小伍吃吧
小時候的壹周君喜愛看古裝劇，所以對出鏡率極高的叫花雞也是極熟悉的，不過見識到了正兒八經的常熟叫化雞，才讓壹周君對它的認識有了質的飛躍，這飛躍還體現在了廚房實操這方面。
傳聞中的叫化雞是一道開創自叫花子的菜，黃泥包裹雞身烤熟即食，難登大雅之堂，後來被去粗取精，發揚成了一道特色菜餚。正兒八經的叫化雞需要黃泥或是酒罈泥，混合著紹酒和鹽調成泥抹在荷葉上，壹周君在家中製作的話，就把這一步省略了，不過想給生活添點儀式感的話壹周君也不攔著。 
雞子洗淨之後先醃製，醃料有八角粉末、醬油、糖、紹酒、鹽和味精，把這些醃料均勻地塗抹在雞身上並醃製1個小時再取出。
想做簡易版的，雞肚子裡就不需要添加過多豐富的食材，簡單的蔥姜就夠了，高配版的就需要鍋中下豬油，把肉絲、蔥薑絲、雞肫丁等一同煸炒，煸炒過程中加入醬油、鹽、紹酒、白糖和味精，炒好之後從雞的開口處一併灌入，開口最常選在雞子腋下。 
灌好以後把雞頭也填進刀口，然後用豬網油包緊雞身。這叫化雞的精彩之處就是對雞身的包裹，正兒八經的有四五到工序。第一步先用荷葉包裹，然後再包裹一層玻璃紙，隨後再包裹一層荷葉，再用繩子捆綁。隨後抹上由黃泥、紹酒和鹽調製成的泥漿，抹完了之後再包裹一層包裝紙就可以入烤箱烤了。
先用兩百多度的高溫烘烤四十分鐘左右，然後再用一百五左右的中火烤制三到四個小時，烤熟後除去泥，吃的時候還可以淋一些醬料上去。
武漢壹周
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叫花雞，又叫富貴雞，是江蘇常熟的一道傳統名菜。傳說這道菜是由乞丐所創，整雞包上荷葉，裹上黃泥，放火堆裡烤熟，看似簡單粗暴的製作，卻烹製出最美的味道。現在在家制作這道菜，工序相對講究了點，但乾淨的紅土不好弄到了，但總阻擋不了孜孜不倦探索美食的人們。
叫花雞
①選3-4個月的童子雞，腿淨毛，淘盡內臟，洗淨，用刀背雞腿的骨頭敲斷，以便整形；
②花椒放鍋裡小火煸炒出香味，用擀麵杖碾碎，放入盆中，盆中再放入鹽、蔥薑蒜、料酒、蠔油，攪拌均勻，再把醬料均勻的塗抹在雞身上，覆上保鮮膜，放冰箱裡醃製1小時，期間翻動一次；
③用開水燙過荷葉，撈出放涼待用；麵粉加入料酒和成麵糰，來代替黃泥；蝦仁、香菇泡發切片、筍切片，五花肉切片，熱鍋熱油，放入蝦仁、香菇、筍片、五花肉煸炒出香味，連同醃製雞的調料塞入雞腹中，再把兩雞爪摺疊塞入雞腹中；
④用荷葉包起整雞，用麻綿線紮緊，麵糰擀成能包住荷葉雞的大小，把荷葉雞包裹住，放入刷有底油的燒盤，烤箱預熱至200度，烤90分鐘即可。
生活要有儀式感。敲開面皮，揭開荷葉，一股強大的香氣撲鼻，我先來先拆下一個大雞腿……今天就講到這裡了，散了吧，都散了吧……
