鄉土生活園藝
農村老話為什麼說馬肉臭？如果馬死了，就仍掉嗎？
在農村裡老輩人常說“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，這句老話的字面意思是說驢肉是香噴噴的，非常好吃。而馬肉卻是臭的，是不好吃的。最後騾子肉卻是不能吃的，就算是打死了也是不能吃的。這話有沒有道理呢？
其實，這句話主要是凸顯了這三種農村常見的大型牲口肉質好壞的，雖然說的是有點誇張，但是也還是稍微有一點點道理的。而之所以說馬肉臭，這個農夫認為主要是有以下幾個方面的原因。
首先，馬肉確實不好吃。我們都知道馬是很擅長奔跑的一種動物，它身上基本上都是肌肉，而且是有一種腥臊味道的。所以吃起來馬肉是很柴的，口感方面自然不好。同時如果烹飪方法不當，那腥臊味道很重，所以是很難吃的。
其次，馬在過去一般都是有錢人家，或者是官府才飼養的，一般的老百姓家裡是很少養馬的。而在民間有著“馬肉臭”的說法，農夫認為這個也是為了保護馬不被隨意的屠殺。在過去，古人們為了保護動物就會想出很多類似的老話。比如說黃鼠狼是不能打的，家蛇不能打，燕子不能打等等。
最後，馬肉能不能吃呢？馬肉是可以吃的，在過去如果有馬死了的話，是不會直接扔掉的，還是會用來烹飪成為美食的。其實在過去的軍隊中，如果沒有吃的了，在特殊的情況下就會宰殺戰馬來臨時充飢的。而且馬肉不但能吃，營養價值還很高，甚至還有一定的藥用價值哦！
以上是農夫對這個問題的解答，你認為有道理的話就點個贊吧！
農夫也瘋狂
從我小時記事起，在我吃過的肉類中，有豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨鵝狗肉等等，唯獨不見有馬肉的蹤影。在過去農村，馬、牛、驢作為農民的一大家當，成為耕田拉車主要動力，在從事田間勞動和貨物運輸方面起到了重要作用。雖然這三種動物供勞役使用，但牛和驢逃脫不了被人類食用的命運，“御磨殺驢”就是驢的悲慘命運的真實寫照。
唯有馬的身份縱乎比牛和驢高出一等，只有“御磨殺驢”而沒有“御磨殺馬”一說，說明人們對馬手下留情。從古到今，不管是畫家的筆下、作家著作，還是中外古今書籍中，對於馬的描繪蒼勁有力，英姿俊美，或讚美它矯健的身影，或讚美它持之以恆品德、持久的毅力，常常以“立下汗馬功勞”而讓人們對馬刮目相看。
馬的英姿打動了畫家徐悲鴻，對畫馬情有獨鍾，所畫的馬匹維妙維俏，活靈活現，彷彿要從紙上走下來一樣，所畫的馬被人收藏，而馬的形象也一併被人崇拜。
在炮火連天的戰場上，馬像勇士一樣馳騁疆場在戰爭中也屢立戰功。也是上天眷顧，馬除了身份高貴外，它的味道要比其它肉類難於烹調。以前馬死了後很少有人食其肉，而是埋掉。馬匹一生伺候主人，主人已對它產生感情，到死主人也要讓它死得有遵嚴，從不像牛一樣剝皮吃肉。現在，馬已經退出勞役舞臺，不再作為代步工具，已經沒了用武之地，於是人們嘗試食用馬肉。殊不知馬肉在炒和煮後會有一種臭味，其肌肉纖維較粗糙，搞得不好難於下嚥令人噁心。
其實馬肉只要烹飪得當，不僅味道好吃，而且營養很高，具有特殊的保健價值。中醫認為，馬肉有補中益氣、滋養肝腎、強壯筋骨之功效。馬肉除含有豐富的蛋白質外，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅等元素。
馬肉中的脂肪近似植物油，所以它沒有其它肉類香的原因。馬肉所含不飽合脂肪酸能溶解人體中的膽固醇，對預防動脈硬化有獨特的作用。常吃馬肉可促進血液循環，增強機體免疫功能。
人們通過探索研究出了馬肉的烹調方法，使無人問津的馬肉既營養又味鮮地端上餐桌，多少年來人們一直認為驢肉好吃，而現在馬肉也成為一道美味受到推崇。
xw希望的田野
問題：農村老話為什麼說馬肉臭？如果馬死了，就仍掉嗎？
