1. 餃子麵粉放入面中， 加入適量的水；

2. 揉成光滑的麵糰後加蓋餳上20分鐘；

3. 肉餡中加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉和料酒等調味料， 順著一個方向攪拌上勁；

4. 鍋中放入少許油， 將1小隻粉絲（粉條也可以，我們家有時也用粉條）放入鍋中炸泡；

5. 將切好的韭菜放入肉餡中， 加入少許油順著一個方向拌均勻；

6. 再加入少許鹽和胡椒粉調味；

7. 再放入炸好的粉絲放入餡料中拌均勻；

8. 餳好的麵糰擀下成大小相同的劑子；

9. 將劑子擀成圓片；

11. 雙手虎口將餃子邊緣按壓緊，

12. 這樣餃子就包好了；

13. 燒鍋開水， 加入少許鹽；

14. 入餃子， 第一遍要加蓋煮；

15. 水開後加入適量的冷水，繼續煮開，這樣重複一下，待餃子全部煮好後， 撈出盛盤， 調製好蘸汁， 開吃了。

16. 可以開吃了。

神都白子妍

三鮮餡有很多種，比如在東北最出名的莫過於，素三鮮，肉三鮮，海三鮮（稍後介紹配方）其實三鮮餡不過是一個名頭而已，任何三種材料組合而成的都可以叫三鮮餡，只不過我說的這幾種比較受人歡迎而已，接下來給大家講講三鮮餡的做法

肉三鮮配方

豬肉餡250克，鹽3克，味素二克，雞粉四克。醬油二十克，雞汁五克，十三香少許。水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫10克，韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量

製作過程:

把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香，醬油攪勻然後加入水攪勻，在加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻然後加入雞蛋攪勻最後放入韭菜攪勻放入冰箱保鮮半個小時在用，蝦仁是包餃子的時候放的，一般是一個餃子一個蝦仁

海三鮮配方

豬肉250克，鹽三克，味三克，糖一克，雞粉三克，十三香少許，醬油二十克，雞汁五克，耗油三克，水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫15克，鮁魚陷三兩，韭菜二兩

製作過程

把肉餡放入盆中加入鹽。味，雞粉，糖，十三香，雞汁，耗油，醬油攪勻然後加入水攪勻，在加入香油，色拉油，蔥花，姜沫攪勻然後加入鮁魚陷和韭菜攪勻放冰箱保鮮半個小時即可

小貼士:

我們這邊有人叫他鮁魚陷餃子，也有人叫他海三鮮。根據個人喜歡吧

素三鮮配方

韭菜六兩，鹽適量，味素適量，十三香適量，雞蛋四兩，香油少許，色拉油適量，蝦仁適量

製作過程

把韭菜洗淨，晾乾，切碎加入色拉油攪勻，然後加入雞蛋，鹽，味。十三香，香油攪拌均勻即可，在包餃子的時候放一個蝦仁即可。當然不放蝦仁放些蝦皮也很好吃

小貼士

這個素餡我還真沒有準確配方，都是靠感覺去調陷，

廚房裡的麵點師

三鮮餡餃子，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮，你喜歡哪種。

中國人的年節，都是人們調劑平淡日子的藉口。但是一定會和什麼吃喝的東西掛上鉤才叫圓滿。

餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的確是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和麵各自忙活一陣子，然後湊在一起包，這樣才會有包餃子的樂趣，而不是簡單為了吃。

看過那篇三毛的《餃子大王》，到現在還能記得她是如何在異國他鄉從無到有從連和麵用涼水熱水都不懂到自學成才成為一個餃子大王。

後來長大了才明白，三毛每一次包餃子，都是一次對遙遠家鄉的想念，只有中國人喜歡把一切難以言說的情感都和吃聯繫起來。

你知道三鮮餡餃子有幾種餡嗎？

三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。

淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。

肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。

半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成

把海米洗淨後，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡裡味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養，把幾個鮮香菇剁成末後，也攪進肉餡中，既美味又有營養的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！

原料：麵粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、

薑末適量

做法：1、將海米洗淨，用開水泡上

2、香菇、韭菜洗淨，切末

3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀

4、加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡。

5、麵粉和成麵糰，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮

熟即可。

廚房小語 ：肉餡中放入泡海米的水和香菇，增加了餃子餡的鮮度，味道非常鮮美

梅依舊

北方人，特別是住在海邊的北方人，最愛吃的就是三鮮餡餃子。

傳統的三鮮餃子是韭菜，雞蛋和大蝦仁。

調餡：1.雞蛋加鹽打散，用油攤開搗碎晾涼備用

2.青蝦洗淨剝殼，挑出蝦線，加入雞蛋中攪勻

3.韭菜洗淨，切碎，用熟油拌勻，防止韭菜出水

將餡料拌勻，除了鹽啥也沒放，吃的就是餡料的鮮

在遼南，包進餃子裡的海貨還有很多，魷魚，蝦，蛤蜊，魚，凡是能炒的都能包進去

麵點師南姐

日常生活中大家都喜歡吃餃子，在北方過年過節是必備的傳統美食，沒吃上它就不算是完整的年。前幾天還和一位嫁到河北的同事交流過，問：“過年了家裡吃些啥呢？”答：“天天吃餃子，各種口味的隔天換一樣，這邊的牛羊肉比南方便宜不少，所以肉類的餡料為主。”

