二两小厨娘
年糕是东亚过年的一种传统食品，年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征收入、职位或小孩子都一年比一年高。
年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先，其后渐渐成为一种春节食品。年糕主要成分为糯米，所以有胃病患者则不宜多食。
食材
主料：糯米粉 400g
辅料：大米 200g
步骤
1.我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚
2.煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋上抹了点油
3.用擀面杖慢慢压细
4.压细后放进盆里，加入糯米粉
5.和成光滑的面团
6.然后，将面团搓成长条
7.切成喜欢的长短后，压扁
8.放笼屉里大火蒸二十分钟即可
小贴士：
1.辅料用梗米粉会更好，但是大米比较常见，而且大米煮熟再再碾细之后也很粘。
2.如果想要吃特别软糯的年糕，可以用全糯米做，全糯米做出来的年糕适合煎着吃。
很多人家里的团年饭上，都少不了年糕，试着做一做吧！
希望每一看到的人都“年糕，年糕，年年高”！
渝老根老火锅
年糕的n种吃法:
炒年糕
汤年糕
蒸年糕
炒年糕
可以直接先炒蔬菜，炒好蔬菜，再把切片的年糕放进去再炒几下，年糕软了就好了。
也可以放大白菜的叶子，叶子炒软了，不要放盐，放入年糕拨弄几下，再放韩式辣酱，伴均匀就可以出锅了。
汤年糕
和炒年糕差不多，先炒下菜再加水，水开后加入年糕，再烧开就可以关火了。要吃清淡点，直接水烧开了放菜，加调味料，再加年糕。
蒸年糕
一般是年糕刚做出来不久，年糕还是软的时候比较好，放锅里蒸下，放点红糖或者白糖蘸着吃。
逗比的人生666
主料：糯米粉180g、粘米粉60g、澄粉40g；辅料：水适量年糕1糯米粉称量好放入碗中，加入粘米粉
2加入澄粉
3加适量的水，进行搅拌
4搅拌好的面糊呈小许的疙瘩状停止加水
5搅拌均匀，捏起一块接着能够立马分开的程度即可
6和好的面粉放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好的面糊使劲揉10分钟左右7放在面板上整合好，整形成长条状，放冷处冷却成型
小贴士冷冻可长期存储哦！
爱生活小妹
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吃货的日常生活
今天在菜市场看到有卖年糕的，顺便买了点回来，年糕在南方城市比较常见，北方城市相对较少，年糕是一种用黏性大的糯米，或米粉蒸成的糕类食品，年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等营养元素。年糕的做法有很多种，可以煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。
年糕买回来一直在想怎么吃，平时很少做年糕，对于年糕的做法知道的不多，翻了翻冰箱看到还有腊肉，就想着试试用年糕来炒腊肉怎么样，做出来味道还不错，年糕吃起来劲道有嚼劲，腊肉表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，风味独特，下面把做法分享给大家。
食材准备：年糕、腊肉、青椒、姜、干辣椒；
1、年糕切片用温水泡十分钟，然后沥干水分备用；
2、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净切片备用；
