大富豪5867931
解答这个问题之前，可以先了解一个故事。昨天，我的一个朋友在微信上向我诉苦。他今年30多岁了，谈了一个女朋友，离过婚的女人。这个女人收入不高，也就一个月3000元左右。但是，她的开销非常大，从来不在家里面开伙，都是到外面的饭店吃饭。而且，一般的小饭店根本不入她的法眼，顿顿都要吃个两三百。不但吃的浪费，她还爱用名牌化妆品。一个月下来，这个女人的开销达到上万元。可是，她的月收入只有3000元，根本不够花的，好在这个女人有一个在银行工作的父亲，每个月贴钱给女儿用。这个女人的前夫是军校干部，经常写论文获奖，拿个几万是平常的事情，她有时候一个月花费几万，突然想吃什么了，立即打的到外地饭店去吃。现在，她谈了我的朋友，逼着我朋友每天配她逛商场，下馆子，谈了6个月，花费了5万多元，还骂朋友"小气"，责怪他一付账就"脸拉下来了"。要知道，我朋友收入不过是一个月8000元不到，还要还房贷。最终，我朋友忍无可忍，和她分手了。我听了朋友的诉苦，就感觉到，这个女人不是正常人。我对朋友说，这样的女人不能谈，因为她不正常。我们要做正常人，做正常事。
什么叫做"做正常人，做正常事"？就是不刻意的去标新立异，过正常人的生活。我们在饮食上，只要是健康的，无害的食品，就可以去吃，而不用刻意的避开什么。就比如，素食主义者在我来看，他们就不是过正常人的生活。古代有一个赫赫有名的梁武帝，他因为信佛，就刻意的不去吃肉。他不但自己不吃肉，还下令全国的出家人不得吃肉，要行政命令强推他的信念。这样一个不吃肉的皇帝，他的下场如何呢？有没有善终呢？知道一点历史的人都清楚，梁武帝最后的结局非常的不好，甚至可以说是悲惨。
做平平常常的人，过正正常常的生活，吃普普通通的饭，不要去刻意搞什么素食学什么不吃肉，这样才能过幸福的日子。
怀疑探索者
一是宗教。宗教的戒律要求不得杀生，更不能吃肉。比如：中国的道教有五戒；佛教有五戒、八戒、四十八戒等等。一般第一条就是不得杀生。吃肉就是杀生的一种表现了。
二是慈悲。虽然不是教徒，但是有菩萨心肠，爱惜世间万物，扫地不伤蝼蚁命，爱惜飞蛾纱罩灯。这是一种自觉的表现。
三是疗养。这主要是因为身体原因，不适合或者不愿意吃肉，只能吃素。比如：坚持减肥的；肠胃有病不能消化等等。
按照以上原因，古代和现代素食主义者就很多了。
古代的，比如：老子、庄子、王维、唐三藏、慧可、慧能、寒山子等等。
近现代，比如：爱因斯坦、泰戈尔、李叔同、李连杰、刘德华等等。
无限轮回
古人的素食主义比现代人坚定，【曹刿论战】中，曾经提出：肉食者鄙，未能远谋。看来古人胸怀大志者一定是朴素的人，生活简朴，注重清修，宁静致远。孔子三月不知肉味，看来也很少吃肉，不过三月太短，只能算半个素食主义者。
古人对素食主义比较推崇，从佛神的规矩中也看出素食的重要。如来规定凡入了他的法门，成为他的信徒，就不能吃荤，要素食，所以古时和尚面黄肌瘦，营养不良。为了爱护身体，不得不提出色空的口号。其实不是色空就能成佛，太监应该是色空最彻底的，没一个成佛的。人参果那么大功效，就不一定是素果，圣经中不就是偷吃树上的果子怀孕了，看来树上的果子也有荤果。不易多吃。
古人不喜肉，一般在圣人大儒中居多，太上老君白白胖胖，不一定完全素食，太白金星就像个素食的，尖嘴猴腮。老子和空子都属于半素食。诸葛亮能远谋，运筹帷幄，一定是个素食主义，曹操差点火烧死，不是素食，三国东吴老赔夫人又折兵，孙权周瑜都不是素食。周文王差不多素食，吃了妲己的肉包子，居然会吐，可见不喜肉食。有本事的古人基本是素食，他们有远见，知道会三高，是珍惜身体。绿林好汉没有素食的。屈原弄香草美人，就没弄香肉美人，也是个吃素的。李白喝酒当然要有下酒菜，不会是素食。吕洞宾不是吃素，古时和尚也偷吃肉。
