明兽医
香煎鸡胸肉。美味挡不住。
备料：
鸡胸肉一块 黄酒适量 盐适量 蚝油1勺
芦笋适量 柠檬2片 橄榄油适量
开做：
1.鸡胸肉深深的斜切几刀。加入黄酒和盐腌制10分钟。
2.芦笋洗净切长段，放入沸水中煮熟。捞出沥干，摆盘用。
3.中火，平底锅滴几滴橄榄油放入腌制好的鸡胸肉煎至两面变色，加入1大勺蚝油。转小火，让蚝油汁慢慢煎入。
4.加入适量的黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄即可。装盘，把剩下的汤汁浇在芦笋上。
社会套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
欢迎互关。
于泓铄
作为一个鸡肉爱好者，鸡腿鸡翅鸡爪都是最爱。相信鸡胸肉是很多人餐盘中的常客，它经济实惠、方便烹饪、低脂高蛋白、还非常适合搭配其他食物。
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜
② 宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖，而且还要多加。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。
3.一般会选择去皮鸡腿肉。 不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。
| 宫保鸡丁 |
By 寓言7656
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。
8.滑至变色盛出。
9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的鸡丁。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。
13.大火炒匀后加入炸花生米。
14.快速炒匀后即可关火盛出。
美食杰官方
如果你是整天高喊着“减肥减脂”的美少女（年），鸡胸肉绝对是你的瘦身好帮手。
鸡胸肉是鸡胸脯位置的肉，形状像斗笠，含有较高的蛋白质，脂肪含量较低，且饱腹感强，是健身减肥人士的饮食利器。
白水煮鸡胸肉，虽然能有效减少脂肪和热量的摄入，对减肥塑身大有益处，但吃过的人都知道，这样烹饪的鸡肉干巴巴，没有任何味道，如果烹煮时间稍长，原本细嫩的肉质还会有“柴”口感。
不想鸡胸肉难以下咽，又想健康瘦身，你还可以用这些简单快捷的方法烹煮鸡胸肉：
让鸡胸肉煮不老
在鸡胸肉有筋膜的一面轻轻划上几刀，然后将鸡肉翻转，用刀背敲打肉块，直到整块鸡肉被拍松。
这种做法能破坏鸡胸肉的筋膜结构，避免因为纤维过多、脂肪过少而导致的“柴”口感。
水煮鸡胸肉
水煮鸡胸肉虽然快捷简单，但很容易乏味。
用蒜蓉、孜然、胡椒等调料调配酱料，调料可根据自己的口味做调整。将鸡胸肉和调配好的酱料装入保鲜袋中，腌制一个晚上。
经过一个晚上，调料的香味已经渗入鸡肉中，即使是水煮，也不会干巴巴，没有任何滋味。在食用时，也可以撒上胡椒和盐，增加口感。
鸡胸肉瘦身沙拉
除了水煮鸡胸肉，鸡胸肉沙拉也是一个不错的选择。
鸡胸肉洗净，沥干水分后，用食盐、胡椒粉腌制半小时左右。腌制鸡胸肉的同时，开始准备蔬菜。
沙拉中所用到的蔬菜可根据个人口味进行选择。蔬菜切成小块后，用清水浸泡，在吃的时候捞出，可以让口感更佳爽脆。
平底锅烧热后，倒入适量橄榄油，随后放入腌制好的鸡胸肉。鸡胸肉的两面分别煎至金黄色，取出切块或撕成丝状。
将浸泡的蔬菜捞出，放入沙拉碗中，将鸡胸肉放在蔬菜上即可。为了减少热量摄入，建议选择油醋酱，增加沙拉的口感。
炉烤鸡胸肉
不使用食用油，又想制作外脆内滑的鸡胸肉，这时就需要烤箱。
