有位高中同學天生萎靡不振，母胎沒精打采。每週必有三天晚自習前去食堂吃飯，她都會靠在食堂窗口的玻璃，對著裡面忙碌一天同樣垂頭喪氣的大媽，顫抖著拿出飯卡用快氣絕的聲音叫魂一般呼喚著：“肝兒~”
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食堂大媽就會像受到某種召喚，從一大盆滷味中翻找出最大的那塊雞肝裝在袋子裡遞給我同學。從拿到袋子的一刻，她整個人的精神狀態就變了，當吃完整塊肝，她看起來就跟剛喝完青壯年鮮血的妖精一樣精神煥發。
當然，食堂的肝才沒有這麼好
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每當這時候，我都深切地懷疑她們之間交易的可能並不是我表面上看到的那麼單純。明明只是塊平凡無奇的“肝兒”，怎麼就有了救人一命的神奇魔力！
如果問我同學，她肯定會頭都不抬一下地用那種平直又毫無起伏的語調：“因為好吃啊。”
好吃的東西真的可以救命啊~
滷雞肝雞心
食材
雞肝500g 雞心500g 八角1-2顆 花椒20粒
乾紅椒6顆 桂皮1小塊 姜5片 料酒2小匙
醬油2大匙 鹽2小匙 冰糖10小塊 食用油適量
步驟
①
取一鍋，加涼水，放入雞肝與雞心，開大火煮至沸騰，撈出用溫水洗淨
②
另取一平底鍋，倒薄薄一層油，放入冰糖炒出糖色
③
待冰糖完全融化開始起連續不斷的小泡時，放雞肝雞心翻炒上色
④
將八角、花椒、乾紅椒、桂皮、姜、料酒、醬油加入鍋中繼續翻炒
⑤
鍋中加水沒過食材，大火煮10分鐘，轉小火煮半小時，加鹽調味關火
⑥
將雞肝雞心浸在滷汁中燜一晚，吃前盛出切片即可
生滾豬肝粥
食材
豬肝50g 瘦肉50g 大米80g 姜2片
蔥1棵 陳皮1小塊 食用油適量
調味料（適量）
鹽 砂糖 生抽 料酒 胡椒粉 香油
步驟
①
大米淘洗乾淨，放入砂鍋，加5倍左右的水，大火燒開，轉中火煮熟
（其間記得用勺子不時攪拌一下，以免粘鍋）
②
取一碗，將豬肝、瘦肉洗淨切成薄片放入碗中，加少許鹽、砂糖、生抽、料酒、食用油、薑絲、陳皮末攪拌均勻醃製15分鐘左右
③
待白粥煮沸後，將醃製好的豬肝、瘦肉倒入白粥中，開大火煮3-5分鐘
④
鍋中撒白胡椒粉、鹽、香油調味，關火
⑤
將煮好的煮盛入碗中，點綴一點蔥花就可以啦
菠菜豬肝粥
食材
豬肝100g 菠菜適量 大米30g
姜適量 雞蛋一個
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步驟
①
大米淘洗一遍用清水浸泡30分鐘
②
姜切薄片、豬肝洗淨切成長條備用
③
將豬肝和薑片一同放入鍋裡煮開，用勺子撇去湯汁表面的浮沫
④
水煮開後1-2分鐘撈出豬肝，待涼切末
⑤
菠菜焯水以後過涼水，撈出瀝乾水分切末
⑥
鍋里加適當的水，倒入泡好的大米熬煮至米粒膨脹開花
⑦
加入豬肝末、菠菜末攪拌均勻，淋入打散的蛋液煮熟即可
熘肝尖
食材
豬肝300g 黃瓜1根 木耳60g
蒜3瓣 蔥1棵 姜1塊
油、鹽、料酒、糖、澱粉、白醋少許
步驟
①
豬肝切片，加入白醋和涼開水浸泡10分鐘後倒去血水
②
泡好的豬肝加入澱粉，鹽和料酒按摩5分鐘
③
黃瓜切片，木耳撕碎，蒜切碎備用
④
鍋中燒熱油，燒至8成熱放入豬肝，快速滑炒到豬肝變色撈出備用
⑤
鍋中留底油，加入蔥、薑末炒香後加入豬肝和木耳，之後依次加入醬油、鹽、糖和料酒翻炒均勻
⑥
出鍋前加入蒜末，之後加入黃瓜片，稍微翻炒即可出鍋
薑汁雞肝
食材
雞肝200g 牛奶適量 薑絲15g
清酒3湯匙 砂糖2湯匙 味淋3湯匙 醬油2湯匙
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步驟
①
雞肝把脂肪和筋的部分去除，改刀成一口大小，用冷水沖洗掉血水
②
洗乾淨的雞肝放入碗中，倒入牛奶浸泡30分鐘
③
將浸泡好的雞肝沖洗一下備用
④
鍋中燒水，依次倒入清酒、砂糖、味淋、醬油，然後加入薑絲和雞肝煮至沸騰
⑤
之後轉小火，加蓋燉煮5-6分鐘後將雞肝取出，大火收汁，淋上雞肝即可
鹽水鴨肝
食材
鴨肝500g 薑片25g 蔥段25g
花椒5ml 料酒15ml 鹽5ml 醬油10ml
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步驟
①
將鴨肝用適量清水浸泡一晚備用
②
撈出鴨肝瀝乾水，去除鴨肝上的筋膜
③
鍋中放入適量水，放入鴨肝一起煮，水溫升高後將水面上的血沫撇清
④
浮沫撇清後，放入花椒、薑片、蔥段、料酒、鹽和醬油一起煮，水開後關火加蓋
⑤
讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻後再浸泡4-5個小時，撈出瀝乾切片即可
幹煎鵝肝
食材
鵝肝250g 鹽適量 黑胡椒碎適量
蘆筍200g 麵粉20g 日式燒汁1勺
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步驟
①
將鵝肝切成1cm厚度的厚片
②
先將黑胡椒碎和鹽撒在鵝肝兩面，然後用麵粉塗抹鵝肝，放入鍋中幹煎
③
鍋中留鵝肝煎出的油，將蘆筍放入鍋中煎熟
④
將蘆筍和鵝肝放入盤中，澆上一勺日式燒汁即可
說了這麼多可以吃的肝，最後講講我們自己的“肝”。
肝臟是我們身體裡唯一的解毒器官，平常吃進嘴裡的食物，要靠肝臟把有毒的部分過濾，再進行解毒、分解、排出體外。而夜晚是肝臟的“最佳工作時間”，如果經常熬夜，肝臟就無法正常工作，對身體的危害極大。
所以千萬不要為“肝”而傷肝，早睡早起才是仙女的作息呀喂！
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