蒸羊羔、蒸熊掌、燒花鴨、燒子鵝、醬雞臘肉、松花小肚……手持菜單，一口流利的報菜名是每一位優秀服務員的基本功。
但隨著點餐業務的興起，這項功能基本上已被手機取代，而在電子菜單能否取代紙質菜單的討論上，各家餐廳也可以說是費勁心思。
紙質菜單點菜額外加收5毛錢
昨天，私家車999直播節目《食在好吃》接到一條聽眾線索，說她在去就餐的過程中，餐廳在推出電子菜單點餐的同時，也明確的說，如果使用紙質菜單點餐，則額外收費五毛錢，顧客對此很不能理解。
聽友吐槽：
“琛姐吐槽個事啊，剛才在一個飯店吃飯竟然沒有菜單，非讓我用手機掃碼點餐，我說我不習慣用啊給我拿張紙質菜單吧，服務商竟然告訴我還收5毛錢，你說這有的店消毒餐具收費我也就忍了，這現在連菜單也收費了，這我真是的無法理解啊。”
隨後私家車999記者根據聽眾線索，前往該家餐廳進行實地瞭解，情況確實如此。記者在點餐過程中，店內的服務員也向我們推薦使用電子菜單，如果使用紙質菜單的話，則加收5毛錢。
該餐廳的負責人跟記者解釋說：
餐廳推薦使用手機點單，點餐之前就已經明確告知顧客使用紙質菜單需要額外收費，並非結賬時偷偷收費。
而且，手機點單的普及也是趨勢，對於大家都很方便，但是也有食客一聽說還要額外收費，立馬扭頭就走。
在今天的早高峰直播節目《陪你壓馬路》中，主播莫非、小麥跟大家分享這個故事後，引發了網友的激烈討論，幾百條留言也是瞬間淹沒平臺！
觀點一：
店家憑什麼收我們五毛錢
劉英：不接受手機點單，菜單是商家提供的服務之一，既然要環保節約，店家為什麼不能提供電子點單工具？
A國明：菜單絕對不應該收費，他可以不提供，如果提供就應該是免費的。我認為涉嫌強迫消費。
馬桑：現在本身就是呼籲少用手機，而且有很多上年紀的人，不習慣，對他們太不友好了，而且收五毛錢，聽著太難受，不如改成手機點單優惠5毛錢，紙質不優惠。
阿飛：我認為紙質菜單收費不能接受，商家是打著環保的名字亂收費，按照他的思路，我去4S店看車，隨手那個彩頁，然後銷售人員來了問我要0.5元，類似很多。
觀點二：
菜單是飯店文化，升級不意味著取消。
@往事隨風：從傳統意義上講，菜單就是餐飲企業向客人推薦所經營品種的一種形式。隨著現代餐飲企業的發展，菜單還應是餐廳向顧客展示企業文化及食品特色和技藝水平的一種方式。所以一份好的菜單，不但可以使顧客對餐飲企業產生好感、增強印象，而且還會產生一定的廣告宣傳效果，增加企業經濟效益。
@夜之緣：有人說，一本菜單代表一個經營者的水準。懂行的人只要看看菜單的水準，就大致可以知道這家餐廳的老闆懂不懂得做生意。 菜單的設計除了要突出餐廳的特色，還要根據各類菜品的點菜頻率，結合季節、市場、經營特色、成本效益等因素更新調整菜品，更新菜單。 紙質菜單的成本不低，每換一次就涉及到整套設計、印刷等系列費用。尤其是在生活快節奏的市場下，如果一家餐廳希望通過新品喚醒老顧客，那麼這家餐廳的菜單就必須每隔 2-3 個月左右更新一次。若是像麥、肯、星等餐廳一樣，每到節日推出限時產品，使用紙質菜單的話必定又是一大筆開支。 這樣長久算來是非常不划算的。 如果換成電子版菜單的，按長遠發展來看能有效地節省這方面的開支。
電子點單是大趨勢
對於餐廳而言，使用電子菜單，可謂是一舉多得。
- 首先是可以節約大量的人力物力，原來需要四個服務員，現在2個就完全ok，人少了，成本自然也就降低了。而且也可以隨時的更新。
相比之下，紙質菜單的使用就有很多的弊端：
- 菜單更新繁瑣；
- 人工成本與物料成本壓力；
- 點餐效率低下；
- 形式相對單調……
選擇電子菜單或手機點餐，對於餐廳來說就意味成本的節約與翻檯率的提升。所以，大多餐飲老闆認為，運用電子菜單，一定是發展的趨勢。
根據口碑聯合CBNDate發佈的《2018手機點餐趨勢洞察報告》顯示，在今年一季度中，手機點餐的門店數量增長了44%。而65%的消費者也會選擇使用手機點餐。在使用電子點餐的城市中，杭州、上海領跑全國。在使用人群中，80後、90後成為手機點餐的新一代。
而對於大多數食客來說，則是另外一個觀點：你創新發展我完全沒有意見，只是你的成本節約了，為什麼這根羊毛必須要薅在我身上。
在私家車999看來，電子點餐和紙質點餐的相爭，其實也就是傳統模式與創新手段的交鋒，二者並不是水火不融的狀態，而是應該更加和諧的相處。畢竟吃飯除了酒足飯飽之外，還有一種狀態叫“儀式感”。
但是，
不管你接不接受，
使用手機都已經成為越來越多人的點餐方式。
記者：張倩
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