花匠菜農小美
大雨過後，地面上經常會長出一些木耳狀的植物，人們稱之為地皮菜、地木耳，由於其顏色呈褐色或墨綠色，又是雨後而生，故又形象的稱之為“雷公屎”。地皮菜雖然形似木耳但跟木耳卻有天壤之別。木耳是真菌生物，而地皮菜卻是一種大型藻類植物，其為藍藻科念珠藻屬的氣生藻類。
地皮菜的生命力相當頑強，讀過《三體》的朋友都知道，三體人在亂紀元的惡劣環境下通過一種“脫水休眠機制”來延續生命，大家都被大劉的腦洞折服了，其實我們地球上就存在這種生命。地皮菜這種藻類就能在乾燥、溼潤不斷更迭的環境中延續生命。
在乾燥環境下，地皮菜進入休眠狀態，新陳代謝會降至近乎為零的狀態，失水後的地皮菜呈乾癟狀黃褐色，不易被人察覺，這種“脫水休眠狀態”能維持生命長達百年之久。一旦土壤裡有了充足的水分，就可以“甦醒”並恢復新陳代謝。
除了地皮菜以外，地球上的“脫水休眠現象”還有很多，可謂是無處不在，例如大多數植物的繁衍都離不開種子，而種子得以傳播並保持生命活力，就是靠“脫水休眠”來實現的。
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大鄉
地皮菜又叫地皮菇，地耳，地衣，雷公菌，還有一個有趣的名字叫雷公屎。
地皮菜是一種藻類植物，雖然外形長得像木耳，但生長迅速在氣候適宜的時候，一場雨就會長滿草地。
可能是因為地皮菜常是雨後生長，而且一夜就能長一大片，黑黑的，軟飲的，所以人們就覺得就如雷公拉屎一樣，來得急，長得多吧！
地皮菜雖然長起來似乎很容易，很平常，但也是山野珍品，味道鮮美，營養豐富，也有藥用價值的。
地皮菜含蛋白質，糖類，礦物質，氨基酸，氨基酸，維生素，藍藻素及鈣，磷，鐵等各種營養成分。蛋白質含量比雞蛋木耳，銀耳都高，氨基酸也高於木耳，猴頭菇，其他曠物質，微量元素等也比其他藻類高。
所以，別以為地皮菜很廉價，別以為生長旺盛忽略了珍貴价值。其實地皮菜能一夜長出來是因為雨水的滋潤恢復了植株，在太陽高溫下變幹了我們沒發現而已。
地皮菜味淡性涼，入脾肺經，有祛熱，收斂，益氣，清補，明目等功效，能補虛益氣，滋養肝腎的作用，對火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽和久痢脫肛有治療作用。
地皮菜可以作菜，可以作餡，非常鮮美好吃的。適合頭暈，疲倦乏力，眼花耳鳴，心悸的人群食用，中風，冠心病，糖尿病，記憶力下降，抑鬱症患者有輔助治療作用。
但是地皮菜也是有食用禁忌的。
地皮菜性涼，質地潤滑，脾胃虛弱，洩瀉者不能食用，婦女產後及月經期間不能吃。
追花精靈
為何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜在我們農村很常見，每年春秋季節，大雨過後，山地上、岩石上就會出現很多地皮菜，這種看起來感覺噁心的東西其實營養價值非常高，而且通過煮食以後味道非常鮮美。
至於為什麼叫雷公屎，這是在農村通俗而形象的叫法，由於它一般是在大雨過後才有，而且有時候大雨還伴隨著雷電，因此這一團黑乎乎的東西因此而得名。
地皮菜在地上粘糊糊的比較難撿，而且沖洗也比較麻煩。但是它確是一種美味佳餚的食材，它的外表開起來像黑木耳，而且含有的蛋白質比雞蛋還要高，氨基酸含量卻比木耳也高個毛多。同時它還有多種維生素、鈣、鋅、鐵等礦物元素，是兒童補鈣的良好食材。
地皮菜可以用來燉湯，和豬骨頭一起小火慢燉，湯汁營養而美味；其次也可以和豬肉、韭菜、雞蛋等炒食，味道一樣美味；最後也可以用地皮菜做成涼拌，加上土豆絲、醬油等製成，味道都是一樣的鮮美，且富有營養。
鄉村波比
地皮菜又叫地耳，地衣，地木耳，地瓜皮，雷公屎，是一種長得很像木耳的野菜。之所以有些地方叫雷公屎，是因為它總是在雷雨之後大量出現，而且一坨坨的，醜得就像一堆屎而得此名。地皮雖醜，卻是一種清香柔潤，極其美味的美食。營養價值也特別高，食用後對身體有很好保健作用。下面讓我們一起來了解一下地皮菜吧。
地皮菜的營養成分
蛋白質，脂肪，氨基酸，碳水化合物，粗纖維，鈣，鐵，維生素C等營養。
食用地菜的好處
1，治病
地皮菜含有一種可以抑制大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆症有一定療效。
2，滋養肝腎
地皮菜富含蛋白質，維生素，鈣，鐵等，可以給人體提供多種營養，起到補血益氣，滋養肝腎的作用。
3，清熱下火
