草（有跟俺一樣割過豬草的朋友嗎?）、米糠、花生杆子粉碎、麩皮、剩飯等。後來還餵過豆餅、玉米麵。
現在的肉豬吃的是啥?全程飼料（全價料、濃縮料、預混料，還要分小豬、中豬、大豬、母豬）、添加劑等等，甚至還有泔水豬。
3、養豬🐷的模式改變了：
斌賢小時候家裡一般養1-2頭豬，半圈半散養。現在大部分是工業化圈養，怎麼快怎麼來。
4、生活好了，豬🐷肉吃的多了：
斌賢小時候就盼著過節和過年，因為可以多吃點肉。現在可以說家家三餐都有肉，經常吃就不那麼香了。小提示：多吃素，少吃肉才更營養哦！
手機打字，難免有錯，請朋友們諒解！
朱斌賢
我小時候，老家農村的，那時候人都吃不飽，豬能吃什麼，青草曬乾或者麥秸稈加工的糠，加上麥麩，米糠，用水一和，一頭豬喂一年多，兩百多斤出欄，而且都是黑豬，我覺得這就是肉香的原因。現在都喂飼料，週期幾個月，一百多斤就賣了，還有什麼四月肥之類的添加劑，速成的豬，肉怎麼會好吃呢。