现代人一般说素食主义，不知道吃了多少肯德基 。为炒作说自己素食的很多。要说为保养身材，少吃高热量，高蛋白的东西还可以相信。吃海鲜就是一种时尚，表示有钱。现代人确实有很多吃素，有人为自己身体，有人想成神佛。吃素对身体很有帮助，坚持吃素，连如来都会感动，所以不必去跪庙里。现在的人吃素越来越多，三高人群的不断增加，也让人注意起养生，于是中医就大张旗鼓地谈养生，谈神秘，谈草根树皮。中医虽然吃肉，却带动一部分人不吃肉，大部分卖肉的不喜欢中医，和尚这类人群。反正现代人不如古人素食真。
白这个颜色
说起中国历史上著名素食主义者，国史君（国史通论）首先想到的就是南朝梁武帝萧衍（公元502年-公元549年在位），他虽然谥号武帝并且开创了南朝最强盛的梁朝，但他却笃信佛教，大半生吃素。
佛教徒是从什么时候形成吃素的传统的呢？答案就是南朝梁武帝时期。是他在《大般涅槃经》中找到的理论根据，并在全国下令——佛教徒必须吃素！并且，中国所有的神仙也必须吃素！传统上的“牺牲”都必须用蔬菜代替！在大臣的反对下，他做出了妥协——你们不同意用蔬菜代替的话，就必须用面来捏成牛羊鸡鱼的形状，反正就是不能用动物！
除了吃素，梁武帝还在全国范围内大规模兴建寺庙，史书记载“都下佛寺五百余所，穷极宏丽。僧尼十余万，资产丰沃”。并且他多次举行“无遮大会”，对僧人大加赏赐。并且！他还曾经四次出家！大臣们舍不得我是吧，用钱来赎我啊！他四次出家共计花费了国库里四亿钱，这些钱全部用来支持佛教发展。这应该是中国历史上佛教徒最幸福、最富裕的时代。可惜，这个朝代并不长久，这位享年长达八十六岁的皇帝最终被饿死了。
国史通论
古往今来，许多古代及现代的名人都提倡素食饮食观，他们用自己的生活方式，感恩大自然的馈赠，提倡健康的生活。
素食的动机因人而异，可能是基于佛教的信仰，可能是出于健康的想法，也有可能是经济的原因，甚至是环保生态的理念所限制，不同的动机想法会使得素食者选择不同的方式。
墨子曾说:“古之氏未知为饮食，时素食而分处”，他任为在人类学会加工食品之前，只能吃素食。最伟大的素食可能是在汉朝发明的，这个功劳传说是淮南王刘安创造的。刘安在历史上可是个名人，本人才华横溢，招贤纳士。学人家吕不韦广招门客，编成了后世流传的《淮南子》。后有人在汉武帝哪儿告他谋反，没等汉武帝来查看原因，刘安就自杀了。百姓则认为刘安得道成仙了，因为刘安平常好炼丹，“一人得道鸡犬升天”说的就是刘安。刘安的豆腐发明的确是素食中最伟大的。
要说最有名的素食主义者我认为非南北朝的梁武帝莫属。传说佛教徒原本荤素都吃的，梁武帝读《楞伽经》，经云“菩萨大慈大悲，不忍心食众生肉”，心中十分感动，遂自己发愿吃长素。由于梁武帝是佛门的大护法，又以帝王之尊推动素食，很快影响了整个佛界，形成了中国佛界的特色。
当然中国历史上及现代提倡素食的大有人在，而且他们本身也是素食主义者。如:孔子、康熙、孙中山以及刘德华等等。
三国大英雄
谈到素食主义，在古代素食者多，平常百姓见荤都少，有钱人家则不避荤腥。冠以“主义”，那是主观意志，则是僧道之流。
佛家戒杀，戒荤。道家全真一派则是不立家室，禁绝荤腥。正一道如天师一派可以成家，饮食不避，也就是常说的火居道士。
孙中山自胃病手术后，一直吃素。在他的民生主义演讲中，说中国人有文化，耕种有道所以多吃植物，而野蛮人只知道渔猎所以吃动物。
李叔同本来看典籍辟谷之法来养病，有所得益。后来索性出家成了弘一法师。学生丰子恺和叶圣陶请他吃饭，便在有名的素食馆子功德林。
人在上海，周围朋友素食的很多。有一次带项目组5个人去靖江一家公司，对方老板盛情款待安排了午宴，有清蒸刀鱼，红烧河豚和蟹黄汤包等。我和两个老外吃得眉毛色舞。而同行外企的首代女和一位复旦的教授却停筷沉思，问了才知道是素食主义者。首代是信佛的，教授不信，却也吃素六年了。和老外聊起来，他们并不理解中国的持戒，美国的素食者基本上都是因为动物保护主义，爱动物或者反对农场的饲养虐待，才吃素食的。后来特意煮了两碗清汤面打发。
回上海后，带我去松江一家素食小馆吃饭，真的是好吃。
留意周围朋友，吃素还是女性多些，都是有钱人，家里丈夫孩子吃荤，自己吃素。问原因，回答并不在信仰，而是习惯了。