鸡胸肉去掉鸡皮，清洗干净后，混合食盐、胡椒粉等调料腌制半小时。烤箱预热3分钟，将腌制好的鸡胸肉与调料一起放入，调至200度，烤制18分钟。烤熟的鸡胸肉放凉后，切成片，简单搭配青菜，即可食用。
一顿瘦身餐也可以简单快捷，这些好吃又低热量的鸡胸肉料理你学会了吗？
嫣然Tang
其实鸡胸肉对做法要求还是比较高的，因为它肉质比较粗，而且味道比较寡淡。
对于喜欢美食但又需要健康饮食的吃货们来说，鸡胸肉无疑是一个最佳选择。
但是鸡胸肉有一特点就是低脂，而且蛋白质含量很高，把它与其他食材搭配在一起可以做出特别低脂好吃的健康美食！而且运用一些技巧也可以做得非常嫩滑~
果果提醒，在做鸡胸肉时注意火候哦，时间长或火过大会导致鸡肉口感变柴哟！
小果觉得以下三种有创意的做法可以称得上逆天了：
一、 低脂西兰花蒜香鸡胸肉
难度：切墩(初级)时间：10分左右
主料
鸡胸肉 一块
西兰花 一朵
洋葱 四分之一个
酱油 1勺
料酒 1茶匙
姜蒜末 1勺
小米辣 几根
淀粉 1勺
香油 1勺
胡椒粉 1勺
盐 根据口味适量
1. 准备材料。
2. 鸡胸肉切小块，洋葱切块，葱切段，小米椒切圈。
3. 加入料酒和酱油拌匀。
4. 加入姜蒜末，淀粉，适量香油拌匀腌制15分钟。
5. 西兰花切小朵焯水片刻沥干备用。
6. 锅里下植物油，先下葱节和鸡胸肉煎至肉发白变熟，加入一勺胡椒粉调味。
7. 加入洋葱 西兰花和小米椒继续炒几分钟。（怕辣的话可以将辣椒留到最后加）
8. 最后再淋点老抽上色即可。
此食谱来自豆果美食达人May小厨。
二、无油健康鸡肉饼
难度：切墩(初级)时间：30~60分钟
主料
鸡胸肉 2块
卷心菜 半颗
胡萝卜 1根
洋葱 1颗
土豆 1个
鸡蛋 3个
面粉 3匙
1. 备好材料！
2. 分别将蔬菜类切成细丝！
3. 将鸡胸肉用料理器打成泥！
4. 将鸡蛋和鸡肉泥加入到蔬菜丝中，并搅拌均匀。
5. 加3匙面粉入材料中，并再次搅拌均匀。
6. 同时加盐，黑胡椒粉调味。
7. 将锅预热至6成！
8. 下入调好的材料，形状大小依各人喜好而定！
9. 全程中小火慢慢煎制成熟即可食用。
即有颜值又不失口感的，无油健康鸡肉饼！
此食谱来自豆果美食达人炫色鸾树z。
三、 嫩滑鸡胸肉片
难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
鸡胸脯肉 300克
水 2大勺
玉米淀粉 1大勺
油 1小勺
盐 1/4小勺
辅料
浓汤宝 半小块
葱粒 适量
香菜 适量
1. 准备鸡大胸一块，洗净，去除边缘的脂肪块和表面的筋膜；切片，越薄越好。
2. 把调料都加进去；搅匀，腌制10分钟。
3. 准备好其他配料；锅里烧开水，把浓汤宝加进去。
4. 把肉片放进去，改为中火；重新沸腾后加入葱粒和香菜，再煮10秒即可。
5. 不是吹嘘，真的是很滑的~
6. 连着汤一起吃，还有香菜香葱的味道~
此食谱来自豆果美食达人大懒小厨。
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豆果美食
鸡胸肉~
100g的总热量是133kcal，蛋白质19.4g，
脂肪5g，
碳水化合物2.5g
是名副其实的低脂高蛋白食品，受到很多减肥健身人士的热爱。
西芹每100g纤维素的含量是1.6g，
和鸡胸肉绝对是最佳拍档。
今天推荐一款
美味减脂餐
食材:
鸡胸肉一块
西芹
做法:
1将鸡胸肉改刀切片，
2西芹切细丝
3将西芹丝用鸡肉片包裹好
4摆盘上锅蒸（冷水蒸，开锅5-6分钟）
5另起锅加水，将蒸好的鸡肉卷的汁也倒入锅中，小碗内倒入一羹匙海鲜汁加半羹匙，调好倒入锅中。
6将欠汁一点点浇在肉
卷上，完成[胜利]
由于西芹的钠的含量比较高，所以做菜时就用了1羹匙海鲜汁，相当于10g酱油合计盐为2g左右。
