前几天
武汉人的朋友圈
是不是都被王力宏刷屏了
这次王力宏到武汉
主要是来宣传新电影的
除了全程舔屏
这次很多吃货还注意到王力宏
在武汉吃的食物
—— 热干面
本来男神是趁着工作之余
来传媒学院食堂吃份热干面
但是谁能想到这一吃居然在网上火了
还一度上了微博热门榜
视频中王力宏边吃热干面
还边竖大拇指夸它好吃
一口接一口
看得我都饿了
据现场的同学说工作人员临走前
还打包了十几份热干面
说起来
武汉的美食实在太多了
豆皮、糊汤粉
面窝、鸡冠饺……
热干面算是其中
最出名的小吃之一
很多人的一天
都是从一碗热干面开始的
据统计，武汉一天
可以卖出
600 万碗热干面这足以见得武汉人对热干面的热爱
一碗热干面食用前要经过四个动作：抓面、煮面、捞面、加料拌面。手速快的老板基本 30 秒内便能将它呈现在你眼前，别看这过程好像简单，但是背后的准备工作却颇为
考验制作者的功夫。
◆ 碱面 ◆
用于制作热干面的面条是碱面，为了保证口感，好吃的热干面面条基本都要
当天凌晨现做。在煮熟的过程中，面到了七分熟左右便要将它捞起，进行「掸面」。
掸面时，要将这捞起的面先涂上一点油，使面条浑身发亮油润，这时再把面条对着风扇，一根根抖开降温晾凉 ，这样处理好的面条煮完才不会粘连，这也是判断热干面好坏的一大标准。
◆ 芝麻酱 ◆
对于热干面而言，芝麻酱便是它的
灵魂。材料简单的热干面，正是靠着这芝麻酱香散发着独特的魅力。
热干面芝麻酱的制作过程，要经过选取芝麻、炒制、磨酱、
熬酱四大步骤。磨酱时，讲究的店家会用传统的石磨来磨芝麻酱，这种传统的磨制方法能更大程度地保留芝麻本身的香气，做出来的芝麻酱味道也愈加浓郁。磨好的芝麻酱，还要再加上小磨香油，调制得稠而不澥，这样拌出来的热干面才能达到「既不干不黏，又不拖泥带水」。
◆ 配料 ◆
一般来说，一份热干面里有几样标配：萝卜丁、葱花、味精、生抽、老抽、白胡椒，唯有每一个细节都做到极致，才能成就一碗地道的热干面。
萝卜丁要先切成长条，用盐、五香粉等调料腌制 4-5 天，等它出水了再晾干切成小丁，这萝卜丁切得越小越好，讲究的就是「蚂蚁上树」的效果。
热干面店内通常还有酸豆角、辣椒油等佐料供食客选择，这些佐料搭配，每家店都有自己的讲究和秘方，各不相同。
吃热干面时也有一大讲究，一定要尽快把面拌匀，这样每一根面上才能更加均匀地粘上芝麻酱。
拌匀后的热干面，用筷子挑起一把送进嘴里，芝麻的酱香、碱面的咸香瞬间充满整个口腔，让人刚吃完一口便不自觉地又夹起一口送入口中。
小编每次问起武汉人哪家的热干面最好吃，他们基本会回我「我家楼下的那家」。今天小编也帮你们征集来了几家比较具有代表性的热干面店铺，你们可以参考看看哟~
老田记面馆曾经上过《舌尖上的中国》，这家店卖的就是最传统的武汉热干面。店里的热干面不加卤水，佐料台上只有最基本的几大调料，看似简单，却正是很多老武汉人心中地道的热干面味。
二十多年来，店主老田坚持每天两点半就起床手掸面条，只有掸到粗细干湿都恰好，老田才满意，也正是这份匠心，让他家的热干面引来了全国吃货的驻足和关注。
据说，庞记热干面以往最火爆的时刻，一天就能卖出去 600 斤热干面，冯巩、撒贝宁等明星也曾光顾过这家店，生意可以好到需要交警们站在门口维持秩序，这些都是这家店口碑的证明。
这家店还有一大特点就是，全天不打烊，几乎全年无休，因此也是附近很多司机师傅的深夜食堂。
虽然很多人分不清「蔡明纬」和「蔡林记」是否有啥关系，但是说到热干面，小编不得不提它的创始人——蔡明纬。
当年蔡明纬在满春路口开了家面馆，起名为「蔡林记」，经过几十年的品牌风波，如今的「蔡林记」并非蔡明纬后人经营，「蔡明纬老蔡林记热干面」才是蔡氏家族人所开。
和蔡林记使用的黑芝麻卤水不同，蔡明纬老蔡林记热干面坚持认为正宗热干面是黄芝麻酱+小麻油。
除了上面小编举例的这几家，粉丝里还有推荐武汉大学三环学生公寓门口的热干面、李记热干面、鹏记热干面、欢艳牛肉热干面、三镇名生甜食馆、长子热干面、赵师傅红油热干面……有太多好吃的店啦！
武汉真的是一个
为了吃非常值得一去的城市啊
写完这篇文章
好饿好饿
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