有一種小吃，承載著你從小到大的記憶，就像家裡的飯菜，無論你外出還是遠行。只要提起，你肯定會念念不忘。你有你的情有獨鍾，它也有它的不可或缺。
01
洋芋，作為石柱縣主要糧食作物之一，對石柱人來說應該算是一種百吃不厭的食物。石柱人對洋芋的喜愛體現在：洋芋飯、麻辣脆洋芋片配酸辣粉、洋芋果果、油炸洋芋泥坨坨、還有洋芋絞絞……
石柱人，你記憶裡哪裡的洋芋最好吃？
南門口那條街？
那麼多店，哪家的洋芋最好吃？
這家十六年的老店，南門口的這家洋芋絞絞，這就是我們尋味石柱的第一期主角：大芬洋芋絞絞！
“大芬婆婆，給我來一碗洋芋絞絞！”
隔壁洋芋片老闆的兒子歡脫地出現在這裡，聽到還沒好，就頭也不回地走了。
這家老店，吃的人一波接一波。二胖讀小學的時候第一次吃，距現在已經十多年了。
你呢，你還記得是什麼時候吃了這裡的第一碗洋芋絞絞麼？
製作洋芋絞絞的鍋火完全暴露在我們面前，很是簡單，三口鍋，二炒一煮。
02
一對中年夫妻，一個漂亮女兒，撐起一家店十六年。
上午10:30，一個不能再平常的上午，阿姨已經開始忙碌起來。切、煮、炒、賣！
6點前起床，到店打掃。拿出昨晚洗好、刨皮的洋芋，泡著等切。這是一天都要做的事情。阿姨起身做其他事情，阿姨的女兒就繼續坐在小凳子上面繼續切。
阿姨很平靜地說，晚上八九點差不多賣完了，之後就準備第二天的洋芋，洗洋芋常常洗得我們……
刨皮忙完就凌晨一二點了。
哪還有其他的活動，就別提“廣場舞”了。
“你們這些小姑娘肯定受不了，這樣站一天，就夠夠的了！過年才是全家最忙的時候，那些打工的回來了都要來買我們的洋芋絞絞，那隊伍啊都排到後面去了！我們在這裡忙活一天，連飯都吃不上，簡直忙到開掛啊！“
小姐姐滿臉的興奮和開心，透露出的是洋芋絞絞非常受歡迎的自豪感，以及那麼多人願意排隊購買自己能夠在這裡做這件事情的充實感。彷彿有種“我們一家人的辛苦付出，能看到大家開開心心地買洋芋絞絞，很值啊！“
03
十六年前，推推車賣著油炸洋芋泥，1角錢一個。看見有人賣洋芋絞絞了，5角錢一碗。油炸洋芋泥比洋芋絞絞工序複雜，價格還低！
要不做洋芋絞絞吧？就有了現在的南門口洋芋絞絞。這就是開始。
“慢慢地做，誰做生意不辛苦嘛！習慣了就好了嘛。也沒想到能做這麼久，連休息的時間都沒有。就那麼幾種作料，這幾道工序，反正把它做好吧！”
這麼多年，洋芋絞絞的價格並沒有猛漲，從以前的5角錢一碗到現在的3塊錢一碗。
“洋芋是那個價嘛！”她們微笑。
完整製作過程
5道工序，7種配料，一碗洋芋絞絞
將洋芋絞絞下鍋，煮上20分鐘
起鍋
將冷油下鍋，舀入2大勺辣椒麵，花椒麵，攪拌均勻再開火炒香
待油溫升高，放洋芋，然後開始撒鹽撒味精
佐料撒勻，翻炒最後，配上香菜和折耳根
它顏色金黃，配上香菜和折耳根的白和綠就更有食慾。
味道就只有簡單的麻辣，然而這簡單的味道，讓很多人流連忘返。
04
下午五六點的時候，是一天最忙的時候。叔叔也來了，一家人完全是輪流操作，相互配合，很是合拍。這就是默契吧！
這時候已經開始排起了長長的隊伍。
“老闆錢在臺子上，抓緊收了哈！”一個白衣服的姑娘喊道。
“老闆，碗碗碗，5塊的！“
“口袋，三塊的！“
“多給我放點蔥蔥折耳根、放辣點！“
買洋芋絞絞的人很多，一眼望去還是如阿姨所說，
年輕人最多啊！
這時，一位年輕媽媽蹲下來問小孩：”洋芋絞絞？”小孩使勁點頭，給了錢，小孩提著走了。我們看了看他們，多少人是吃著這一碗洋芋絞絞長大的啊！還有多少人將會第一次吃這碗洋芋絞絞啊！
最後，我們充滿期待地問：“阿姨，洋芋絞絞會一直開下去嗎？“
阿姨說道，我不做了還有我的女兒嘛，看她自己吧願不願意。能吃到算是一種幸運啊，希望能繼續賣下去。
漸漸的食客越來越多，所有的人都翹首以待那個老闆能動作快一點，想要趕緊吃到那碗熟悉的洋芋絞絞！
這家店漸漸地隱沒在人群中，等著給所有需要它的人一碗最熟悉的味道。
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