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切过辣椒的手有灼烧感，是因为辣椒上被统称为辣椒素的辣椒碱沾到了皮肤，造成皮肤局部血管扩张，导致皮肤发红、发热。
明白了形成的原因，就可以对症下药，想办法解决或避免产生这个问题。
如果已经沾上了，见效最快的办法，就是用酒精棉球顺着一个方向擦拭手指。擦一遍，用清水冲洗，擦干手指，换新的棉球沾酒精再擦一遍。如此反复两三遍，灼烧感基本都能得到缓解。这是因为辣椒碱可以溶解于酒精中。
我家酒精是常备的，所以取用还算方便。如果没有酒精，可以用高度白酒代替。酒精容易挥发，抹到手上马上就有清凉感，我觉得是最好的选择。
另外，也可以使用食醋进行擦拭，虽然原理不同，但是方法过程类似。
以前不清楚为什么手会辣的时候，也曾经用清凉油擦过，也有一定的效果。
如果手头什么都没有，建议用热水洗手，手刚接触热水虽然灼烧好升级，但是轻轻搓几下就好了。辣椒碱可以溶解于热水中，但不溶解于冷水。
其实最好的办法，就是戴上手套，避免辣椒碱沾到皮肤上。今年夏天买小龙虾多，送了好多一次性手套。我切长辣椒的时候基本都会戴上手套，这种手套吃小龙虾虽然容易破，切辣椒还是挺靠谱的。
家居达人呱呱
切过辣椒的手有灼烧感，有什么办法可以缓解？
分享一个农村老农常用的方法：用茶叶搓洗。注意是用茶叶而不是泡好的茶叶水。
普通的茶叶就行，在我老家，一般都用那种最普通的茉莉花茶。跟打肥皂一样，将茶叶在手上搓碎了，使劲搓几下，然后用水冲洗，辣椒的灼痛感很快就能缓解。
第一次知道这个办法源于家里请的一位木匠师傅。家里打菜厨，请他来干木匠活。为了招待木匠师傅而慌忙做菜的母亲，用切过辣椒的手揉了下眼，眼被辣得受不了。
木匠师傅见了，告知这个办法，母亲一试果然好用。至于什么原理，农村的木匠师傅也不知道。
其实，农村很多小验方都是在实践中得来的，也许过程无意，但是记得的人有心。办法好用即可，无需太多原理是吧？朋友不妨试下。
漫行草木间
我自己就是这种，切辣椒特别容易有灼烧感，好难受！
最严重的一次是前年，我切过辣椒感觉手好烫，就知道被辣到了，我婆婆她觉得美宝烫伤膏应该可以，没想到我居然信了，结果越来越烫，烧疼烧疼的，实在不行了，我上百度了，找到了为什么会切辣椒后辣到手！
原来是辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，切辣椒的时候，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红，发热，同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时烧手的原因！怎么解决呢？
其实可以用涂抹酒精，热水洗手等方法去除辣味。
辣椒碱可溶于乙醇中的，所以可以用酒精，如果没有酒精也可以用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然可能效果没有酒精好！我家也是当时没有酒精，只能用热水了，结果还真的管用了，不过要提醒各位，温度要控制好哦，不要被烫到！
