豬大腸該怎麼洗?

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豬大腸也叫肥腸,不管是名菜九轉大腸,還是家常菜溜肥腸,都是很好吃的菜餚。但是這個大腸是幹什麼的就不用多說了,所以在烹飪之前的重中之重就是一定要洗乾淨,不然的話簡直就是心理和生理上是雙重災難,所以下面我們就來說說這個事。

豬大腸該怎麼洗?

  1. 首先買回來的豬大腸先放進清水裡,加一點食用鹼和食鹽浸泡一下,這樣可以幫助去除異味;
  2. 然後沖洗掉比較明顯的汙物,再分別撒上食鹽和乾麵粉來搓洗,一般把裡外各搓洗兩遍,基本就可以去除所有的汙物和異味了;
  3. 如果實在覺得還是沒幹淨,可以買一瓶可樂,用可樂進行沖洗也可以去除汙物和異味,而且不會有殘留醋味的問題。
  4. 清洗好的大腸簡單衝一下,然後燒一鍋開水,裡面加入料酒、花椒、蔥、姜等,將豬大腸放進去焯水處理一下,基本就徹底沒有什麼異味了,接下來不管怎麼烹飪都可以了。

家常做法裡最簡單的就是爆炒的方式了,下面簡單說一下。

  1. 先把肥腸按照上面說的洗乾淨,最後放在水裡煮10分鐘到15分鐘左右煮熟,撈出來瀝乾切段;
  2. 鍋裡下適量油燒熱,然後下薑片、蒜片炒出香味,下肥腸快速翻炒;
  3. 炒至肥腸表面泛黃、略微呈現焦色,水氣徹底收幹,下一點糖翻炒均勻上色;
  4. 然後下洋蔥、辣椒等配菜進去炒至斷生,開始下鹽、生抽之類的調味,翻炒均勻之後盛出裝盤。

你喜歡吃肥腸嗎?也歡迎大家評論分享你們還喜歡哪些好吃的肥腸做法哦。

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只要三步就能把豬大腸洗乾淨,沒有異味。

第一步,初洗。買回的豬大腸,髒的不敢下手,還臭的不行。回來第一步,先放水裡粗略洗洗,去掉明顯的髒汙。



第二步,精洗。三個環節:①不帶水,撒把鹽,倒白醋,揉搓後水衝淨;②全部翻過來,撕淨花油膜,撒把鹽,倒白醋,揉搓後水衝淨;③再翻過來,撒把鹽,倒白醋,揉搓到不滑手了,水衝淨。
第三步,緊洗。洗好的大腸涼水入鍋,水開撇去浮沫,繼續三分鐘的時候撈出來,涼水裡泡洗,就徹底乾淨了。


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豬大腸就是我們常說肥腸,很多人都愛吃,尤其做好了,夏天做下酒菜最好不過的一道美食。雖然味美,但是清洗豬大腸是一件很麻煩的事情,清洗不好容易有異味。

許多人就是怕髒,寧可不買,那麼豬大腸應該怎麼洗呢?它怎麼清洗最乾淨呢?下面舌尖妹給大家分享清洗豬大腸的方法和豬腸無異味的妙招~

1、用剪刀剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀颳去,或是用手撕,這就辛苦點。

2、取一小碟澱粉,放入裝大腸的盆中,千萬不要放水,帶上手套,用手揉搓,麵粉或者澱粉能有效的吸附在豬大腸的表面,麵粉可以大量吸收豬大腸表層的粘液,這也是豬大腸最髒的東西。

3、最後再放入適量的鹽和菜籽油,反覆揉搓幾次,再用清水把它洗淨。

這樣清理豬大腸,一點異味都沒有,方法很容易,掌握了這個方法清洗起來一點都不費事,大家學會了嗎?

豬腸無異味的妙招

1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍。再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

2、煮肥腸要用冷水煮。煮的時候,放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。

3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

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豬下水中,肥腸最好吃,軟脆焦香,回味悠長。


豬大腸好吃不好吃,清洗最重要,腸子洗不淨,有股羶怪味。

農村流行的清洗方法:

1:把腸子剪成20釐米小段

2:翻出腸內面,用食用鹼猛挫,鹼洗腸子做菜發脆好吃。

3:用清水清洗後再翻過來。

4:水燒開,倒入鍋內淖一遍撈出,可以去掉臟腑臭味和髒油沫。

5:鍋內加水,放八角、生薑,腸子煮熟即可。

6:烹製出各種美食。

乾鍋肥腸:焦香脆軟,辣味綿長



青椒燒大腸:清香軟甜,肥而不膩


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我就喜歡吃豬大腸那臭臭的味道。

現在市面上買的豬大腸一般都是半成品,即便不是半成品也是去除糞便後的。這樣的豬大腸拾到起來也不費事。


我就我自己怎麼清洗這樣的豬大腸分享給大家:豬大腸買回家後先用清水浸泡幾個小時,讓裡面的血水出來,然後開始清洗,我清洗豬大腸分為以下兩個步驟:

一是先用白醋和鹽開始搓洗,搓洗的時候要把大腸翻過裡面清洗,這樣搓洗五分鐘左右,然後再清水浸泡半小時。

二是繼續放入鹼面、澱粉搓洗,鹼面少點,澱粉多一些,鹼面和澱粉的作用是能把大腸深處的髒東西洗出來,在這次清洗的時候把大腸翻過來,把裡面多餘的油脂也一起去掉。

經過以上兩次浸泡,兩次清洗,這樣的豬大腸就已經很乾淨了。假如還是感覺味大,那隻能在煮的時候放調料去除,比如高度白酒就很不錯。


煮好的大腸
放上朝天椒,小米椒,蒜瓣大火爆炒一下,那味道確實很香。
我最喜歡吃爆炒豬大腸卷煎餅吃,又臭又香,讓人慾罷不能,再來一瓶冰鎮啤酒,就是這個味。另外喜歡吃豬大腸的人就是吃的那個髒腥味,我這樣清洗後味就很小了,假如喜歡吃那種味的話可以只用第一步清洗就行,當然,重口味的話吃刺身也是不錯的選擇。


我的幸福小生活


陝西有種泡饃叫葫蘆頭泡饃,主料即用豬大腸做原料,本人即以此為業,立志終生做一碗好吃向葫蘆頭。豬大腸會洗者十分輕鬆,不會洗者難以下手。



分享最簡單簡實用清洗辦法。豬大腸買回後,先用清水洗兩次,然後再加水,將大腸翻過來,翻時灌些水更好翻,翻過後,撕淨裡面肥油和異物,再用水清洗乾淨,再翻回。用鹽和醋攪勻,靜置十五分鐘,再攪拌勻,清水洗淨,如此三次。鍋裡放水,大腸涼水下鍋,加蔥姜料酒,燒開去浮沫,撈出,蔥姜不要。重新鍋里加水,加入大腸,重新加入末用過蔥姜料酒,放入白芷八角桂皮花椒,燒開,打去浮沫,改小火滷熟,待筷子能扎透時放鹽,關火悶半小時撈出。



介紹實用燒大腸方法,大腸切二三公分斜段,蔥姜切塊,蒜五六瓣刀拍一下,花椒少許,鍋內放油燒五成熱,放入花椒,讓花椒出味,放入蔥薑蒜,煸出味,加入大腸翻炒幾下,加入生抽一勺,老抽四分之一勺,翻炒均勻,放入鹽,放入青紅椒翻炒,最後烹入料酒,大火讓料酒揮發,出鍋而成。



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您好,很高興能夠回答您的這個問題,豬大腸是非常受歡迎的一種食材,用它做菜肥而不膩異常好吃,像什麼滷煮火燒、燉吊子、九轉大腸、溜肥腸、這些都是非常受歡迎的菜品,豬大腸本身的異味很大,如果清洗不好異味就會傳導到菜品裡,因為這一點很多人也就放棄了它,今天我就給大家帶來了家裡清洗豬大腸的具體方法,希望對您有所幫助,同時也希望大家能夠喜歡,謝謝。

現在的市場裡有售賣鹼發的煮好的豬大腸,我不建議購買,還是買新鮮的自己洗自己煮出來的乾淨和美味,首先清洗豬大腸需要用到幾種我們比較常見的東西,有了它們大腸的味道就能去掉一半,它們分別是白酒、蘇打粉、白醋、鹽。

第一步:將買回來的大腸泡在池子裡,加入白酒、蘇打浸泡半小時(浸泡的目的是為了去掉部分的大腸異味),然後將

水管打開,拿起大腸的一頭(腸子分大小頭,這裡拿起的是粗的那一頭)從裡面掏出一部分將大腸翻過來一點,放在水龍頭下方用水一衝大腸就會很容易反過來,接著用手摘去表面厚厚的油脂,腸子壁上有一層薄膜,順著那層膜很容易就會揪掉,切記不要用蠻力。

第二步:將油脂摘除之後往腸子的內壁上撒鹽用手搓洗,然後沖洗乾淨放在池子里加水、白醋浸泡,最後用同樣的方法將腸子反覆來

,鍋中加水燒開,加入蔥姜、大料、醬油、料酒,然後將腸子下鍋飛水撈出清洗乾淨即可

說完了清洗我來和大家介紹下做法吧,北京人最愛的就是滷煮火燒了,我就和大家介紹滷煮火燒的做法吧!