这样的低脂高蛋白高纤维餐你喜欢吗？
很适合减肥中，或者保持控制体重，而又需要足够蛋白质的人群哦！
实在爱营养
鸡胸肉比较木，想要做的好吃，可以考虑凉拌的，做法如下：
说到鸡胸肉，我相信很多小伙伴的第一个反应都是很木，不好吃！这期，天健美食坊，就拿鸡胸肉教大家做一道香辣可口，还吃下饭的凉拌鸡丝把！想学的小伙伴们，赶紧上车哦！
首先准备食材：
鸡胸肉 X 250g
葱，姜，八角 X 适量
料酒，食盐，生抽，香醋，芝麻油，辣椒就，花椒粉，辣椒粉，耗油，熟芝麻 X 适量
起锅加水，加入鸡胸肉，加入葱结姜片，加入1汤匙的料酒，然后大火煮开！
水沸后，转成中火，慢煮8分钟，把鸡胸肉完全煮熟，然后捞起放凉！
鸡胸肉放凉之后，带个手套用手沿着鸡胸肉的纹理撕成小长条，装盘备用！
接下来我们调料酒：加入3汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙耗油，加入1汤匙花椒粉，加入1汤匙的辣椒粉，再加入少许食盐，加入1茶匙熟芝麻，加入1汤匙芝麻油，加入2汤匙辣椒油，然后搅拌均匀,这样料汁就调好了！
料汁调好之后，就把料汁盖浇在刚刚撕碎的鸡丝上面，然后切点黄瓜和辣椒圈装饰一下（嫌麻烦的可以不切），一道香辣可口，美味下饭的凉拌鸡丝就做好了！
好啦，这期的美食教程就到这里！
如果你在阅读的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！
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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
天健美食坊
随着健身理念的不断科学化，以前那种“减肥不吃肉”的观念已经过时了，这对于肉食爱好者来说是一个福音。如果要问起减肥期间吃什么肉类对于减肥比较有帮助，那么一定是鸡胸肉了。
鸡胸肉是鸡胸部里侧的两块肉，除了肉质细嫩、滋味鲜美之外，蛋白质含量还非常高，而且容易被人体吸收利用，能够增强体力、强壮身体。对于健身的小伙伴来说，最重要的莫过于脂肪含量这个问题了，因为鸡胸肉一直参与机体运动，所以脂肪含量相对于其他肉类来说非常低，减肥健身的小伙伴们都能放心食用～今天，我们就来介绍一下香煎鸡胸肉的做法。
【食材】
鸡胸肉2块、胡萝卜2根、黄瓜2根、洋葱1个、鸡蛋2个、淀粉5g
【调味料】
黑胡椒粉10g、食用油10ml、鲜酱油5ml
【步骤】
1、将鸡胸肉解冻之后，从中间剖开；
Tips：有些小伙伴喜欢直接将整块鸡胸肉放入锅中煎炒，其实，整块鸡胸肉不仅吃起来不方便，而且煎的时候受热比较慢，腌制时也不容易入味。
2、在容器里放入黑胡椒粉、生抽和淀粉，打入分离之后的蛋清，将鸡胸肉放入，再用手抓匀，如果担心不够入味的话，可以在鸡胸肉表面划几刀，方便酱料进入肉里；
Tips：如果不喜欢鸡肉腥味的话，可以在腌制的酱料中加入姜片或者料酒，可以有效去除鸡肉的腥味。
3、将鸡肉和酱料用保鲜膜裹住，放入冰箱中冷藏15分钟；
4、准备一口不沾的平底锅，刷上一层薄薄的食用油，等油烧开之后，放上腌制好的鸡胸肉，转至中火，煎2分钟之后翻面，再煎2分钟，即可出锅。
5、将胡萝卜去皮之后切片，黄瓜、洋葱一起切丝，放入油锅中小火煎至熟透，出锅后与鸡胸肉一起摆盘，撒上黑胡椒粉，即可食用。
香煎鸡胸肉基本上没有什么难度可言，主要是烹饪过程中需要掌握好火候和时间，如果煎炒的时间太长，鸡胸肉容易因为失水和受热过多而肉质收缩，从而导致吃起来口感太柴。
通过煎炒处理的鸡胸肉热量会有相应的提高，不过风味更佳。如果对于热量控制要求特别高的小伙伴，可以考虑直接食用水煮鸡胸肉，撒上黑胡椒粉或者与其他调味料一起做成凉拌菜，也是很好的选择噢！
