春夏思考

豬腎為豬科動物豬的腎臟 ，又名豬腰子。

豬腎含有很多營養，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、硒、鈣、磷、鐵等礦物質及核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸等維生素成分，具有很高的保健作用。

(1) 豬腎每100克中含硒156.77微克，是肥豬肉(7.78微克)的20倍。人體缺硒會導致克山病和心肌壞死。適量補硒能防治缺硒引起的心腦血管病、糖尿病、白內障、癌症、大骨節病等，還能降低肺癌、結腸癌、前列腺癌發病率。

(2) 豬腎每100克中含鐵4.6毫克，是豬肉(1毫克)的4倍多，適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴、耳聾、“主婦綜合徵”(心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷)等。

(3) 豬腎每100克中含銅0.47毫克，比豬肉(0.05毫克)高約9倍。長期缺銅會發生低血色素小紅細胞性貧血和心臟肥大，還會使動物精子的活力下降、女性不育，兒童在生長期缺銅不利長高且影響免疫功能。

(4) 豬腎每100克中含錳0.11毫克，比豬肉(0.03毫克)高約3倍，錳對動物的生長髮育、繁殖、內分泌、神經、骨骼、造血、心血管系統均有重要的作用。

(5) 豬腎每100克中含核黃素0.69毫克、尼克酸6毫克，比豬肉(含核黃素0.05毫克、尼克酸0.9毫克)高很多。核黃素可治療口角炎和男性陰囊溼疹；尼克酸可治療高甘油三酯血癥及癩皮病。

(6) 豬腎每100克中含磷232毫克，比豬肉(18毫克)高11倍多。磷是人體遺傳物質核酸的重要組分，也是人類多種酶、生物膜磷脂及骨骼、牙齒的組成部分，對人體生命活動有十分重要的作用。

(7) 從豬腎製取的豬腎谷酰胺酶較天冬醯胺酶有更強的抗癌作用，因某些癌細胞的谷酰胺合成緩慢而利用較快。與天冬醯胺酶合用，能抑制癌細胞對氨甲喋呤的抗藥性，且使其毒性降低。

(8)豬腎也可作為製取磷酸二酯酶的原料，給貓靜注此酶可引起血壓下降。

兒科醫生鮑秀蘭

豬腰子，也就是豬腎，根據傳統的“吃啥補啥”的樸素思想推斷，很多人認為吃豬腰子就能補腎，是大補的東西。那麼，到底吃豬腰子有什麼好處呢？

查詢營養成分表可知：

每百克豬腰子（豬腎）熱量是96千卡，蛋白質15.4g，脂肪3.2g，維生素A41ugRE，維生素B1（硫胺素）0.31mg，維生素B2（核黃素）1.14mg，鐵6.1mg，鋅2.56mg，硒111.77ug，膽固醇354mg

而每百克瘦豬肉的熱量是143千卡，蛋白質20.3g，脂肪6.2g，維生素A44ugRE，維生素B1(硫胺素)0.54mg，維生素B2（核黃素）0.1mg，鐵3mg，鋅2.99mg，硒9.5ug，膽固醇81mg

由以上數據和對比可以看出，豬腰子是脂肪和熱量較低，營養價值還比較高的食物。相比於瘦豬肉，它的維生素B2、鐵和硒的含量明顯要更高。維生素B2參與身體的氧化還原反應，與身體的新陳代謝密切相關。鐵大家都比較熟悉，參與血紅蛋白的構成，缺乏容易導致貧血。硒可以參與抗氧化成分的構成，能夠阻斷自由基，研究也發現，充足的硒攝入可以降低部分癌症的發病率。

人和豬同為哺乳動物，腎臟的功能也基本相似，它們的結構和營養成分也確實有很多相似之處。比如都是富含優質蛋白、鐵、鋅和硒的，但這些營養成分通過肉蛋奶都很容易獲得，即使豬腰子含量最突出的硒，因為普通成人每天只需要60ug，主要正常吃魚肉蛋奶等動物性製品，硒缺乏的風險就很小，額外的多補充並不會對腎臟有什麼益處。而且硒的最高可耐受攝入量（UL）是每天400ug，每天攝入量超過400ug可能導致中毒，尤其是一些高硒地區（湖北恩施和陝西紫陽等地區）。

總之，豬腰子營養價值不錯，偶爾吃一點也是可以的，但並沒有特殊的“大補”和“補腎”作用。再考慮到腎臟是身體的排毒器官之一，膽固醇含量又比較高，如果沒有貧血（當然，即使貧血腎臟也不是首選，動物肝臟才是），儘量還是應該少吃豬腰子。

