天地之睛
这会正是梭子蟹大量上市的季节，梭子蟹在海鲜中堪称物美价廉， 肉质细腻，运气好的话还能遇见膏满黄肥的好货，但是梭子蟹有个特点就是，蟹品质高低相差悬殊，以至于许多人先入为主得觉得梭子蟹没啥吃头。想必不少人都有这种经验，看上去挺大只挺重的梭子蟹，蒸熟之后拆开来发现只有一泡水，蟹肉干瘪空乏，这就是传说中的“水蟹”。怎样去判断一只梭子蟹是不是饱满呢，大致的方法：
1.因为梭子蟹壳内可能含水，因此单纯靠掂分量来判断一只蟹是否饱满就靠不住了。比较有效的挑选梭子蟹的诀窍就是，用指尖掐梭子蟹腹部蟹脐上方左右两侧的腹甲（虾图圆圈部分），如果按着坚挺不容易按动，则大概率上讲蟹肉比较饱满；如果轻轻按就会凹陷或者甲壳较软，则说明是“水蟹”的可能性比较大。这种方法对不同种类不同性别的梭子蟹都适用，同理按压泳足关节是否坚挺，也能辅助判断。
2.预判梭子蟹是不是带膏带黄，首先蟹黄蟹膏主要是蟹的肝胰脏和生殖腺（卵巢和精囊），繁殖季节前后比较明显和肥美，是不是满膏黄和这只蟹的发育情况以及营养状况相关，从外观判断的话有这么几点：梭子蟹背甲的两个“尖尖”擦干净后，对着光线，如果外观均匀且完全不透光，则可能是堆积的蟹黄，如果隐隐的显出橙色，那就是满黄了。梭子蟹的蟹脐下，如果色泽偏暗，隐隐有橙红色泽，坚挺饱满，这大概率上带有红膏，或者轻轻翻开蟹脐，看蟹脐和头胸甲的连接处，泛红则带有红膏，不过...这样不买的话会惹恼摊主。
其实，许多市场卖家已经把普通水蟹和膏蟹挑出来分开买了，价格能相差两三倍，一分价钱一分货。
萨尔茨堡的鱼
挑选膏多肉肥的梭子蟹技巧：
1、把蟹壳尖角对光，如果肥那里就不透光。
2、按蟹脚，最后面的的两个蟹脚，用点力按，如果按不动说明越肥。
3、肚皮发微黄，或蟹关节处发紫相对较肥。
4、把蟹壳尖角对光，用眼睛看如果有膏两个尖角会发黄或发淡红。
舟山蟹哥
第一，捏肚脐，软的偏瘦，有可能是空炮蟹！
第二，看盖子两边是否透光，不透光的一般带膏！
第三，捏后面两条腿，硬的证明还可以！
现在的梭子蟹有三种，母的肚脐是圆的，公的是细长的，还有一种三角形的，这种一般都是很肥的！
海鲜溜小酒
挑选梭子蟹其实挺考验眼力的，而且也是需要一定的经验哦。
第一，不要买死蟹。因蟹死后肌丝很快断裂，口味差。即使再便宜也不要买哦。
第二，用手上下掂量活梭子蟹，估计其“比重”大小。重的说明里面肉多。（注意：轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。）
第三，看腹面胸板的刻痕是否深。深的为老蟹，质量好。
第四，轻按“蟹脐”，越硬越好。如容易陷下去则为瘦，如还有黑水流出则最差。
第五，看游泳足基部的肉是否突出。突出者表示肥。
第六，是买膏蟹的，将蟹体对光看梭尖附近是否有隐隐红色。有红色者说明膏（卵巢和肝胰脏混合物）多。（注意：不要轻信卖蟹户指着已切去梭尖露出红膏表明是膏蟹的宣传。因可从其它膏蟹内挖膏或用剁碎的红胡萝卜涂在切口处蒙骗消费者。）
最后，实践出真知。将以上几点综合考虑，多买几次就能掌握买肥蟹的技巧啦。
以上为个人见解，如有不对请头条友们赐教哦！
团子网
梭子蟹想要吃到膏黄肉肥的要注意以下几点:
一是时间，通常十月以后海捕的梭子蟹会比较肥美。
二是地域，渤海湾出来的梭子蟹味道更好，因为那里的水体冷一些，梭子蟹生长比较慢，肉质更好。
三是挑选的细节，看螃蟹比较有活力，抓起来会张牙舞爪。尽量挑选母蟹，就是肚子上那个盖盖很大的，盖小而尖的是公的。再就是捏肚子比较硬实的更好，捏下去有空踏踏的就没肉。最后看蟹脚离身体最近的地方，会有细微发黄的通常都有膏。
七线城市土人
认准一个老板，如果他挑给你好的！下次一直去那里买！说点好话！相信老板一定会给你挑好的！哈哈哈
孙小妮美食厨房
最简单的方法就是用高光手电筒照，简单实用！我就是给外地发梭子蟹的，每次发的货都满满肥！
青岛小刘精品海鲜
我也不知道怎么选，一点经验都没，我就捡个大的挑😜ོ
小丽往前冲666
必须要买3黄蟹，脐盖黄，两边的尖角黄
