小偉三農
清明菜，看到這個名字，很多的朋友就會聯想到清明節，有的朋友心裡就有疑問了，難道說這種野菜跟清明節有關係，否則怎麼會叫“清明菜”呢？朋友們猜的沒錯，清明菜之所以得名就是因為這種野菜只能在清明前後採摘，由此被人們稱為“清明菜”。
清明菜又叫佛耳草，鼠麴草等，清明菜是一年生或兩年生的草本，高可以達到50cm。清明菜的葉片是倒披針形或匙形，花管狀黃色，它的瘦果是長圓形。清明菜通常生長在荒地上，田崗上，山坡上。我們這裡的清明菜是隨處可見，每到清明節前，我媽媽都會採摘很多清明菜的嫩莖葉來吃。
清明菜是一種食用價值及藥用價值於一身的野菜。清明菜含有蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素c等很多種營養元素，經常食用青菜對身體大有好處。清明菜的食用方法很多，可以做成清明菜炒雞蛋，也可以做成清明菜粑粑，還可以做成清明菜蒸糕，清明菜糯米飯等，味道不錯，很好吃。
清明菜也具有一定的藥用價值。清明菜具有化痰止渴，祛風解表的功效，經常用來治療氣喘，蠶豆病，白帶異常，咳嗽，多痰等症狀。
清明菜還具有降低血壓，擴張局部血管，抗菌，鎮痛等功效，也經常用來治療消化性潰瘍。農村有高血壓的老百姓，經常食用清明菜，用於降低血壓，效果還真不錯。
很多朋友們都知道，慢性氣管炎是一個非常折磨人的病症，清明菜就可以用來治療慢性氣管炎。方法就是：把清明菜用水煎，煎成濃液以後，服用，就可用來治療慢性氣管炎。
清明菜的功效，還有很多朋友們可以補充一下。
幽默梅花
【植物形態】二年生草本，高常不到1尺，全體密生白綿毛。莖常基部分枝。葉互生，線狀倒披針形。頭狀花細小，金黃色，後變黃褐色。4~6月開花。
【採收加工】5~6月上旬採收。洗淨，切斷，曬乾備用。
【性能主治】味甘性平。有化痰，止咳，平喘，降血壓。①治咳嗽多痰、慢性支氣管炎，氣喘，單用煎服，如痰多而濃、有肺熱症狀的，可配合大青葉、牛蒡子等清熱藥同用;如咳嗽劇烈，可配合枇杷葉、半夏或旋復花等。②高血壓。以上病症用量9~12克，煎服。
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清明菜，因為盛產於清明時節而得名，為菊科植物鼠麴草嫩莖葉或地上部分，在全國各地皆有分佈。
清明菜富含各種營養成分，具有很高的食療價值。一般於清明前後採食嫩苗，或春、夏採食嫩莖葉。
在民間，會將清明菜嫩苗，洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅狀的“蒿子粑粑”，蒸熟後食用。
還會用清明菜蒸糯米（將清明菜用油、鹽炒入味之後，將其和淨泡好的糯米拌勻，加適量水一起蒸熟），都具有健脾胃，祛風溼，止痰止咳的功效，可以有效地治療胃虛弱，食慾不振，消化不良，胃和十二指腸潰瘍及肺虛咳嗽 。
或者用清明菜炒雞蛋（先將雞蛋煎好備用，再加鹽煸炒切碎的清明菜，斷生後倒入雞蛋翻炒均勻即可。）具有滋陰潤燥，降壓抗炎的功效。可以擴張局部血管、降低血壓、治療消化性潰瘍等。
清明草味甘，性平，全草入藥。歸肺經，有祛風解表，化痰止咳的功效。 主治咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等症。
清明菜中含有特殊物質，能夠擴張局部血管，這對治療非傳染性潰瘍創傷，治療高血壓等症均有療效。
清明菜還有清肺祛溼，止咳化痰的作用，內服用於慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、風溼痛等，肝肺熱人士食用功效顯著。清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。
