餐飲行業跟其他行業不同，它是一個比較大眾化的行業，有資本的人則大運作，動輒投入上千萬元;沒錢的也能做，不租門店，不請人工，一個人在家自己做，一個月也能掙個幾千元。因此很多年輕人有了創業的想法以後，首先考慮的就是餐飲行業;還有很多老闆，原來的生意不好做了，想轉行，進入餐飲行業也是一個很不錯的選擇。
但是很多創業者有所不知，餐飲行業的競爭其實早已達到白熱化的程度，為了爭搶客源，每個餐館都使出渾身解數，在這場慘烈的競爭中，一批一批的餐飲創業者倒下了，但也有很多新的餐飲創業者脫穎而出。在當下的移動互聯網時代，如果你想從眾多的競爭者中脫穎而出，就需要一些特有的打法。
產品
很多傳統老店都有幾道自己的招牌菜，這些招牌菜一般都是自己研發的，味道好，受歡迎，而且在其他飯店吃不到這個味道。用現在互聯網的說法，其實就是爆品。爆品的特點就是能在 時間吸引顧客，讓顧客記住你，與其他飯店區分開來，並且能產生良好的復購率。
由於餐飲行業的特殊性，爆品不太容易被競爭對手輕易模仿。所以餐飲企業一定要打造屬於自己店的爆品，找出現在比較受歡迎的三道菜，用一個月的時間，把味道和品相做到 ，力求在顧客 次品嚐的時候就覺得太好吃了。
但是有時候光是產品好還不夠，你還必須要懂得“吆喝”才行，只有這樣才能夠凸顯出產品的價值：分解產品屬性。
你的產品本身好是不夠的，你還要通過宣傳，把你產品的優勢宣傳出去，分解產品屬性這一招，會幫你的產品很好地塑造起產品價值，凸顯出你的工匠精神。
現在無論是互聯網行業還是傳統行業，都是很注重用戶體驗的，對於餐飲行業來講，你的用餐體驗好，可以讓顧客產生愉快的用餐感受，當一段時間不來之後，顧客會想念這種體驗，所以餐飲行業的從業者需要在用餐體驗上多下一些功夫。讓食客慕名而來，或者抱著體驗一下的心態過來嘗試，這樣才能帶來更多客流。
引流
線下引流。餐飲店，是一個 適合“吸粉”的地方。你可以在餐飲店內 明顯的地方，比如桌子上、牆上、收銀臺旁邊等，貼上你們的微信二維碼，配合一些促銷方式，比如掃碼關注即可成為本店會員，買單時可以立減5元，或者以後每次消費可以打9.5折，然後把顧客加到你們的微信裡。
你還可以主動出擊，做一個二維碼的牌子，中午時候去附近的一些寫字樓引流，只要有人掃碼， 天你就送一瓶礦泉水，第二天就送一條口香糖，第三天送一包紙巾，寫字樓中午時候很多白領都會外出用餐，人流量非常大。這裡注意一點：你在加的時候，一定要告知對方，以後會有一些送券或抽獎活動，否則對方很容易拿完獎品把你刪掉。
大家還可以嘗試一下微信群引流：給你微信中的好友發個10元錢紅包，讓他把你拉到一個微信群裡，要求這個群的人數不能太少，而且要是那種有價值的群，不能是那種發廣告的垃圾群，你進去之後，不要著急發廣告，先和大家互動幾天，混個臉熟，然後一個一個加好友私聊，這樣通過率才會高。
活動
餐飲店也可以通過一些營銷活動來吸引顧客，營銷活動做好了，不僅可以吸引人氣，也可以提高品牌自身的影響力。
1.吉野家“靠臉吃飯”活動。前一段時間，吉野家曾經開展過一次“靠臉吃飯”活動，就是你在吉野家吃飯時拍下一張自拍照片，在朋友圈裡集贊，集到50個贊，就可以在下次用餐時，免費送一份“石鍋拌飯”，這個活動一出來就引發了大量的關注和討論，不僅成功地促銷了新品，而且 終達到了品牌推廣的目的。其實，這就是吉野家抓住了年輕顧客愛自拍，愛曬朋友圈的心理，而且這種活動參與起來又特別簡單，所以 後對於粉絲和品牌來講，是雙贏的。