如果題主說的這個老話是真的，那可能就是他們那裡的一種說法。其實馬肉不但能吃，而且它還被和驢肉相提並論，認為是很香躥很好吃的。只是說騾子肉臭，到死也不會吃的。不但我們這裡的人以前是吃馬肉的，而且紅軍在二萬五千里長征途中，遭敵軍圍追堵截的時候，也曾經殺死首長的愛馬，分給官兵們食用的，這也說明馬肉是能吃的。現在農村已經很難見到馬了，馬也成了稀有物種了。
總之，衛龍認為不管是馬也好，還是驢或者騾子的肉都是可以食用的，只是把它們放在一塊兒來比較的話，看那個的肉更好吃而已，是絕對不會有人把馬肉仍掉的。
以上是衛龍個人觀點，歡迎大家點評。
衛農老頭
其實在農村就有老話“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”的說法！其中驢肉是最香的，但馬肉也可以吃，因為現在驢肉很少了，有時候就會以馬肉濫竽充數，代替驢肉銷售！
對於驢肉為何會說“肉臭”，其實是因為馬肉在蒸煮或炒食過程中會產生泡沫，就會帶有一股惡臭！因此，很多人就會因此不喜歡馬肉的味道！
其實就會臭豆腐差不多，雖然驢肉做起來不好聞，但 其營養價值一點都不低，會含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，而且其脂肪的質量是優於牛羊豬等動物的，基本與植物油的脂肪品質一樣！
另外，馬肉含有的不飽和脂肪酸是可以溶解膽固醇的，對於預防動脈硬化會有一定作用！另外也具有預防貧血、滋補肝腎、強筋健骨、補血益氣等功效，與驢肉雖然相比會差一些，但還是有一拼的！也因此，有時候一些不法商販就會將馬肉替換成驢肉售賣！
龍百曉生
呵呵！咱們農村為啥這樣說?是有一定原因的，下面聽我給大家聊聊吧！
說馬肉臭，是一種誇張的說法，馬肉臭嗎，未必，如果烹調方法對頭，做出的馬肉也是香氣撲鼻，口感甚佳的。
之所以誇大馬肉不好吃，是為了打消吃貨們對馬的貪婪，打消他們吃馬肉的念頭。這是因為咱們農村對馬是有深厚感情的。馬在古代作用可大了，首先可以用於農耕，在我國很長時間內，是農耕的好幫手，馬不但有力氣，而且速度也快。耕地方面比牛要強些，因為牛太慢，比驢也強，因為驢相對缺乏力量，而且驢脾氣太犟。
再者，咱們的馬，還是出行的好幫手，良馬日行千里夜行八百，自古以來要想出門，馬就是首選啊！出門串親，外出做生意，離不了馬啊！不但有面子，而且快速，好處多多。人們為了達到出行的目的，培養了很多名馬，如赤兔馬，估計比今天的奔馳還珍貴啊！還有許多人專門從事相馬的職業，伯樂就因為相馬名聞千古啊！（我們從來沒聽說過赤兔驢，赤兔牛，更沒聽說過相驢，相牛的。這些根本沒法與馬比啊！）
戰爭中，更離不開奔馳萬里的好馬，萬里赴戎機，關山度若飛。騎上名馬為國出征，何等威風，何等榮光！（沒聽說騎驢騎牛打仗的）
綜上所述，可知古代馬的作用太過強大，因此在一些朝代甚至立法，不能隨便吃馬肉，這是犯法的！咱們農村就怕這些吃貨胡吃亂吃，甚至能把中國的山雞都能吃成保護動物。於是乎就說，馬肉臭！說馬肉臭，實際上在保護馬啊！
馬要是死了，人們處於對馬的感恩，一般都是埋掉，很少有吃的。要是驢，牛估計就不留情啦！
以上是我的個人見解，在此希望與大家一起交流，如有不當，歡迎留言指正！謝謝！
雪6198
回答悟空:驢肉香馬肉臭，老弱病殘犯老病。這是在民間流傳已久的，不管是困難年代還是富足的今天都不會拋棄馬肉，除非馬得了傳染病不能食用外。紅軍在長征路上在敵人圍困的時候，殺馬分給官兵食用可想老一輩人在戰爭年代是怎麼樣生存的。只有保存自己才能有效消滅敵人！不吃馬肉的人，也許是自家養的寵物狗主人不吃狗肉一樣，心痛而已。
民農歌者
如果是地方風俗大家都不吃我為什麼要吃！難道別人說人肉最好吃你就要吃人肉吧？呵呵呵。正常邏輯馬確實是一種食材。避免得力工具殺雞取卵而已，貓肉也是這樣說的！事實貓肉是非常細嫩與青蛙相似還有雞肉的味道。
