2.5元一斤的它做成菜你都沒見過,看著就饞!


生在河北省盧龍縣的人,對家鄉紅薯情有獨鍾。離開故土的盧龍人,說起家鄉紅薯,那是一種鄉愁。到過盧龍的遊客,都說紅薯味道曼妙,是沒有理由錯過的一種獨特美食,在各類吃食中獨領風騷。

盧龍的紅薯之所以有名氣、有口碑,與得天獨厚的地理環境和氣候條件息息相關。 盧龍縣屬低山丘陵區,土質多為褐色礫質或砂質壤土,通透性好,酸鹼度中性偏酸,含有豐富的鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質,且晝夜溫差大,非常適合紅薯的生長。自清咸豐年間引入栽植以來,因其旱澇保收,深受當地人喜愛,被稱為“鐵桿莊稼”,種植面積穩定在15萬畝左右,是富裕一方百姓的支柱產業。圖為烤紅薯

一方水土養一方人。儘管紅薯其貌不揚,但卻以獨有的“內在美”,征服了人們的味蕾。圖為紅薯澱粉製作的炒燜子


科學研究表明:紅薯是一種藥食兼用的生理鹼性食品,不僅有特殊的抗癌功效,而且營養豐富,富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素以及鉀、鐵、硒、鈣等10餘種微量元素,曾被世界衛生組織評為營養最均衡的保健食品,在美國、法國、日本等國家頗受青睞。圖為紅薯澱粉煎燜子

在物資匱乏的年代,紅薯是不可多得的口糧,蒸著吃、烤著吃、煮著吃、曬成幹,手巧的家庭主婦們用紅薯面製作出餅、窩頭、卷子、豆子,更精明的一些人把紅薯加工成澱粉、粉條、粉皮等,翻盡花樣,維繫著家庭生活。圖為盧龍縣特有的隔豆子。

如今,烤紅薯風靡城市,大街小巷總會見到用鐵皮桶做的烤爐,商販們應和著食客們的食慾售賣烤紅薯。爐主人適時掀開爐蓋,翻動爐中紅薯,這樣的生意無需吆喝,文火慢烤中,縷縷香氣便引誘著路人前來購買。忍不住誘惑,有些年輕人便不顧吃相、不怕滾燙,街頭狼吞虎嚥起來。圖為紅薯粉製作的卷子


紅薯在唇齒間留存餘香,正是這種絕妙味道,讓一份回味留在人們記憶最深處,為之魂牽夢繞。原創版權作品,未經授權,謝絕嚴禁任何形式轉載,侵權必究。


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