北方食記
我是小相。
算是從小吃我媽做的菜到大的。
如果說拿手菜，真的多了去了。下面隨便說幾樣。
1，紅燒鯉魚 不知道為什麼我媽做的特別好吃，在外面吃不到，可能放了甜麵醬。
2，麻辣對蝦 這個更不用說了，小時候我爸就說幹蝦塘的。特別好吃，其實對蝦白水煮的也好吃，蘸著醋吃。
3，清炒花蛤 有時候什麼都別放，專門吃它的鮮味。
4，也就是我最喜歡的那種 牡蠣燉豆腐 關鍵是嫩豆腐，然後有胡椒，最後湯是白色的，喝上去一口真美味
然後很多很多海鮮，我媽做的都喜歡。
至於肉類，不太喜歡，而且有一次我媽買的牛肉是假的，做了牛肉燉土豆，然後我都吃了，上吐下瀉。.........
我是小相
我媽媽雖然是個普通的家庭主婦，但我覺得她的手藝特別棒，堪比飯店大廚。我最喜歡吃我媽媽做的飯菜，因為充滿了愛的味道。
向大家介紹一下我媽媽的拿手菜：
1.鹽水花生米
這是一道看似簡單，但很下飯的小菜，尤其適合配粥食用。花生米很脆，很有嚼頭，如果配上一點香乾，再放一點芹菜一起拌一下，也非常好吃。
2.尖椒炒雞蛋
尖椒的清香和辛辣，完美地融入雞蛋中，放一點點蒜片，更能增香提味。
3.紅燒肉
我媽媽是南方人，燒菜喜歡濃油赤醬，做紅燒肉時一定要放入冰糖，顏色會更加紅潤，滋味也更香醇。
4.炒螺螄
新鮮肥美的螺螄炒起來特別好吃，我媽媽的手藝真的很好，每次我們連湯汁都不會放過，全部喝的精光。
5.青菜肉圓湯
在我家裡，做肉圓是一件非常耗時耗力的大工程。我媽媽喜歡自己剁炸肉圓的餡子，餡子很講究，裡面要放很多的荸薺，很多的小蔥，還要放一些姜去腥，很仔細地將所有的原料剁碎，然後炸肉圓。
炸好的肉圓放在冰箱裡，吃的時候拿出幾個放在鍋裡，和小青菜一起煮，味道好吃的不得了。
6.毛豆炒蘿蔔乾
毛豆炒蘿蔔乾是一道價廉物美、味道又很鮮美的家常下飯菜，是夏季我家餐桌上的常客。
7.紅燒帶魚
帶魚洗淨、瀝水，先炸一下，再紅燒，這樣做出的帶魚，味道特別香醇。
在此分享一個帶魚瀝水的小妙招，將一根筷子從帶魚的嘴裡穿過去，幾條帶魚穿成一串，掛在水池邊上瀝水，很快就能將水瀝乾淨，這樣煎魚的時候就不會有水分了，不會噼裡啪啦冒水珠。
笑談西風論滄海
在從小至今的記憶裡，媽媽的太多菜都是拿手菜。
小時候家裡條件不好，生活在農村的我們，麥子是自己家種的，院子裡種有韭菜，小油菜，白菜，葫蘆瓜，香菜，蔥，胡蘿蔔，土豆，所以基本蔬菜麵食都是自給自足的，所以很少會花錢買方便麵吃，就算買也是最便宜的那種，康師傅方便麵那時候算是方便麵裡貴的了，有一媽媽給我們買了一袋方便麵，兩袋其他的面，煮在一起，真的覺得太好吃了，那時候覺得放著綠菜和自己雞下的雞蛋的方便麵簡直就是美味，覺得那才是媽媽的拿手菜。
後來父母帶我們離開農村，奔赴外地打工，媽媽開了小小的飯館，只做家常面，家常菜，菜都沒有像樣的菜單，能炒的就炒，媽媽做炒麵的時候如果做多了，就會盛出來分給我和弟弟吃了，我們什麼時候都可以把多出來的炒麵吃了，不會浪費，我覺得其實是因為很少在外面吃飯的我們，就覺得做給客人多出來的飯和自己家裡吃的不一樣，就是特別好吃，那一小份炒麵覺得是媽媽的拿手菜。
後來離開家工作後，最想家的的時候，就想起一家人過節坐在一起熱熱鬧鬧吃餃子的場景，就會特別想念媽媽做的芹菜肉的餃子，為此一個從來沒包過餃子的人，在宿舍裡，給媽媽打電話，問她包餃子，該買多少肉，買多少菜，買多少面，用多少水和麵，和到什麼程度，最終在媽媽精準的知道下，真的做出了媽媽味道的餃子，那時候覺得媽媽的拿手菜覺得是芹菜肉餡的餃子。
如今懷孕的我，口味變得清淡，媽媽僅僅一個月照顧讓我更加覺得她做什麼都拿手，我說不放蔥薑蒜，她就打破自己以往做菜的習慣可以不放，還做出好吃的菜，我說少鹽，少調料，依舊每道菜，每碗飯都難不倒她。
幽幽貓的魚
母親哦，你的愛像月光，柔柔照在我心上；我的母親算是把我拋棄了吧，把我扔在外婆家，一直到7歲上學我都不認識我有個媽媽，天天管外婆叫媽媽。我的記憶裡外婆就是媽媽；她的拿手菜太多了，因為她得餵養我長大，每天拖著很大年紀的身體，給我做出各種菜品，現在我的菜品都是繼承了她的手藝，因為吃出師了。外婆是農村出來後來進城的，她都是農村菜，印象最深刻的，是她因為節省創造出來的那些菜，什麼用吃剩的魚頭尾燉土豆呀，什麼辣椒雞蛋醬呀，白菜葉子包米飯和醬、蔥混合物，還有她總是烙餅給我吃。
穿山甲一家人的壯媽
我這三十多年都沒有想念過我媽的菜，因為太難吃了，不光難吃，而且她還很懶，如果她自己想買白菜就連續吃十天白菜，她覺得南瓜好就連續吃十年南瓜，每天都有剩菜，捨不得倒，和進第二天的新鮮菜裡，搞得我沒胃口吃。自從離家自己做飯以來，長了三十斤，我媽菜唯一的好處就是可以減肥。
芳華願
這個怎麼說呢，只從踏入社會面，在外工作，就一直觀念家鄉，懷念母親做的每一到菜，即使沒有現在外面飯店那樣大魚大肉的豐富，但很好吃哪怕是個青菜，這可能就是感覺吧，可惜每年都很少吃到母親做的飯了
三農達人
吃媽媽做的飯長大的， 但是長大後經常在外地，很少吃到媽媽做的飯了，有時特別想吃媽媽做的飯，不需要多好的菜，只要是媽媽做的
