“一方庭院，種些許青菜，養一隻肥貓，會三五好友，與數百懷揣故事的陌生人聊天，做不同的美味飯菜。”西湖庭院民宿主人哦桑的美食生活，你心動嗎？
今天，小益君選擇“日式薄鬆餅、青梅醬、豬肉餃子”，這三道哦桑常與房客一起做的美食，向大家介紹小小庭院民宿裡，瀰漫過的美食味道。
在此之前，先跟隨小益君一起欣賞一下庭院的廚房和一些哦桑做過的美食吧~
如此美麗的小院廚房和手藝精湛的民宿主人，會與遠道而來的客人們碰撞出什麼有趣的故事呢？
日式薄鬆餅
遇上愛美食的小小少年
剛剛5歲半的菲菲，和媽媽一起來從北京來，恰好選擇住在了寧軼家的民宿。那時候，寧軼正在做食物教育相關的課程開發，也算是機緣巧合。入住期間，寧軼帶著菲菲觸摸食物，正確使用餐具，認識院子裡的香草。
而日式薄鬆餅正是哦桑決定與菲菲一起協作完成的一道美味早餐！
在麵粉中加入牛奶和糖，取雞蛋把蛋清和蛋黃分開，蛋黃加入麵粉攪均成麵糊。打發蛋清成泡沫狀，加入一小勺糖，再繼續打發至奶油狀，最後倒入有蛋黃的麵糊一起攪均。由於菲菲年齡尚小，靠近火存在風險，所以菲菲的工作就是幫忙攪拌麵糊，倒牛奶。
成品出爐後，菲菲一勺一勺盛麵糊，哦桑在平底鍋前接力，把麵糊倒入鍋中，小火烤至兩面金黃完成的。把鬆餅一個個摞起來，加上黃油淋楓糖漿，或是奶油和水果，可口又養眼。
臨走前，菲菲悄悄在她媽媽耳邊說“哦桑是世界上最好的阿姨”。這就像小時候哦桑看的那本書《隨風而來的瑪麗阿姨》一樣，她很開心自己也變成了一個被小朋友喜歡的阿姨。
當季吃青梅
邂逅遠隔萬里的外國小夥
來紹興參加朋友婚禮的比利時小哥Robin住到哦桑家的民宿時，正值青梅季。青梅結果的時間比較短，通常是在4-5月。如果這段時間沒有及時把果子摘下，那麼青梅落地不能食用，就非常可惜了。
保留青梅味道的方法有兩種，一種是泡酒製作成青梅酒，另一種就是熬成青梅醬。將青梅洗淨、晾乾、去核，然後放一勺鹽使勁兒搓，擠出苦汁。
靜置一段時間後用清水沖洗一下下鍋煮，等青梅變黃撈起來去皮，把果肉刮下來。
然後再把果肉和冰糖以1：1的比例在鍋裡小火熬煮。這樣完美的青梅醬就誕生了。
青梅醬可以用來沾肉也可以沖水成為飲品，Robin的午餐就是配了這一杯青梅水。主食咖喱湯飯是北海道的做法，與東南亞的咖喱飯不同，不使用麵粉，所以不是那種粘稠的口感。北海道的咖喱多以胡蘿蔔、青椒、茄子、南瓜、馬鈴薯、牛蒡、蘑菇、秋葵和牛肉、豬肉、雞肉，作為食材搭配，可選的豐富性非常多。
冬日裡煨一鍋水餃
與一對年輕情侶相逢
除了做早餐，有時候哦桑也會和房客一起在家裡自己動手做食物。一對在杭州讀書的小情侶，就和哦桑在去年冬天一起包了頓餃子。餃子對於北方人來說，是再正常不過的食物，但是在南方，包餃子可不是件容易的事！
做餃子除了要用金龍魚餃子專用麥芯粉外，還要做餡料，每家都有自己的秘方和偏愛的餡料組合，但豬肉總是繞不開的。去菜場買肉要肥瘦配著買，這樣做出來的餃子不會太乾，也比較容易上勁。剁肉是餃子餡的關鍵步驟，嫌累可以在菜場用絞肉機絞好，再拿回來用刀剁。當然，用刀慢慢剁成肉泥是最好，這不是瞎廢功夫，刀剁的餡料容易上勁，這樣肉餡下鍋後不會散。
南北的餃子餡配方不同，北方會加醬油調味，而南方有時候則不需要加。通常，肉餡加上蔥末、醬油、食用油、鹽和芝麻油會更加香，但這個看個人口味而定。如果要在肉餡里加蔬菜，注意要把蔬菜的汁水擠幹，要不煮熟後內餡一包水，口感不好。
餃子除了調餡，包法也因為地域不同有各種區別。最常見的是月牙餃，頭上帶一堆褶子，東北水餃都是這種包法，沙縣裡的蒸餃是魚形餃。還有像哦桑這種的馬蹄餃、元寶餃，外形乍看很像大餛飩，實際上也是餃子包法的一種。
大冬天有三五人能一起包餃子，再生炭火，煨一小鍋熱水，邊煮邊吃，也是一種別樣的情趣。
在哦桑的庭院裡雨夜有春山，可以聽院子裡噼裡啪啦灌水，發聲向海；夏天有水生綠植溢滿小土缸，院外的野藤探身進來，匍匐著瘋長；
秋天桂子落滿石磨，滿院盡是桂花香；冬天偶爾在雪地裡燒盆炭火，吊鍋小暖湯看露天電影 。在西湖邊三年，哦桑一點一點拾綴，打造了一個獨一無二的家，讓家變成了一個可以分享的地方。
注：我們的主角哦桑，26歲時在杭州西湖邊租了一處迷你精緻的庭院。她在院子裡種花、種豆莢、種絲瓜，鋤草，養貓，還用了200斤白石子，將地面填平，又搭一張老門板做室外餐桌，並在餐桌上與房客共享美食。她曾說：“
26歲後，我認識世界的方式基本都與我的庭院民宿相關。”閱讀更多 益嘉美食生活家 的文章
