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高血脂这种疾病是一种日常饮食习惯不良导致身体患上的疾病，患上这种疾病之后应该重视治疗，以及应该在日常生活之中注重饮食的工作，患者在饮食上确实应该多吃蔬菜，因为蔬菜中富含维生素C，维生素C在维持血管壁的完整及脂代谢中起重要作用，在临床中大剂量维生素C对治疗部分高胆固醇血症是有一定效果的。
另外，蔬菜中还含有大量的膳食纤维，膳食纤维是一种不会被小肠消化吸的多糖类物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶、海藻多糖等一组成分。它们共同的作用是抑制胆固醇吸收，促进胆固醇排泄，在肠道内的发酵产物还能抑制胆固醇合成，总体作用是降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（也就是坏胆固醇）的水平。
不同蔬菜膳食纤维含量会有较大差异。一般来说，芹菜、苋菜、萝卜缨、空心菜、菠菜、蒜薹、竹笋、茭白、油麦菜、韭菜、圆白菜、娃娃菜等纤维比较粗糙；豆角、芸豆、四季豆、荷兰豆等鲜豆类含较多膳食纤维；西蓝花、胡萝卜、菜花等水分含量少的蔬菜中膳食纤维含量也很多。
除此之外，像是：
洋葱：
洋葱中含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，这些物质不但可以降血脂，还可预防动脉粥样硬化，对心脑血管具有保护作用。
黑木耳：
有研究证实，黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和阻止胆固醇沉积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老是有密切的关系。
生姜：
生姜中主要含有姜油,姜油中的有效成分是油树脂和胆酸鳌合，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等可促进血液循环。
茄子：
茄子含有丰富的维生素，紫色茄子还含有维生素PP。常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中含有皂草碱，可增加微血管的弹性。
其实所有蔬菜都含有膳食纤维和维生素C，在选择食物上一定要多样化，对于血脂异常的患者，每天蔬菜最少要吃到300g，如果能吃到500g那就更好了。
血脂高的同志们要减少饮食中淀粉（精白米面、添加糖类）、饱和脂肪（动物脂肪）、反式脂肪（油炸食品、糕点、咖啡伴侣等）摄入，如果超重或肥胖的话，还要限制总热量摄入，这样有利于改善机体代谢紊乱状态。
而说起吃菜：蔬菜是人体获得水溶性维生素、膳食纤维、植物化学物质以及矿物质的主要来源，具有控制血压、预防肥胖、降低血脂、润肠通便、维护免疫功能等作用，因此建议每天1斤菜，其中绿叶菜、深色蔬菜（如紫甘蓝、彩椒、番茄、胡萝卜、西蓝花等）占一半以上最好！
因此，对于高血脂人群来说，蔬菜都很好，换着花样吃且每天吃够量就是对健康最大的益处！
因为健康饮食注重的是多样化，而各种新鲜蔬菜并没有哪个好、哪个不够好之分。即使各种蔬菜的营养成分各有侧重、不尽相同，但很难分出个三六九等，即使是高淀粉的土豆、藕、南瓜也因为富含抗性淀粉有利于于控制血脂！
最后现在科学发达，可以使用专门为高血脂人群研发的康兴半导体激光治疗仪 ，一种绿色物理疗法，辅助降脂作用非常好，原理是通过650nm红色激光照射鼻腔半小时，促进血液循环，缓解高血脂、高血压、高血粘等问题，亲可以试试，可以您祝早日康复。
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根块类的，如红薯山药等等。瓜类，南瓜等等。VC含量多的叶子菜。藤蔓类能吃的叶子例如红薯叶。
