又下雨了，雨后的天空真干净，蓝蓝的，虽然没有看见彩虹，但被雨水冲洗过的大地和空气，都是那么纯净，那么透彻，令人心旷神怡。
以前还是小朋友的时候，每每雨后天晴都会和小伙伴一起去山上采蘑菇，大树下，草地上到处可以看见新长出的大蘑菇，那个时候好像也没有这么多毒蘑菇，现在可是不敢采了。菌类是人类的好朋友，它的营养很丰富，菌类的种类也是多种多样，香菇就是其中之一。
香菇在雨后的山上可是采不到了，它是养殖的，但它的营养价值很高。通常市场上可以买到两种，一种是干的，在制作之前需要泡发，一种是新鲜的，可以直接烹饪了。香菇中的天然维生素含量很高，吃香菇就能补充人体不可缺少的各种维生素，可以促进人体的新陈代谢，从而延缓衰老，达到永葆年轻的目的。香菇中的多种人体必需氨基酸对肿瘤有很好的抑制作用，可见多吃香菇是对健康和美丽是多么的重要啊。
香菇的制作方法也很多，我家通常喜欢红烧，这样吃米饭，拌面条都是很不错的。但香菇较其它菌类会有一股特殊的味道，一般人可能不会太喜欢，小编刚开始的时候也是拒绝的，但知道了这个方法之后，就对香菇另眼相看了，原来香菇也可以这么好吃啊，那到底是怎么的做到的呢？一起往下看吧，相信看完之后不喜欢香菇的你也会爱上香菇的。
红烧香菇
食材：香菇300克，老抽3克，生抽5克，酱油8克，盐少许，食用油适量，大蒜5克，姜3克，淀粉3克，花椒数粒，大料1粒，糖少许
方法：
1. 香菇先用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水，水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生，
2. 断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，攥干水分备用，
3. 大蒜去皮，切片，姜切丝，
4. 淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌均匀，
5. 炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香，
6. 放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油，
7. 再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀，
8. 加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜，
9. 加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条，
10. 开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒均匀就可以关火了，
11. 根据其个人口味放少许盐来调味就可以盛盘出锅了。
小提示：
1. 香菇自身会有一种独特的味道，而且做为菌类也是会有一些木屑味，焯水就是为去除这些不好的味道，并且焯水可以去除残留的农药。
2. 红烧香菇在炒的时候，要加一点温水，这样炒出来的香菇才不会太干，留有一点酱汁，和香菇一起吃味道更好，喜欢拌饭，拌面的，则可以适当增加温水的量，同时也要注意增加老抽，生抽，酱油的用量。
3. 做为红烧香菇一定不能少了白糖，白糖不仅可以增加甜味，更能提鲜，也有使汤汁浓稠的作用，覆盖香菇自身的那股味道，因为有的人不喜欢。
这道红烧香菇不仅适合米饭，也适合用来拌面条，拌面条的话，可以将香菇切成丁，这样拌起来更方便，更均匀，更好吃，你学会了吗？你们又喜欢怎么样来制做香菇呢？欢迎留言分享你们的独家秘籍哦。
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