平安71457
羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。
红焖羊肉的做法非常简单，大家只要跟着下面的步骤做就可以了！
切肉。
切成稍大一点得块，因为一煮就缩很多。
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放入生姜三片，花椒20粒和半杯白酒或料酒，把肉沸水下锅煮5分钟。
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沥水空干。
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准备以上图中调料。
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放入锅中爆香2分钟，然后放入羊肉一起煸炒。
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一起炒2-3分钟大火。
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放生抽一大汤勺，老抽半勺，量大概是均匀撒到所有肉上即可。这个步骤2分钟，也是爆炒。
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放入开水盖过羊肉一指高，盖盖儿闷煮1小时或高压锅炖肉档40分钟约。
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1小时后放入切好的萝卜块，然后继续煮约半小时后，开盖收汁。尝尝咸淡应该不用加盐。
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最后撒点小葱和香菜。
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收汁出锅！巨香浓！
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小煮妇的美食
焖羊肉做好味透肌里，酥烂不柴，色泽红润，鲜香不油腻，无膻味，秋冬季节正是羊肥肉香的好时候，增加热量抵御冬寒。
选用新鲜的羊腿肉，准备桂皮、八角，花椒，香叶，草果等中草药材。盐、味精，白糖，葱段，姜片，蒜子，蒜蓉辣椒酱，胡椒粉、料酒，生抽，食用油等调味品。红白萝卜，枸杞，大枣等辅料。
制作方法如下↓
✍🏼将新鲜羊腿肉洗干净，改刀切成大小适中的块，红白萝卜亦切成大小适中的滚刀块。
✍🏼锅上火加清水烧开，下羊肉块焯2分钟左右捞出，冲冷水清洗干净，然后控水备用。
✍🏼另起锅烧热加食用油，下葱段和姜片，蒜子，花椒，大料爆香，下焯好的羊肉块翻炒几下，淋入料酒烹香，中小火煸炒，然后迅速下入蒜蓉辣椒酱和生抽，将羊肉炒至出油上色。
✍🏼羊肉上色出香味后，加入桂皮、草果、香叶以及清水，汤汁以没过羊肉为好，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、红白萝卜块，红枣、枸杞加盖用小火焖至汤汁浓稠，羊肉酥烂撒香菜末，香葱末即可。
小贴士提醒您
药材要酌情适量加，药材过量，会压住羊肉的原香味，红白萝卜除了解腻也有去膻作用，焖羊肉焯水一定要焯透，小火煸炒要出香出油，上色后在调味。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味，冬季吃羊肉更起到舔温加热，增强体质作用。
焖羊肉可以按照自己口味调制，操作过程同上一样，菜不和味，再好的食材你也不喜欢吃，所以只要了解焖羊肉的操作方法，想做什么味就做什么味道。
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探厨
羊肉虽然很昂贵，冬季食用可以进补和防寒的很好效果。其主要原料是羊肉，烹饪工艺是焖法，羊肉成品嫩 味鲜 汤醇深受广大食客喜爱。多吃羊肉有助于提高身体疫力。
主料：羊肉 红萝 辅料：生姜 八角 陈皮 香叶 干辣椒 大葱 调料：食盐 味精 火锅底料 生抽 老抽 料酒
步骤做法
一，羊肉准备剁成小块，红萝卜切滚刀。大葱切段
二，锅中加水倒入羊肉烫水，加料酒去掉羊肉腥味和血水，另外一个锅将红萝放进去卜烫一下捞出中备用。
三，锅中食用油加热，将姜片 八角 陈皮 香叶 干辣椒 大葱爆炒香，再倒入羊肉翻炒，将老抽 生抽 火锅底料几分钟后加清水焖一下。
四，等到羊肉焖差不多放红萝卜倒入中加食盐和味精转小火焖十分钟。
五，羊肉焖软烂，等到水分干了就可以出锅，用砂锅或许火锅装。羊肉上放点香菜味道更好。
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