營養科普趙之德

豬腰子，可以說是一種“被賦予神奇功效的食物”，滋陰補腎、治療腰痠背痛、治療不孕不育症等神奇作用，事實上真的有這樣神奇？經常吃“豬腰子”對於身體有何影響？如何吃？如何挑選？一篇關於“豬腰子”的較全回答送給大家。

豬腰子，其實就是我們所說的“動物的腎臟”，腰子只是江湖中的一種“俗稱”。

豬腰子，有何營養？

說到腰子，可能有些人感覺吃起來很香，其實其中含有最多的是膽固醇物質，除此之外，還可能會含有重金屬鉛元素、鎘元素等物質；對於健康並沒有太多好處。

吃了豬腰子，對於身體有何幫助？有啥作用？

既然其中含有較多的膽固醇物質，身體攝入後就會增添不少的脂肪物質，過量攝入很容易增加高血脂等心腦血管疾病的發病風險。

至於江湖中流傳的食用豬腰子可以“補腎”的說法，其實並沒依據，另外如果過多的食用動物內臟還容易引起男性精子減少的問題，還會增加不孕的風險。

有的人說吃腰子補腎是因為“腰子”當中含有較多的礦物質鋅元素，甚至還能壯陽，但其實每百克豬腰子中所含的礦物質鋅元素僅僅為2.56毫克，並沒有多少，相比之下，含量更多的仍然是膽固醇物質。

所以，聽到這您應該明白：市面上關於豬腰子的神話並不靠譜，“以形補形”的理論太過牽強，存在科學漏洞，本身就是一則謠言，請您科學看待。

當然，“豬腰子”作為一種食物，可以吃，但是要限量，另外也要靠譜挑選：

腰子們可以吃，但是請大家購買的時候要認真挑選，購買到品質較高的豬腰子。

首先，建議大家在購買豬腰子的時候仔細觀察顏色。一般較為新鮮的腰子光澤度較高，顏色為淺紅色，而且富有彈性；而不新鮮的腰子顏色發青色，一般被水泡過之後會成為白色，整體質感比較鬆軟，而且並無彈性。

其次，在購買腰子的時候，請您關注它是否存在“出血點”。如果出現過“血點”，絕不建議購買。

最後觀看整體感覺，查看是否比其他的腰子更大更肥。

腰子，如何吃更美味。靠譜？

除了燒烤以外，對於腰子來說，還有較多的美食可以幫助您品嚐美食。

類似像清燉豬腰子、紅棗豬腰參湯等美食都是不錯的選擇。

小小“豬腰子”，其實並沒有特別的營養物質和營養作用，建議您科學看待，吃出真正健康的自己。

王思露營養師

炎炎夏日，燒烤橫行，在眾多燒烤中，烤豬腰子一直是燒烤中的座上賓。既然能夠經久不衰的佔據著美食家們的餐桌，就肯定有過人之處。首先，他的美味自不必言，今天小編主要和大家介紹一下他的藥用價值，看看吃豬腰子到底有什麼好處？

豬腰子，學名豬腎，為豬科動物豬的腎臟，性平,味鹹,無毒,入腎經。明代李時珍《本草綱目》認為：豬腎“止消渴,治產勞虛汗、下利崩中”、腎有虛熱者宜食之。若腎氣虛寒者,非所宜矣。清代王士雄撰《隨息居飲食譜》指出：豬腎甘鹹，平。治腎虛腰痛,身面水腫,遺精,盜汗,老人耳聾。豬腎適用於腎氣虛弱、腰部痠痛、陽痿、盜汗、遺精、耳聾、洩瀉、水腫、小便。因此，豬腰子適合腎虛之人改善腰痠腰痛、遺精、盜汗等症狀，同時適合老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。同時，豬腎還可與各種中藥配合製成藥膳，對腎虛所引起的陽痿、遺精、自汗、盜汗、耳鳴、耳聾、久瀉、腰痛、帶下等病均有較好療效。既然有藥用作用，那就會有不適合的人群，由於其膽固醇含量高，因此對於血脂、膽固醇偏高者是禁忌的。

藥事健康

豬腰子，是多數男士的“鍾情”之物，國人向來相信“以形補形”之說，雖尚無力證，但也不曾影響多數男士對豬腰子的鐘愛。豬腰子之所以能如此有力的征服各位男士，主要原因並非是其能夠滿足男人們的味蕾，而是它被賦予的多種神奇的食物功效，如滋陰補腎、治療腰痠背痛、治療不孕不育症等。但事實上，豬腰子是否真的有如此神效？經常吃豬腰子又到底會對於身體有什麼好處？