3、青椒洗净切片、姜去皮切片备用；
4、热锅烧油至6成热放入腊肉、干辣椒、姜片炒匀；
5、加入年糕翻炒均匀，加少许清水；
6、加入少许盐（腊肉里有盐哦）一勺蚝油、一勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀；
7、待年糕变软加入青椒翻炒1分钟即可；
8、出锅装盘、年糕炒腊肉就做好了，年糕软糯、腊肉浓香、咸鲜适口，好吃又下饭，做法简单又省事。
9、喜欢这个年糕炒腊肉的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~
西安美食达人圈
年糕是很多南方地区都十分常见的食材之一，因为年字同音于“粘”，有点凝聚团圆的喻意，而糕又与“高”字同音，有个步步高，节节高的好彩头，所以，年糕不仅在平常易见，很多人家过年时餐桌上也会有它的身影。
年糕怎么做好吃？这个，最常见的做法当然就是炒。把年糕切成薄片，锅里先放点五花肉片进去，爆出荤油，放点葱姜煸香，然后再放年糕片进去，加生抽，盐调味，炒到年糕变软后放点小青菜炒匀就已很好吃了。
如果你想要更高大上点的年糕吃法，可以试试接下来我要说的这款【富贵XO年糕】。做法很简单，味道小惊艳，如果你愿意，花点心思摆个盘就能很高大上的说。
做富贵XO年糕需要准备的材料有：年糕，小青菜，葱末，姜末，XO酱，花雕酒，生抽，水和少许盐
做法：
1.年糕切约半厘米的厚片，青菜择洗干净沥水备用。
2.锅中放适量食用油，不介意吃荤油的可以再加小半勺的猪油，年糕会更软糯更香。待油热后，下葱末和姜末呛个锅，煸至出香味，然后加入切好的年糕片，翻炒均匀。
3.喷入花雕酒，加生抽翻匀，加小半碗清水，加一大勺XO酱和少许盐调味。
4.盖上锅盖，将锅中煮沸后再转中小火，一直煮到年糕软糯时放入小青菜。
5.待小青菜断生后，翻匀收汁。
这样一份好吃的年糕就做好了，摆盘的话看个人喜好哈，图片里我是在年糕底下垫了片青菜，看起来比较那啥，不是必须项，仅供参考。
好了，以上，关于年糕的做法希望你喜欢！
83小钟
年糕，有年年高的美好寓意，下面介绍一种超级简单但是超级新鲜美味好吃的年糕做法
“上汤年糕”
原料准备：
猪肉 100克，年糕200克，冬菇4个，白菜2颗，葱10克，姜10克，鸡汤和水各300毫升，盐20克，米酒1汤匙，白胡椒少许，油少许
具体步骤：
1、准备好食材
2、猪肉腌制15分钟
3、锅里放入随碎猪肉
4、放入年糕
5、加盖中火闷煮10分钟
6、加入白菜
7、撒入葱花，大功告成啦😊
超级简单，但是超级美味，白菜的鲜味完全被体现出来了(๑＞ڡ＜)☆，欢迎关注我哦，我是燃情吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧
燃情吃货
年糕可甜可咸，可煮可炸可煎，总之，是一种南方人爱死的食品，壹周君常常觉得，年糕做得好吃，比肉都香。
年糕很神奇，它是蜕变于糯米与梗米之中的一种软糯温香。通常，城里人想吃年糕，只有上TB,而想做手工版的年糕，也只有回乡里亲自操刀，还得呼朋唤友才行，这道美食，真是一个人行不来，必须团队作战，最具中国特色。
壹周君还依稀记得，制作年糕的时候，一般都意味着年要来了，这时候，奶奶就从清晨开始，把糯米和粳米按一定比例混合，放在凉水中浸泡上十天。壹周君喜欢趴在大盆子里看着，在井水的浸泡下，米在水中沉浮，慢慢降入盆地，仿佛一片洁白的沙滩。 经过了十天的浸泡之后，米吸饱了水分，变得胖大，放入石墨中，开始磨面，一圈圈转动，颗颗的米粒，经过碾压，一滴滴的乳白色的米汁淌下，不仅有米香，更有阳光、露水、和风的味道，因为纯手工制作年糕的工序复杂繁多，所以它的味道也是丰富多味。将水分沥干，再将米粉打成小块，然后碎成细粉。
