静乐翠英
（一）所需材料
雪里蕻10斤，大号泡菜坛1个，海盐500克--大粒盐，腌菜盐
（二）具体做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
美食面对面
雪菜又被称雪里蕻。叶质脆嫩，风味鲜美，营养丰富，既可鲜食，亦可腌制。富含多种营养成分，具有滋阴开胃，化痰利膈功效，据说有预防肿瘤和抑制癌肿的作用。
雪里蕻经加工腌制后，香气横溢、滋味鲜美，具有特殊的香辣味 ，为冬春佳菜。
腌制方法一：
1,将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
2,将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
3,取15公斤雪里蕻，食盐，头蒜，花椒，红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。 为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
兰州老牛创业记
今天和大家分享一个淹雪里红的做法，供宝爸宝妈们参考。
1.首先把雪里红菜整颗洗干净，有老叶子的去除，把菜用绳子凉在通风的地方，凉干3天左右。
2.准备好大的容器洗干净，里面不能有油了，咸菜遇到油就坏了不能吃了。
3.把雪里红菜和盐一起用手戳了，带个手套，揉捏好了按顺序把雪里红放入容器中，盖好盖子或用塑料袋子把口扎好。
4淹上20天左右就可以吃了，吃多少拿多少了，容器里的菜水不要倒了，这样能保证雪里红不容易坏了。
皖江智星
不能洗 菜一层盐一层 后期逐渐加大盐使用量 最后大量盐封闭表面 咸菜腌制20天左右 冷藏 或者直接冷冻 可以保持色泽鲜艳
