很快秋茶又要來了，如果秋天你正尋覓著好茶，或者打算想要前往茶山度個假，那麼不妨試試親手做茶。
在六大茶類中，茶葉的口感與滋味各不相同，在製作工藝上也有著些許差別。今天我們給大家介紹白茶的簡單加工，這樣也能提升大家對茶葉的興趣，如果喜歡，還可以自己試試製作。
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
首先就是挑選一塊你喜歡的茶山，採摘細嫩的一芽一葉初展的鮮葉。在專業人士的採摘中，茶人一般都要做到早採、嫩採、勤採、淨採。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。但我們自己採摘，只要在不破壞茶樹的前提下，選擇符合自己要求的鮮葉就可以了。
萎凋：採摘鮮葉用容器及時攤放好，一定要注意厚度均勻，不可以任意翻動。根據人工做茶的條件，選擇室內與室外萎凋均可，只要室外不下雨就行。當茶葉達七、八成干時就可以了。
烘乾：初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。手工做茶的話，一般是把茶葉放在明火加熱的鐵鍋裡翻炒，直到茶葉水平完全流失，香味出來就可。
保存：茶葉幹茶含水分控制在5%以內，放在倉庫裡保存起來，注意要避光避氣避味，不讓其他有味道的東西與白茶放在一起，這樣茶葉就不會變味。
白茶的滋味在剛做好的時候，呈現一種清冽甘甜，馥郁芳香的狀態，等到存放一兩年後，白茶會發生自然的轉化，都說白茶三年為藥，七年為寶，存放得當的老白茶是很金貴的。
做茶葉需要耐心和經驗，但也需要興趣，喜歡的話，你也可以試試哦！
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