小邱邱的美食说
鸡胸肉做香酥鸡柳最好吃，下饭的话推荐宫保鸡丁
先说香酥鸡柳
所需材料：鸡蛋一枚，鸡胸肉一块，面包糠
将鸡胸肉切成条，放入胡椒粉，盐腌20分钟左右（如图1），将面包糠倒一些到保鲜袋中（如图2），鸡柳腌制后倒入蛋液中搅拌均匀（如图3），用筷子夹一些鸡柳放进面包糠里（如图4），左手抓保鲜袋的口抖一抖（如图5），右手拖住保鲜袋的底部抓一抓，揉一揉，将黏在一起的鸡柳分开就可以了（如图6）
根根分明哦
将所有的鸡柳都像前面那样裹好面包糠装盘备用
锅中倒油，烧至七八分热时将鸡柳分批下锅炸，鸡柳很好熟，用筷子翻一翻，炸至金黄色即可捞出控油（不要炸太久，炸老了，口感会差一些）炸好后，挤一些喜欢的番茄酱或者沙拉酱就可以美美的开吃了
宫保鸡丁
所需材料：熟花生米，两块鸡胸肉，半个胡萝卜（切丁），两个青椒（切丁），半根黄瓜（切丁），料酒，葱，姜，郫县豆瓣，辣椒，花椒，醋，糖，盐，淀粉，酱油
先将鸡胸肉洗干净，用刀背将肉拍松，然后切成大小相等的鸡丁，撒上盐，料酒腌制10分钟（如图1），腌制的同时可以做料汁，一勺淀粉，一勺酱油，少许盐，五香粉和一勺糖，两勺醋搅拌均匀备用（如图2），炒锅倒油，烧至七八分热时将花椒下锅，翻炒出香味后将花椒捞出丢掉（如图3）将腌制好的鸡丁下锅炒至变色后盛出备用（如图4），锅中留底油，倒入葱姜，翻炒后倒入一勺豆瓣酱，炒出红油后将图二的料汁倒入锅中（如图5），大火烧至起泡后倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒入味后倒入炒好的鸡丁和青椒丁，大火收汁（如图7），
关火后倒入花生米翻拌均匀即可装盘
大鱼儿小鱼儿美食
用料
鸡胸肉一大块
日式照烧汁一大勺
料酒一勺
淀粉少许
步骤 1
鸡胸肉横向一切二，切成两片。腌制(加少许料酒淀粉抓腌，冷藏腌制一小时)
步骤 2
腌制完毕，锅内放少许油，下鸡胸肉两面煎一下，变色即可。取出鸡胸肉待用
步骤 3
剩油下姜片炒香，加一汤勺料酒，一大勺照烧汁(我用的是炒菜的勺子)，翻炒，加少许水烧开。
步骤 4
放入煎过的鸡胸肉，翻炒均匀，让汤汁均匀渗入鸡胸肉里面
步骤 5
汤汁浓稠就好了。
小贴士
1，鸡胸肉烧的时间长会柴，所以一开始先稍微煎一下马上盛出。正反面各煎半分钟差不多。中火即可，不建议大火。
2，第二次放入鸡胸肉翻炒，时间也不要太长。不要超过三分钟，不然会柴。
可安21
鸡胸肉是健身或减肥非常好的蛋白质来源，和其他肉类相比鸡胸脂肪含量低，但是一下锅就变得又老又硬又柴，非常影响口感。下面，我教你一种把鸡胸肉化腐朽为神奇的好方法。
1、食材方面，一定要选择购买大型超市的鸡大胸！比如家乐福、乐购、沃尔玛等，大超市的鸡胸肉一般都比菜市场便宜很多，而且很新鲜，性价比最高。
2、把本次需要的分量取出来，其余的分成每餐的量，用小包装放到冰箱冷冻柜里面保持新鲜。
3、把鸡胸肉切成你想要的样子，只要别太厚就行。切记：鸡肉的纤维必须横刀切断！之后泡在清水里备用。
4、把切好的鸡胸肉捞出来，放到一个大碗里面，进行最重要的上浆。依次放入适量料酒、适量酱油、黑胡椒粉，用手反复的抓匀。用力抓到液体完全吸收。
5、当碗里面没什么多余液体之后，放入少量淀粉，之后继续抓，抓到觉得鸡肉上看着没什么淀粉为止。加淀粉是为了锁住鸡肉中的水分。
6、最后一步就可以发挥你的主观能动性啦。你可以选择：下水汆烫后凉拌、下锅煎炒、烤箱烘烤等方法，鸡肉属于非常易熟的肉类，掌握好时间就会发现鸡肉真的变得和饭店大厨做的一样嫩！
我最常用的是煎。热锅凉油，直接放入处理好的鸡胸肉，用锅铲扒拉散，当鸡肉双面都略微变色后，加入你想要的佐料啦。我常加的是洋葱头，哈哈。稍微拌一下，看着颜色差不多就出锅别犹豫，大功告成。