接下来就是舂年糕了，舂年糕必须有两个人，缺一不可，一人负责舂，一人负责翻炒热米团，负责翻炒的那个人，必须手脚麻利，快速用手浸冷水，然后将米团翻面，最后分成一颗颗粉团，这时候，壹周君觉得是最好玩的时刻，因为制作年糕，要用印糕板印制而成，最后的成品，白白的，又糯又香，又有嚼头。
年糕的吃法花样百出，最简单的是就是南方的清晨，熬粥的时候，丢一块年糕，跟着米粥的熬煮，年糕更加纯白温润，软软的，散发着淡淡的米香，好吃又管饱。
想吃点加料的，可以把年糕放油锅里炸熟，然后蘸着红糖吃，让软糯地在口中回味，带着一丝甘甜。
春天的时候，可以给年糕增加一点绿色，比如制作的时候，加入一些艾草汁，年糕就会变成青绿色。入口品尝满是自然与清新。
壹周君吃过最豪华的年糕大餐，就属是宁波的螃蟹炒年糕了，当地人一定用梭子蟹加入各种酱料翻炒，蟹肉的鲜香融入到年糕中，此时，觉得年糕真是比蟹还好吃。
武汉壹周
作为一名嵊州人，一说到年糕，肯定想到的是闻名中外（闻名中外好像说的有点过了哈）的豆腐年糕，但今天我不说豆腐年糕，来一款更简单的更好吃的年糕
年糕切薄片，平底锅刷一层薄薄的油，放入年糕片，两面煎成金黄色，年糕已经熟了，注意了，什么也别加，有些人为了好吃，放鸡蛋啊，葱花啊，生抽啊，其实恰恰相反，加入别的食材后，年糕原有的香味被覆盖掉了，你只要加一点点细盐，搅拌均匀就可以装盘了，真的非常香，非常好吃，我每次家里来小盆友都用这个招待他们，个个都称赞好吃，你们也试试吧
刘俊贤妈
蛤蜊的肉质非常鲜美，有“天下第一鲜”的美称，是一种非常平民的海鲜。也正因为非常鲜，所以烹饪的过程中一般都不需要再另外加入味精，也不太适合多加盐，否则反而会失去鲜味。虽然价廉，但是营养非常丰富，低热量、高蛋白、少脂肪，适合大部分人群特别是老年人食用，对身体有很大的补益作用。
在选购的时候，可以轻敲蛤蜊，如果是重重的“砰砰”声，则蛤蜊是不新鲜的，如果能够发出“咯咯”的轻响，那么就是活的。还可以捧一把蛤蜊上下颠一颠，听到“咔咔”的声音则说明蛤蜊里的肉非常饱满。
【食材】
蛤蜊150g、年糕150g、韭菜50g、洋葱50g、啤酒1瓶
【调味料】
大蒜10g、生姜5g、香辣酱5ml、生抽5ml、料酒5ml、食用盐5g、食用油10ml
【步骤】
1、将蛤蜊放入盐水中，浸泡30分钟，让蛤蜊彻底吐沙；
Tips：让蛤蜊去沙除了要选购新鲜蛤蜊之外，还需要提前浸泡在盐水中，烹饪的前一天晚上开始浸泡效果会很好。
2、将年糕切段，韭菜切段，洋葱切块，生姜切成片，用刀背把大蒜的蒜瓣拍扁；
3、锅内烧水，大火烧开之后，将蛤蜊放入，加入料酒和啤酒，熬煮至所有蛤蜊开口，将蛤蜊捞出，放入凉水中浸泡；
Tips：蛤蜊不能煮太久，否则肉会老掉，捞出来之后马上放入凉水里，蛤蜊的口感会更好。
4、在锅内放入食用油，大火爆香大蒜、生姜、韭菜和洋葱，放入香辣酱换换煎炒；
5、将年糕放入锅中，迅速翻炒至年糕松软；
Tips：年糕需要先化冻之后再放入煎炒，翻炒的频率要高一点，避免年糕粘锅，如果锅里酱汁太少，可以加入一小碗清水。
6、放入韭菜段和洋葱，翻炒3分钟，让韭菜段和洋葱染上酱汁即可出盘。
在这道菜的烹饪过程中，香辣酱还可以替换成甜辣酱、麻辣酱等你喜欢的酱料，小米辣也是一种很好的选择。还可以加入一些白糖调味，需要注意的是，如果放入甜辣酱，就不用加入白糖了。年糕的选择也比较自由，切片和切条都是很好的选择，不过条状的年糕不容易熟透，在烹饪的时候要十分注意。韭菜和洋葱是最主要的调味料，必不可少噢~
蛤蜊除了这种做法之外，还能够做成蛤蜊饼、蛤蜊汤，都是非常简单的烹饪，小伙伴们有时间可以尝试一下~
