对于菜品来说，除了食材非常重要之外，添加到里面的调味料也是非常重要的，可能之前炒菜只会放食盐和味精，但是现在调味品的增多，越来越多人喜欢用蚝油炒菜了，可是很多人只知道把蚝油放到锅中进行翻炒，可以增加菜品的味道，但并不知道蚝油使用的正确用法。
尤其是对于不同的菜品，蚝油的使用也是有区别的，甚至什么时间放蚝油，这也决定了菜品的味道，要是你在家做菜，还是随心所欲的去放蚝油的话，那么你做出来的菜品肯定味道不是很好，今天小编就给大家分享下，61岁大厨：用“蚝油”炒菜的6个错误用法，不懂你的菜白做了。
1、蚝油不可久炒。蚝油是一种极其容易挥发的调味料，要是将蚝油放到锅中炒久了，就会导致蚝油失去鲜味，还会降低它的营养，最好的方式是在出锅的时候再次加入蚝油。
2、蚝油不能和其他鲜味的调味品共用。鲜味的调味品，比如白糖，鸡精，味精，酱油，这些都是不能和蚝油一起共用的，因为蚝油的提鲜能力很强，要是加入这些就会掩盖住蚝油的鲜味，并且多种调味品混合在一起，就会破坏食材的味道。
3、蚝油不可多加。蚝油本身就是超浓缩的调味，千万不要为了让菜品的味道更好，就过多的加入蚝油，这样就会造成食材本身的味道被掩盖，一碗菜最多五毫升的蚝油即可。
4、放蚝油的菜就要少放盐。因为蚝油本身是自带咸味的，要是做菜的时候放了蚝油又放很多的食盐，这就会导致菜品很难下咽，一般只要放了蚝油，食盐的量就要减少一半。
5、口味重的菜品不要放蚝油。要是做口味重的菜品的时候，加了蚝油就会完全破坏食材的味道，甚至有些味道重的菜品加入蚝油，也起不到任何的调味作用，这也是完全浪费蚝油的一种表现。
6、蚝油不可直接使用。比如在做凉拌菜的时候，最好是将蚝油加热后再使用，或者加蚝油和鲜汤煮开勾成芡，再淋到食材上面，这样才能够吃出好油的鲜味和香味。
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