比較出名的就屬於三鮮餡料餃子，非常受大家的歡迎！由於材料的搭配不同，營養口味就有所差異。那麼具體的是哪幾樣“三鮮”呢？一般可以分為兩種，第一種純素的，另外一種就是葷的。

最傳統的三鮮餡是如下搭配模式：韭菜、蝦仁、雞蛋，大家比較認可的模式是時令蔬菜、肉類、海鮮混合成自己喜歡的口味，生活地域不同，差別就比較大。

三鮮餡還可以分為：淨三鮮、肉三鮮、半三鮮。

淨三鮮：以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調製而成，口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，福建、廣東、浙江等沿海一帶的百姓，喜歡這樣的吃法。

調餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用），放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最後再放切好的韭菜。

肉三鮮：以肉類為主（雞肉、豬肉、牛羊肉），用手工剁成肉餡再配以季節性蔬菜為輔，口味偏鹹，山東、山西、遼寧等地的百姓，必須準備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老乾媽豆瓣醬、老醋等，都是可選的。

調餡方法：肉剁碎後放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌，最後再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜）。

半三鮮：是最傳統的搭配模式，南方北方的百姓都可接受，主要以豬肉、韭菜、雞蛋、（海米）為主材料，肉的比例要佔6成，其餘的佔四成，再加混合調味品攪拌形成的餡。

調餡方法：豬肉剁碎，拌入雞蛋液、海米，再放入韭菜以及炒熟的雞蛋，調味品就簡單些，味精、雞精、鹽、料酒即可。

冬天的冰棒

三鮮餡，並沒有刻意必須是哪三鮮，看你愛吃哪口，愛吃豬肉，白菜，大蔥的，那三鮮餡的餃子的三鮮，就是豬肉，白菜，大蔥

三鮮餡餃子只是對一類餃子的總稱，說實話，我不愛吃肉餡的餃子，我愛吃韭菜餡的，對於我來說，三鮮餡的餃子就是，韭菜，雞蛋，麻花，這三鮮，兒時喜歡，現在喜歡，將來也喜歡，我想，大多數人也都喜歡韭菜雞蛋的餃子吧應該！

一腔雪海

好吃不過餃子，北京過年都是吃餃子，我包的三鮮餡是:蝦、鮮肉和香菇，蝦買活蹦亂跳、大隻肉緊實的，還有就是上好的前腿肉，肥瘦比例3:7，香菇泡好洗淨，蝦一定要抽去上下的泥腸，肉、蝦分別剁好，香菇切片剁細，放花生油、生粉、兩個雞蛋、生抽、香油、一點味精沿一個方向攪拌，包好下鍋煮，放多點水，大概十分鐘，餃子浮上撈起即可，用生抽、醋、麻油混合作味蝶。

百合213058234

現在的三鮮餡餃子，因地域不同，所以內容也不盡相同，隨著人們對南北風味的接納，漸漸地又出現了很多改良三鮮餡餃子，因為老伴是廣東潮洲原籍，在海外長大，所以我也打破我們天津傳統的三鮮餡餃子，在老伴的指導下，用豬肉餡，鮮蝦仁，水發的香菇木耳切碎，把冬筍切碎，用泡幹香菇的水調餡，加蔥沫，鹽，料酒，香油調製，別有一番風味，大家可以試試

許大米95

東北人最常說的三鮮餡餃子就是韭菜雞蛋，蝦仁，也有用海米或蝦皮的。

但是最近幾年我發現一個也很好吃的可以包進餃子裡的魚，叫龍利魚，加韭菜放點鹽和十三香一點油，別的什麼也不放，真無論你是喜歡吃蒸的還是煮的真的特別鮮，老少皆宜，而且還不腥，像我姥爺和我就不能吃太腥的東西，這個咱倆都能吃了，特別好吃

不行，流口水了，今年過年不行了，因為有了寶寶，明年他大了我就又可以包龍利魚餡了

小女子無禮了

三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。

關鍵字: 美食與烹飪 生活 一刀