農村冬季怎樣儲藏大白菜好吃又保鮮?

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問題:農村冬季怎樣儲藏大白菜好吃又保鮮?


答案:大白菜在農村冬季每天都要食用的蔬菜。農民變著花樣做出各種各樣,色香味俱全,特別誘人,令城市人啥眼的食物。因此,冬季天寒地凍,大白菜種好了沒有收回或沒有保管好,凍害和發酵腐爛,都沒得吃的。所以,大白菜冬季貯存特別重要。


大白菜貯藏要看當地的冬季氣溫變化規律,來選擇適合當地氣溫變化的貯存辦法。如長江中下游以南地區,冬季霜降天和冰凍天比較少,防霜凍比較容易。可以在種菜地裡,食用多少收回多少,不必全部收回。遇到霜降天和冰凍天氣,用草簾、稻草或塑料薄膜等保暖物覆蓋,就可以了。

黃淮以北廣大地區以及東北情況就不一樣了,冬季最低氣溫有些地方可達零下30℃多。大白菜貯藏防凍非常關鍵。在農村,普通採用地窖貯藏方法最保險,最安全。地窖貯藏溫度和溼度非常適合,窖內氣溫通常在10℃左右,溼度在80%左右,但要注意窖內環境,不要汙染嚴重的軟腐病等病害,影響貯藏效果,經常用廣譜殺菌劑噴霧周圍環境。也可用網狀包裝袋裝好大白菜,堆放在家裡貯藏室裡,保證室內氣溫在0℃以上,用薄膜覆蓋防止失水即可。華北地區,還可以在室外建簡易的地窖,只要窖內溫度達到0℃ 以上即可。



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農村冬季怎樣儲藏大白菜好吃又保鮮?

冬天馬上就要到了,大白菜是農村人冬天飯桌上的必備菜,白菜包子、白菜餃子、白菜燉粉條等等各種吃法,幾乎天天離不開大白菜,於是如何儲藏保鮮大白菜是必須要掌握的。否則大白菜不是凍爛了就是水分蒸發乾癟了,現在告訴大家如何給大白菜保鮮的方法。



記得有一年冬天,老媽不知聽誰說白菜不怕凍,於是乎,我們家就把過冬的白菜扔在窗外,不記得在白菜上隨便蓋了點兒什麼,就那樣一直到了深冬。白菜也的確沒事,偶爾有幾個菜幫有點兒凍,剝去外層,裡面的菜幫完好無損,一點兒不影響吃,所以我們家就放心大膽的將白菜扔在了院子裡。沒想到到了臘月,寒潮來襲,氣溫突然降低至連續幾年的最低,我們家的白菜全部凍成了琉璃,拿進屋裡後全部化成了一堆水。

那年以後,再不敢把白菜放院子裡了,放屋子裡又怕屋裡太暖和容易蒸發白菜水分,就只好放在一間溫度比較低的屋子裡:找幾個比較大的保溫箱,在保溫箱裡鋪上足夠的塑料紙,等到把白菜放進保溫箱後,再用塑料紙將白菜全部包起來,蓋上蓋子,隨吃隨取,這樣儲藏白菜,可以一直到第二年春天,白菜依然保持新鮮。

其實在農村最好的儲藏白菜的方法是地窖。

在白菜地裡直接挖一個地窖,將白菜整齊的排放在地窖裡面,然後在上面蓋上土,為了保溫,也可以再加放一些玉米秸稈。這樣儲藏的白菜,不僅保鮮度好,而且經過了地窖儲藏的白菜,吃起來要比沒有地窖的白菜口感好味道好,比其它任何形式儲藏的白菜都好吃,就是稍微麻煩點兒。


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