地皮菜性寒，有清熱解毒，祛熱下火的功效。
4，抗疲勞
地皮菜富含糖份，食用可以快速轉化成能量，起到減少人體疲勞感。
5，補鈣
地皮菜中鈣含量很高，而且容易吸收，可以起補充人體鈣質，促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。
推薦地皮菜炒雞蛋的美味做法
做法:1，地皮菜洗乾淨，瀝水，雞蛋打成雞蛋液。
2，熱鍋熱油，小火倒入雞蛋液，炒至熟出鍋。
3，鍋里加入油，放入蔥白炒香，倒地皮菜翻炒一會。
4，倒入炒雞蛋翻炒一會。
5，加入適量鹽，蔥花翻炒均勻即可關火。
注意事項:地皮菜性寒冷脾胃虛寒者，產婦，月經期女子不宜多食。同時中風冠心病者，糖尿病者不宜食用。
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濤濤巧媽
為何地皮菜又叫雷公屎呢？
地皮菜近年來很受歡迎，在城市裡的一些農家樂裡面，一碗地皮菜至少要幾十元。其實，在農村裡，這種野味都是不花錢的。一般在下雨之後，一些草叢中、石頭縫裡會有很多。
地皮菜有很多的名字，有的地方叫它地木耳、地軟、地踏菜等，不過更多的地方是叫它“雷公屎”。為什麼會有這麼噁心的名字呢？難道地皮菜是雷公拉的屎嗎？
以前農夫也問過大人，他們說這種野味一般是在打了春雷，下了雨以後才出現，所以古人們都說它是雷公拉的屎，所以也就叫它“雷公屎”了。雖然名字很噁心，但是雷公屎的營養價值可不容小視。
傳說在東晉時期，著名的醫學家葛洪就將雷公屎進獻給了皇上，憑藉著這道野味治好了從小體弱多病的太子。因此皇帝非常的高興，御賜其“葛仙米”這個名字。聽說雷公屎
其實，雷公屎是念珠藻屬的一種，是真菌和藻類的結合體，在世界各地也廣泛分佈，一般生長在陰暗潮溼的地方，而且對環境的要求很高。近些年之所以在農村裡也很少見到雷公屎了，那是因為其生存環境遭到了破壞。
不過，雷公屎雖然好吃，但是卻很難洗哦，要反覆清洗才能把裡面的沙土、小石子清洗乾淨哦。那你們愛吃雷公屎嗎？
農夫也瘋狂
地皮菜為什麼叫雷公屎，這個要從它的習性和外形說起。
其實地皮菜的學名叫普通念珠藻，聽聽人家這名，多洋氣。可是勞動人民可不吃這一套，這完全不形象的叫法怎麼能被我們接受呢。
它長得這麼一副上不了檯面的德性，還每次都在雷雨天氣之後瘋長，可別是雷公老爺拉的屎吧（其實我覺得更像鼻涕……）。於是，雷公屎這個又形象又能表明它出現條件的名字就被廣為流傳了。
別看地皮菜長得這麼醜，它的營養成分卻非常豐富，蛋白質含量甚至要比雞蛋、木耳、銀耳還要高，總氨基酸含量和髮菜、香菇相近。
地皮菜一般在雷雨以後的草叢間長出，是真菌和藻類的結合體，可以降脂明目、清熱去火、補充營養，除了難採難洗之外，幾乎沒有別的缺點。
地皮菜可以燉骨頭湯、可以和豬肉或雞蛋炒著吃、也可以和土豆青椒絲涼拌吃。
但是地皮菜屬於寒性食物，脾胃虛寒的人，孕婦和經期婦女都不建議食用。
家居達人呱呱
在我們老家稱它為地瓜皮，記得小時候雨天過後總去採摘，回家後媽媽需要清洗N遍，然後做麵條雞蛋地皮肉瀘，味道很鮮美；好懷念小時候的時光，追隨這自然環境，現在地面已經採摘不到了，只能懷念.........
那年懵懂的歲月
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農村物質資源豐富，加上環境條件也很不錯，所以生長著多種多樣的植物，這些植物有很多都被搬上了人們的餐桌，成為了一道美食，其中地皮菜就是其中的一種。其實地皮菜的學名叫做普通念珠藻，但是它還有一個比較好玩的名字叫做“雷公屎”，今天，咱們就好好來說說地皮菜！
地皮菜：學名普通念珠藻，別名地木耳，地軟等等，有的農村地區還稱之為“雷公屎”，其原因是因為地皮菜大多在雷雨天氣之後就會生長的非常迅速，一夜之間就能長出很多。而且其外形不好看，黑色，而且是一坨一坨的，所以才被人們叫做“雷公屎”。雖然名字有趣，但這並不代表地皮菜的營養價值就低了！
多方面的研究證明，地皮菜營養豐富，其中的蛋白質含量高於雞蛋、木耳，氨基酸的含量也不比香菇低。維生素C的含量更是驚人，是紫菜的19倍。除此之外，地皮菜還富含蔗糖、木糖、山梨醇等多種營養物質。
而且，地皮菜的藥用價值也不可小覷。地皮菜能清熱明目，收斂益氣，對目赤紅腫，夜盲，燙傷燒傷等等都有著不錯的功效！
但是地皮菜雖好，也不是所有人都能吃的，孕婦和處在生理期的女性不能吃。腹瀉、脾胃虛寒的人也不能食用！
講究——殷