个人揣测估计可能是以前有某些病史，从此以后开始吃素。
四匆
要说古代的素食主义者，当然不得不说梁武帝萧衍。
梁武帝是南朝梁的开国皇帝，他建立了安稳强盛的梁朝，并在位数十年，开创了南朝的文化盛世。他本人才华横溢，他开创的梁朝也是那个战乱时代文治最盛的一个朝代，《昭明文选》的萧统、《宋书》的沈约、《文心雕龙》的刘勰、《诗品》的钟嵘等等一大批历史文化名人，都出自那个朝代。
梁武帝身为皇帝，却笃信佛教，“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”，其中很大一部分就是在梁武帝时期建立的，梁武帝因此被称为“菩萨皇帝”。
而且梁武帝吃素，不仅自己吃，还要求所有佛教徒都吃。佛经里面并没有不能吃荤的记录，佛教在汉朝时期传入中国以后，佛家僧侣也是可以吃荤的，不过这个好日子到了梁武帝这里，到头了。
梁武帝觉得吃荤杀生，不仁，想让佛教徒都不吃荤，但苦于没有理论依据，有一天他在翻阅佛经的时候找到了“理论根据”，按照自己的理解，梁武帝开始在全国下令，规定佛教徒必须吃素！
从此，南朝的僧侣们就都改吃素了，隋朝统一后这个习惯传向北方，最后吃素就成了汉传佛教的一大特色。
梁武帝是信佛上了瘾，不仅规定吃素，还在全国范围内大规模兴建寺庙，多次举行“无遮大会”，对僧人大加赏赐。而且他还曾四次出家，逼得大臣们先后花了四亿钱才把他给赎回来。
梁武帝不近女色，但这并不代表他就不昏庸了，晚年的他的庸碌无能，招致侯景之乱，最终这位皇帝被活活饿死，享寿八十六。
至于现代的素食主义者，最有名的应该是印度的圣雄甘地了吧，他的非暴力不合作政策一向为人称道，但这种以敌人屈服为前提的政策，要不是因为英国实力大减，印度独立不知要等到几时。
平沙趣说历史
在整个世界范围来讲，大概是印度的所谓圣雄甘地吧，毕竟素食这东西不是一天两天能坚持的，与相应的宗教信仰，生活理念是有直接关系的，婆罗门教便是？
中国嘛，很多了，很多信佛啊信玄的都有可能是，比如葛洪叔侄，算是个体中比较有名气的。梁武帝也吃过相当长一段时间素食。再有大概算明末崇祯朝哪个山西巡抚了，具体名却是忘了。
不戒大师1
现代的素食主义，主要是西方的素食主义理念。
西方以畜牧业为主的生产方式，使得肉和奶占据了他们饮食的大部分，而他们的素食主义也有着很多的种类划分：蛋素食主义，奶素食主义，纯素食主义，生食主义，食果实主义……
他们的素食主义给人一种古板、复杂的感受，不像中国的那么灵活、通达。我国的素食文化经历了不断的发展融合:
糅合了道家清淡以求养生，顺其自然的观点；糅合了儒家修身以求济世，广施仁爱的观点；糅合了佛家慈悲以求不杀，立地成佛的观点。
中国的素食主义大致就两类:
一、少吃不是不吃肉，多吃菜；
二、只吃菜，不吃肉。
我国为农业大国，几千年的文明进化，使得饮食方面非常发达。在食物的选择上，不同于西方的奶、肉，我们还有很多食用植物可供选择，而正是这些植物，构成了饮食文化的多样性和丰富化。
在对植物性食材的运用上，中国人的花样百出一直令西方人惊叹。
《西游记》第一百回，列出了一个素菜单：“烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜美，海菜清奇。几次添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。”这些纷繁食材的错综变化，是令中国素食出神入化的根基。
其实，素食文化，在一些时代背景下，在某些层次上，已经不单单是饮食文化了。更是对中华文化的一种思考，一种对人与自然和谐相处的思考。
列出一些素食主义的名人:
泰戈尔 爱因斯坦 萧伯纳 刘易斯 甘地 爱迪生……
周公旦 孔子 老子 孟子 寒山子 陆游 孙中山……
还有一些演员，明星:
张学友 吕颂贤 周迅 黄磊 莱昂纳多 保罗麦卡尼…………
在现代，素食已经不仅是一种饮食文化，更是一种理念，一种全世界都在践行的理念。