2.呷哺呷哺的“砸金蛋”活動。呷哺呷哺火鍋店曾經推出過一個“掃微信，全民砸金蛋”活動，就是你到他們店用完餐之後，他們會讓你掃一下二維碼成為他們的會員，然後就有一次可以砸金蛋的機會，金蛋裡面的獎品包括：iPadmini、呷哺呷哺的優惠券， 高獎是10克的千足金金條。因為這些金蛋就擺在餐飲店的門口，所以路過的食客看到別人砸金蛋，自己也想試一下，從而把很多本來到其他店消費的顧客給拉了進來。這種方法大家也可以試一下，這種金蛋淘寶上都有得賣，成本不到1元錢一個，但是效果卻很好。
這些營銷活動的成功，告訴我們：作為一名餐飲經營者，你一定要善於利用一些營銷活動來聚人氣，這些活動利用好了不僅能夠促進銷售業績的提高，而且可以為你的餐飲店提高知名度和影響力。
使用技巧
1.在顧客覺察不到的地方賺錢。這一條，其實是許多行業的潛規則。在幾十年的日常生活中，我們每一個人已經對平常的商品形成了價格認知，一旦你的定價超越了人們的意識，他就會認定你們家價格很貴，不划算;相反，如果你的定價低於他的慣性認知，他就會認為便宜、很划算，進而對你們店產生好感。
例如，一瓶可樂，平時是賣5元，但是在大飯店裡要賣15元，顧客就會認為這家飯店太黑了，價格很貴，進而影響他對這家飯店的印象。那麼在餐飲行業，同樣有一個潛規則，就是把普通的大眾菜定價低於周邊的同行，讓顧客覺得你們店很實惠，不宰客，把那些顧客不太熟悉的菜品定價偏高一些，在這些地方賺取利潤。
2.巧送贈品。我現在居住的地方附近，有一家經營多年的飯店。這家店裝修很普通，顧客都是附近的老街坊，但是生意卻非常火熱。他們店可以說是把巧送贈品這一招用到了 。他們是這樣做的：按照茶位，給每一位顧客贈送一份鮮肉大包，他們的廚師把這種肉包子做得很大，顧客都覺得佔了便宜，很意外。他們還會給每個小孩子贈送一份焦糖燉蛋，小孩子覺得甜甜的口味很好，家長覺得孩子吃了有營養， 重要還是免費。
大家一定要記住，消費者要的不是便宜，而是佔便宜。而關於贈品的選擇，其實很多，我的建議是，儘量選擇一些實用性強的、可以反覆使用的東西。如果你的顧客有小孩，那送東西給他的孩子比送給他本人效果更好。
3.學會設計套餐。我們出去消費，經常會看到餐廳推薦各種各樣的特價套餐，其實這是一種屢試不爽的營銷手段。這些所謂的套餐，都是商家經過精心設計的利益更大化的套路。當然了，你設計的這些套餐，要給消費者自由選擇的餘地，不能強迫，否則就適得其反了。
在設計套餐之前，你要對你們餐廳的經營情況做一個詳細的分析：哪些菜品是顧客 喜歡的，哪些是第二喜歡的，哪些是不太好賣的。我建議這些數據，你要親力親為地從每天的賬單上查看，而不是找幾個高管聊幾句就下定論。設計套餐這種直接影響到日後收入的策略性判斷，還是建議大家要謹慎、客觀。
那麼一般的做法是：把顧客 想要的東西作為魚餌，先把他的注意力吸引過來，再列出這個套餐原價和現在特價的對比，更好差價大一些，讓顧客有購買衝動，而套餐內的其他品種一般是他們平時消費的第二或第三選擇，也就是說可買可不買的東西。在每一個套餐的設計階段，大家一定要把利潤計算好，還要照顧到顧客的消費習慣。
大家千萬不要覺得營銷就一定要追求新、奇、怪，其實很多手段之所以被廣泛地運用到各行各業，甚至世界500強企業多年來都堅持使用，就是因為這些手段是被市場驗證過的，是行之有效的。辦法不怕舊， 重要是有用。
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