在民間有關於清明草治病的單方有：
1、將清明菜煮水後，取汁與紅糖調勻飲用，可以治療婦女溼熱白帶，也可預防感冒和肺炎。
2、清明菜60g，用水、酒各半煎服，可治風溼關節疼痛。
3、清明菜加水煎服，每日兩次，可治高血壓。
4、清明菜和冰糖各15g一起煎服，可治咳嗽痰多。
5、清明菜30g，用水煎服，可治便血。
6、清明菜15g用水煎服，可治風寒感冒。
7、於每年春初，將清明菜30g加紅糖15g用水一起煎服，可預防肝炎。
服食清明菜時，不可貪多，否則會對眼睛有所不利。而且此菜雖然是野菜，可以食用，但因其具有藥性，如需治病，還需把握好用法和用量，一定要經醫生診斷後指導使用！
陌上花開且緩歸
農村有一種野菜叫清明菜，它有哪些功效作用呢？
在咱們農村，清明前後的野菜還真很多，象面蒿這樣的清明菜還真很少，一年只能生長一次，不再象艾蒿一樣摘了尖子還重複生長。
面蒿在七星老農家鄉又名叫"水蜜藤"，平時一般都生長在山坡上，大路邊，田埂上，菜土裡，它一般在清明前發芽生長，清明後開黃花而老去。
水蜜藤在七星老農家鄉，一般是用來做粑粑吃，也有老人家把成熟的水蜜藤扯回來曬乾，儲存起來，平時用它煎水喝，治療哮喘病與高血壓。
每到清明，家中老父母親去菜園子裡，把剛剛出土，沒有開花的水蜜藤掐回來，洗乾淨濾幹了之後，放到鍋裡焯一下水，切碎了之後，再狠狠地剁細了，用雙手把水捏幹，放到盆子里加一點兒糯米粉，粘米粉，加一點兒適當的水和鹽巴攪拌勻稱後，安排一個竹墊，墊上鋪上巴焦葉，把搓成一團團的水蜜子粑粑置於竹墊上，放到鍋中，鍋底加點水，蓋上蓋，燒火去蒸，大約十五鍾就可以起鍋了，水蜜子粑粑就蒸熟了。
第二種辦法就是，把剁碎的水蜜藤放入鍋中，加上糯米粉，粘米粉，鹽巴，水，油，一邊用小火燒，把粉子攪熟，再挖起來放入盆子裡涼了，然後把它搓成一個個圓圓的粑粑，放到鍋中加點兒油去煎，煎得它二面發黃，香噴噴的，可好吃了，七星老農記得小時上學還帶著野菜粑粑，用紙包著當中飯吃呢，哥哥姐姐下地勞動時帶幾個水蜜藤粑粑，帶上一壺茶還可以用來充飢，補充自己的體力呢。
所以，七星老農個人認為，清明菜又名叫面蒿，水蜜藤，它初發嫩葉時可以用來做粑粑吃，開黃花後說明它已經老了，只能用來煎水喝，預防和治療哮喘病與高血壓了。
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七星老農
謝謝。
小時候聽老人們講故事時聽說過清明菜。她們年輕時經常吃清明菜、馬蘭頭等野菜。
現如今清明菜幾乎看不到了，馬蘭頭也是越來越少。我家在屋後的空地上移植了一點馬蘭頭，不用管理，任其自然生長，隔幾天能炒一盆，非常美味。
遺憾的是不知清明菜的味道。
腦中僅存的一點清明菜的知識也是聽來的和書本上學習來的。
在農村，對於止咳化痰，老一輩們首先想到的就是用清明菜或批把葉，而且每每都是效果顯著。
早期高血壓患者少的時候，清明菜不顯山露水；如今高血壓患者在身邊比比皆是，清明菜含的特殊物質能擴展局部血管，派上了大用處了。
溫馨提示
瘀血體質的人群不宜食用。
嶽冠池
清明菜，顧名思義，這是一種清明節前後可供食用的野菜，此時的莖葉鮮嫩多汁。據《荊楚歲時記雲》：“三月三日，取鼠麴汁，蜜和為粉，以壓時氣”。其中的鼠麴就是清明菜，這句話記載了古人在清明節採清明菜做清明粑的習俗。
如果作藥用的話，則須要等它開花之後，此時，植株已經完全成熟，採來曬乾即可入藥。
在藥書當中可沒有清明菜這個名字，它的別名很多，上面所說的鼠麴就是它的別名之一。最早記載它的藥書是《名醫別錄》，在書中它被稱作“鼠耳”。言其主治“痺寒，寒熱，止咳。”