豬腰子的營養成分

豬腰子，即豬的腎臟，每頭豬都有兩隻蠶豆形的腎，新鮮健康的豬腎顏色鮮亮有光澤，約100-150g/個。據《中國食物成分表》中的數據顯示，每100g豬腰子，含能量96Kcal、蛋白質15.4g、脂肪3.2g、碳水化合物1.4g、膽固醇354mg、視黃醇41vg、硫胺素0.31mg、核黃素1.14mg、尼克酸8mg、維生素C 13mg、維生素E0.34mg、鈣12mg、磷215mg、鉀217mg、鈉134.2mg、鎂22mg、鐵6.1mg、鋅2.56mg、硒111.77mg、銅0.58mg、錳0.16mg。

提升人體免疫力。

豬腰子在豬肉當中，屬於高蛋白、低熱量、低脂肪、低碳水化合物的肉類食物，所以食之對於提升人體的勉勵功能有一定的幫助。另外，豬腰子中含有的硒元素，對於人體甲狀腺激素有調節作用，繼而可對人體代謝以及相關疾病產生影響。

保護視力

豬腰子中含有的脂溶性維生素A，不但具有促進視紫紅質的再生、維持人們正常視覺的功能，而且對於維護人體上皮組織細胞的完整性和健康、維持人體內骨骼的正常生長髮育、促進人體生長與生殖等也有重要的意義。

延緩衰老

豬腰子中的硒含量極為豐富，而硒元素進入人體後，絕大部分會與人體內的蛋白質相結合成為硒蛋白，而硒蛋白是科研人員們迄今為止發現的唯一有生物學功能的物質，具有抗氧化、調節人體甲狀腺激素代謝和維持維生素C其他分子還原態的作用；另外，硒是人體內多種抗氧化酶的必需組分，可通過消除人體內脂質過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用。所以，常吃豬腰子具有延緩衰老、甚至是預防某些慢性疾病發生的功能。

豬腰子雖好，切勿多食

從豬腰子中所含的營養成分可以看出，適量吃豬腰子還是可以對人體健康的維持起到一定作用的。但是，豬腰子在含有諸多營養成分的同時，也屬於高膽固醇、高鈉食物，經常吃對於人體血壓無益，尤其是已患有高血壓及動脈粥樣硬化的患者，更不易多吃豬腰子。豬腰子再好，也僅是肉食類食物的一種，因此在具有一定的營養功效的同時，也會具有肉類食物所具有的營養弊端，因此，在日常飲食中還是當正確看待豬腰子的營養價值。至於“以形補形”之說，至今尚無明確的科學證據可以證實，在豬腰子中現已被發現的成分中也並不存在相關的營養元素，因此且不可以盲目追信，以免得不償失。

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王桂真營養師

我老公每次去夜市吃燒烤，總是喜歡來一個烙饃卷羊腰子，烤的滋滋冒油，吃得滿嘴流油，我也沒發現他有啥不一樣的，不過吃的太飽晚上打呼嚕聲音更響了一些而已。那些吃了一個豬腰子就晚上停不下來的朋友們，你們是打呼嚕打到停不下來吧？！

不光豬腰子，還有羊腰子，還有什麼牛鞭鹿鞭驢鞭各種鞭，所謂的“以形補形”基本上就是自己給自己的一劑安慰劑。如果你以為吃了各種鞭就能“馬不停蹄”，甚至幻想就會變得更像它們，那你還不如去買個氣球吹吹。

在中醫裡面，認為豬腰子可以補腎，但是現代人卻總把它當成偉哥，要知道“補腎”和“壯陽”並不是一個概念。豬腰子就是豬的腎臟，營養比較豐富，而且有著獨特的騷味，有的人就喜歡吃這一口，比如爆炒腰花，煲湯。但是這東西膽固醇含量很高，看看烤腰子冒出來的油就知道了，不能吃多。

其實你吃就吃了，就把它當做一個食物就可以，也別總是一點豬腰子就得提到壯陽，畢竟不管你壯不壯，那是回家後老婆知道的事情，整天把壯陽掛在嘴上，難免會讓人覺得:這人得是多不行啊？！

婦產科女司機

豬腰子即豬腎

雖然以形補形的說法，並不科學，但是豬腰子卻是一種營養豐富的食材，而且也確實對於男性生殖系統有好處。

這主要是得益於高蛋白和豐富的維生素和礦物質，特別是富含硒。

硒

研究表明，硒能參與精子的形成和發育，對於提高精子活力也有好處。

中國膳食指南推薦的是每日攝入硒不低於60微克，而每100克豬腰子就含有118微克的硒，按照這個量計算，每日只需50克的豬腰子，既能滿足機體需要。硒的最高安全攝入量為400微克/天，所以不是攝入越多越好。

