豆腐是中国的传统食品，味美且养生。相传是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明，距今已有两千多年历史了。
刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。
豆腐历史悠久，有很多传统的豆腐做法享誉海内外，如麻婆豆腐、鱼香豆腐。
豆腐的材料不同，做出来的口感大相径庭。小暖想问问大家，你们一般喜欢吃哪种豆腐呢？
豆腐通常分三类
1、用石膏点制的南豆腐。含水量在90%左右，质地柔软，口感绵软嫩滑，钙含量不如卤水豆腐，但适合火锅、烧汤、蒸制。
2、卤水豆腐，即北豆腐。硬度较高，质地较粗糙，钙含量高、弹性好、豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
3、内酯豆腐。它的含水量是最高的，质地极其柔软，口感比南豆腐更为细腻嫩滑。缺点是蛋白质、钙、镁含量相对较低。但它尤其适合凉拌、清蒸做法。
另外，耳熟能详的日本豆腐其实是以鸡蛋为主要原料做成的，根本不含有豆类，不是真正意义上的豆腐。
同样的，鱼豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐等虽然有豆腐这个字眼，也都不是豆腐哦~
现在市面上还有几种创新的黑蒜豆腐、深海小海带豆腐、亚麻籽豆腐。它们是一种植物蛋白凝冻，是将普通的豆制品进行深加工得到的，相对而言营养价值更高。
今天带来一道三色麻香豆腐，用的分别是黑豆、绿豆、黄豆研磨出来的豆腐，蛋白质含量极高，麻香四溢，外脆里嫩，汤汁浓郁，下饭和宴客都是最佳的选择！
閱讀更多 徐州美食界 的文章