需要用到的原料和調料:提前煮好的豬大腸、豬肺、五花肉、炸豆腐、死麵火燒、蒜末、

韭菜花、醬豆腐、大料、香葉、醬油、鹽、大蔥、生薑

首先:炒鍋上火燒熱加入底油然後下蔥姜煸香,下大料、香葉、烹醬油加入豬肉湯燒開,接著在湯里加入韭菜花、醬豆腐、接著將大腸、肺,五花肉、下鍋大火燒開後小火煮一個小時,加入炸豆腐、死麵火燒繼續煮30分鐘調鹽味即可。吃的時候先將火燒切塊裝入碗裡,加豆腐塊、五花肉片、肺頭、大腸頭,蒜末、喜歡吃香菜的可以放一些香菜,表面可以淋一些辣椒油。好了,今天的回答就到這裡了,更多的美食竅門請關注我的頭條號 美食家彪哥 謝謝大家。


美食家彪哥


豬大腸該怎麼洗,這是關鍵的第一步。才有後續的各種做法,生炒肥腸,滷水大腸,爆炒肥腸,等等許多做法。對於鍾愛肥腸味道的人來講,這些無一不是美味。

大腸怎麼清洗,對於許多人來講,是一個棘手的問題。恰好……我也是非常喜歡吃大腸,同時也是一位廚師,對大腸的清洗,和怎麼做好吃,還是比較瞭解的。先來說說最有效的洗大腸方法吧。



大腸清洗需要注意地方:

1、將大腸翻面,撕去白油和雜質,不要撕得一乾二淨,只去除較大的白油,和腸頭的雜質就行。太乾淨了,大腸的腸壁變薄了,影響口感。

2、大腸去除雜質後,加入適量的溫水,抓一大把鹽放入,抓洗一分鐘。(這一步的目的是去除大腸表面上的黏液)

3、倒出髒水,再次加入適量的溫水,加入少許的泡打粉,抓洗1分鐘。(利用泡打粉的酸鹼原理,將大腸的口感提升到最佳狀態。)

4、倒出髒水,加入適量的白醋,和一大把生粉(澱粉),抓洗乾淨後用清水衝乾淨。(利用澱粉包裹住雜質,和澱粉改變水的流動原理,將大腸所以異味帶走。)

5、大腸冷水下鍋焯水,放入薑片、蔥段、料酒,大火燒開撇去浮沫,清洗階段完成。

介紹一道“爆炒肥腸”做法。


1、處理乾淨的大腸,放入高壓鍋裡,加入適量的清水,放入薑片去腥。上氣後關小火煲壓10分鐘。

2、將煲熟的大腸改刀切成兩釐米左右小塊。

3、鍋燒熱放入適量的油,放豆瓣醬炒香出紅油。再放蒜片、薑片、蔥段、青紅辣椒,小火煸香。肥腸下鍋,開大火翻炒兩分鐘。加調料:生抽、雞粉、胡椒粉、鹽、少許老抽上色,開大火翻炒均勻入味,即可出鍋裝盤。

佘小廚(完)


佘小廚



清洗豬大腸,將買回來的豬大腸,用清水衝一遍,然後放在盆子裡,放點鹽,放點青菜葉,反覆揉抓,直至糯弦水出來,然後用清水沖洗乾淨即可,鹽和青菜葉都能去掉大腸上的臭味,農村人長期用這種方法去臭味

怎麼做好吃,將洗好的大腸,放入鍋中,水淹過腸子,燒開並煮上十多分鐘撈起,放在砧板上涼後,切成自己喜歡長短的小塊,放入鍋中,加入桂皮,八角,生薑,花椒,幹辣椒段,燉到大腸鬆軟可口,即放入滷水豆腐(因為滷水豆腐耐煮而且香)再放入點白菜葉,看鹹談適量放入點鹽和雞精即口

一鍋香漂四溢的肥水豆腐即成功了,這是家鄉人最喜歡的一道家鄉菜,肥腸燉豆腐



隱居仙境


生活中有些人喜歡吃豬大腸、小腸、肚子等食物,但卻害怕洗不乾淨,有異味!家裡夏天喜歡吃豬肚燉青果,還有蒸肥腸,於是就逐磨如何洗乾淨?準備:鹽、醋、青油、料酒!第一步:把大腸放進盆中用溫水沖洗幾遍。把髒的東西衝乾淨。



第二步:用鹽抹在腸子上,用手如,用水沖洗,反覆:再用鹽抹後,再用水沖洗。



第三步:倒醋在盆中,用手多如,用水沖洗。第四步:倒青油在盆中,用手如洗,再用溫水沖洗。



第五步:倒料酒浸泡,十分鐘後用水沖洗。



看!豬小腸是不是洗得挺乾淨?




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