膽固醇高的可怕

雖然說豬腰子對男性有些好處，但是同樣也有弊端。作為豬的一個內臟，脂肪含量和豬肝差不多，但是豬腰子的膽固醇含量卻比豬肝還要高的多。對於健康而言，是不建議多食用的。

吃法

豬腰子有一股異味，讓一些人受不了，但通過一些方法去除異味後，味道和營養都好極了。

不藥不藥博士不太贊同烤豬腰子吃，除非手藝非凡，拷出來的腰子外酥裡嫩又不焦，那可以一次吃100克以內。

豬腰子質地很嫩，很適合炒著吃。

特別是搭配竹筍、木耳等食材一起，降低脂肪和膽固醇的吸收，喜歡吃豬腰子的朋友不妨這樣食用，對健康更有利！

【不藥不藥】簡介

此博士哥哥藥學出身，卻也立志做一名優秀的營養師，人帥不帥不知道，但內容一定很帥！

不藥不藥

豬腰子是豬腎的俗稱，是人們日常生活中經常會食用的動物內臟之一。

豬腰，性味：鹹、平、無毒。　功效：理腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。主治：腎虛所致的腰痠痛，腎虛遺精，耳聾，水腫，小便不利。營養價值：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子食療作用：豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。豬腰價格適中，但物以稀為貴，相較於其他動物內臟價格較高。但性價比極高，也能配合多種食物食用。　

食物搭配：　　

豬腰子+木耳　　

豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。　　

豬腰子+黑木耳　　

豬腰子有補腎利尿作用。黑木耳含豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素及多種人體必需的氨基酸，以活血止血見長，具有益氣補血、潤肺鎮靜的功效。常吃可降低心血管病發病率，起養顏、抗衰老的作用。　　

豬腰子+竹筍　　

竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。　　

豬腰子+當歸+黨參　　

養血、益氣、補腎。適用於精損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝痠痛、失眠、自汗等。

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。不僅如此，普通人也不應該太頻繁地食用，一週兩次即可。

嫣然Tang

豬腰子，也就是豬腎的俗稱。古話講得好，吃什麼補什麼，多吃豬腎對人身體也有極大的幫助。現代的年輕人，日常生活壓力很大，工作繁重，再加上睡眠不足，平時白天上班總是會呈現出一種沒有精氣神，疲憊的狀態。而豬腎含有豐富的鐵元素、磷元素和鈣元素，可以幫助人們更好的吸收營養，恢復元氣滿滿的狀態。

豬腰子具有補腎氣，利尿排毒的功能，一般可以緩解人們的腰疼腎虛，身體浮腫，耳鳴耳聾和小便不利等症狀。有些中醫傳統的觀點就認為“以形補形，以髒補髒”，適當的吃豬腰子可以對腎功能弱或者腎臟不太好的人，起到補腎強腎的功效，在無形之中，用吃來起到藥療的功能。

豬腰子還因為外形和古代的銀錠類似，所以還有一個別名叫“銀錠盒”，是不是比豬腰子好聽多了呢？豬腰子和其他的配菜一起炒制，還有多重功效呢。例如豬腰子和木耳一起炒制，可以同時具有補腎利尿，益氣養肺和美容養顏的功效。豬腰子和竹筍一起烹飪，可以健胃消食，補腎清肺，還可以讓人體吸收更多營養。

當然，食物都有兩面性，日常吃一些適量的豬腰子，可以強身健體，但切忌不要過量食用哦，高血脂和高膽固醇患者也一定要切忌離豬腰子遠遠地哦。

YHOUSE城市指南

豬腰子其實就是我們平時說的豬腎，香港人稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝痠軟、腳足痿弱、頭暈等症。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

中醫的傳統觀點就是吃豬腰能補腎，中醫當中“以形補形,以髒補髒”的這種理論流傳很廣，所以給人們對這方面帶來了一定的誤導。對很多臟腑虛弱的人來說可能會起到一定的效果，但是這並不是所有人都適合的。盲目的吃，盲目的多吃很可能給自己的身體帶來額外的傷害，因為大量的食用動物的內臟而引發的疾病案例數不勝數。豬腰屬於動物內臟，膽固醇含量高，常時間大量食用動物內臟，當心重金屬鎘損精緻使男性不育，據資料顯示豬、牛、羊的肝，腎臟等,裡面均有不同含量的鎘，人們吃補的同時也把鎘吃進肚子裡,很可能會造成男性不育，如果再加上本身就是吸菸人群，不育幾率就會高達六成。

關鍵字: 美食與烹飪 營養學 腎臟