潮汕人爱喝茶是人尽皆知，家家户户都会有一套茶具，时刻备着绿茶、红茶、普洱等，谁家要是有多少年以上的老普洱，那脸上都是有光的！对茶我不懂其中的门道，咱今天要说的是别的“茶”
潮汕人不止有喝的茶，还有吃的茶”，陆丰有油茶，以苦刺心磨浆作汤，苦甘回甜，偏客家的地方有饭茶，菜料里面还佐有米饭，较能饱腹，汕尾则是菜茶，以荤:五花肉，虾米、鱿鱼干、腊肠等、素:香菇、萝卜干、包菜、菠菜、生菜、荷兰豆、胡萝卜、玉米、青蒜、香葱、芫荽等；杂粮:粉丝、小麦、赤小豆、芝麻、花生、炒米等等各种材料随意搭配而来，汤底有海丰的大猪骨汤，有汕尾的绿茶汤，荷叶汤、有陆丰的苦刺心汤，还有我家最省事的泡的茶水加盐的汤！调料最爱用的自然是胡椒，还有万能的“铁脯呼”即比目鱼粉，加了这粉更鲜更香！
这“茶”在什么时候吃呢？大多人都知道菜茶还有个名字叫“丁茶”，丁即男丁，谁家里填了男丁在来年的正月十五前后就会炮制一大锅的菜茶，来宴请邻里乡亲和亲朋好友，各村各镇的宴请的时间都不一样，大约正月初十就有开始宴请的人家，如果您在各地都有亲戚朋友，倒是可以从初十一直吃到十六、十七！菜茶除了是丁茶，它还是“嫁女茶”，婚嫁在汕尾的理数习俗太多，在结婚前男方下了聘后女方也要制作菜茶来招待女方家的亲朋好友，而来的客人都会带着个红包或者“四物”来，俗称“垫茶盘”！还有“留秋茶”即家里生了小孩后收了亲戚的恭贺红包“送更”后的回馈；也有人家在大病初愈后制作菜茶招待亲戚以去晦气……对菜茶的认知只到这里了，常年不在家乡很多风俗也已经不太清楚了，有缺什么的欢迎大家来补充
菜茶作为汕尾的传统美食，又得大众喜爱，所以现在不必等到元宵节或者谁家嫁女才有得吃了，大街小巷售卖菜茶的店铺摊贩不少，随时都可以吃个够，若有人去了汕尾游玩，一定要去试试这最具汕尾特别的美食了，至少要吃个两三碗，因为我们可是能吃下五六碗的！！！
身在外地，想念家乡美食，自然是自己做了
1.先买一个猪棒骨，加拍碎的胡椒粒和姜片，熬一锅猪骨汤，省时的做法就是高压锅了
2.蔬菜选择了生菜、白菜、包菜、油麦菜、胡萝卜、荷兰豆、葱、青蒜、芹菜、芫荽，还有大蒜
还有干的香菇、萝卜干、粉丝，增香的菜料有五花肉、虾米、鱿鱼干
3.还加了小半碗赤小豆，赤小豆提前用水浸泡4-5个小时
4.粉丝用热水烫一下捞出过冷水备用，香菇用水泡发，鱿鱼干剪丝和虾米稍微泡一下水就好了，泡久了就不香了
5.把五花肉切薄片，加少许盐、料酒、酱油抓匀腌制一会，萝卜干切丁
6.各青菜洗好切小段，胡萝卜切丝，荷兰豆切成三段，青蒜芫荽切段、葱切末，泡好的香菇切条，再切点蒜末
7.把五花肉煸炒至焦黄色加香菇煸香，再加入虾米和鱿鱼丝炒香后加盐调味出锅
8.把赤小豆用高压锅蒸熟，炒锅加油把蒜末煸香，油不要太少哦，要炒那么多青菜的，炒五花肉多出来的油也可以拿来用
9.先加入胡萝卜和荷兰豆炒一下，再加入稍厚的菜梗
10.再加入菜叶炒熟，最后加入粉丝和 赤小豆，加盐、十三香调味炒匀，下面就可以招待客人吃菜茶啦
11.先装小半碗的菜，再加点五花肉香菇等料
12.倒入小半杯的炒米，和一点咸酥花生，喜欢芫荽的可以加点芫荽，还有葱花、胡椒粉、铁脯呼
13.最后淋上打猪骨汤，就可以享用啦！！！
记得大概十岁左右吧，村里有几家人都请客吃菜茶，小小年纪的我吃完这家吃下家，已经四碗下肚后回到家看到长辈还在吃，我又要，婶子问我吃了多少啦，我说四碗了，婶子和我妈都感叹我“真能吃”哈哈哈
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