治療感冒咳嗽是清明菜最主要的功效。現代藥理試驗發現其有良好的鎮咳、擴張局部血管、鎮痛、抗菌的作用，可用於治療咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。
不過，根據前人經驗，不可多量食用清明菜，正如《藥類法象》記載：“少用，過食則損目。”
/完/
抱朴言
這種清明菜，在我們貴州老家叫“黃草”，顧名思義，它的花開出來是黃色的。
每年的秋天，稻穀收割之後，村子的田就空出來了，若不是把田埂圍起來，田裡就會積滿水，養點小魚苗，叫做“釀冬”，第二年春天拔秧苗時，就可以撈魚。
如果不“釀冬”的話，就會在稻田裡挖幾天井字形的溝，然後給小溪朝向的田埂開個口，把水排出去，這樣田裡就是乾的，可以踩進去。
過完年後，黃草（清明菜）和青草就開始冒芽，慢慢長大，等隔壁田裡的油菜花開了的時候，清明節就來了。
在我們家鄉，每過一個節日就會做一種小吃，清明節做的小吃，因為用了黃草染色，所以叫黃草粑。
我記得小時候在清明節的前幾天，爸爸媽媽去勞作了，我們小孩子就負責揹著揹簍去踩黃草。在清明節的前兩天，爸爸就會去水溝邊找一種叫“甜藤”的藤子，聞著有點臭但是糖分比較高。
把甜藤錘爛，擠出汁，然後過濾，再把黃草搗爛，用甜藤汁、碎黃草和糯米麵粉和在一起，搓成方形的小塊，最後用粽子葉包好，樣子成長方形，這就是我們貴州侗族的特色小吃“黃草粑粑”，吃起來香甜可口。
每年的清明節，回老家一趟，就盼著吃上一口黃草粑粑，解解饞。
聊了這麼多，最後還是跟大家講一講清明菜的其他吃法，以及功效。
1、清明菜炒雞蛋
原料：
清明菜250g，雞蛋150g，精鹽、味精、蔥花、食用油、清湯各適量。
製法：
將清明菜去雜洗淨，切碎;雞蛋磕入碗內打勻。鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋，接著將清明菜投入鍋內煸炒，斷生後烹入調料，加入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
功效:
此菜治高血壓病，消化性潰瘍，鎮痛等。
2、清明菜糯米飯
原料：
清明菜500g，糯米1000g，精鹽、蔥花、豬油各適量。
製法：
將清明菜去雜洗淨，切碎，糯米淘洗淨。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入清明菜煸炒，加入精鹽炒至入味。鍋內加適量水，先放入糯米，煮至七八成熟，再放入清明菜，拌勻，用勺將上面抹平，燒沸後，改為小火煮熟，出鍋即成。
功效:
此飯健脾胃，祛風溼，止痰止咳。治脾胃虛弱，食慾不振，消化不良，胃和十二指腸潰瘍以及肺虛咳嗽。
3、清明菜蒸糕
原料：
清明菜250g，米粉500g，白糖100g。
製法：
將清明菜除去老葉、黃葉(或摘取鮮嫩幼苗)，用涼水洗淨，入沸水燙熟備用。將燙熟的清明菜與米粉、白糖加適量水揉勻，裝進飯盒或盤中，入籠蒸熟即成。
功效:
此糕治風寒咳嗽，筋骨疼痛，婦女白帶過多等症狀。
淇兒夭夭
清明菜味甘、性平、無毒，入肺經，具有祛風除溼，調中益氣，止咳化痰的功效;可用以治療感冒風寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等症，內服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮咳、鎮痛等作用。
清明菜中含有特殊物質，能夠擴張局部血管，這對治療非傳染性潰瘍創傷，治療高血壓等症均有療效。
