想開一家燒烤店,我以前沒做過飯店這個行業,有什麼好的建議嗎?

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我就開過燒烤店,在外面人家叫宵夜檔。開這個店,你就準備好每天熬到凌晨,對付那些喝醉的鬧事的人的心理準備。我以過來人的身份,良心建議你自己要會燒烤手藝。最好是夫妻一起開,一個負責專業管烤,一個負責上菜拿酒收款之類的。我當時就是吃了不會自己烤請師傅的虧。差的師傅是看不上,我當時就是一咬牙請了貴的燒烤師傅,每個月除了房租水電,師傅工資,手裡沒剩下什麼錢了。如果夫妻一起開,還能存點錢,其實每天忙起來也就固定時間段那麼一陣兒。

除非你準備做大的店面,除了燒烤還有別的項目。比如,炒粉,炒麵,小炒菜一類的。如果沒有就是純燒烤的話,你真應該去學一下再開。剛開始生意不會那麼火爆,邊開邊練手,生意慢慢就起來了。

還有就是自己要創新烤得菜,多去人家那裡轉轉,看都烤啥。除了備好常規菜,還要經常創新一些新的食材。不要怕浪費,不好賣的下次不準備就是了,新鮮的還能留著自己炒來吃。

最最重要的就是要準備一個大的冰櫃,機凍效果要好的,因為串好的肉類要放進去的保鮮的,切記切記!我當時就是開店開得匆忙,沒人指點。買了一個二手的冰櫃,老是壞。丟了很多東西,心疼啊。其他就沒什麼了,主要就是味道,食材要乾淨,時間久了就有穩定的老客戶了。


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我身邊有幾個朋友是做燒烤店的,他們也是從零開始學習做燒烤的,其實做燒烤並沒有想象的那麼難,我自己也買了燒烤用的爐子,也經常會自己做燒烤,下面就和你分享下一些經驗吧。

首先很多人以為做燒烤就要配方,就要出去學習,其實完全不是這樣,燒烤最主要的就是食材一定要新鮮,不管是事先醃製還是烤的時候加調料,只要食材新鮮,味道都不會太差,常用的調料主要就是孜然粉、食鹽、五香粉、辣椒粉以及食用油和豬油這些,自己多嘗試幾次就能烤出好味道;

其次,關於開店問題,個人不建議租房做燒烤,因為吃燒烤大多都是在晚上,類似於大排檔的那種,這樣能降低成本,選擇好合適的位置,幾頂帳篷幾張桌子椅子就可以了,我朋友就是這樣做的;

最後就是做燒烤一定要保證乾淨衛生,所有的食材最好擺放整齊,看起來非常新鮮,不要讓你的食材看起來放了很久,所以一開始不必要備太多的貨,烤出來的燒烤不要讓顧客感覺你的東西有異味,那樣就很難做了,剛開始的時候做點促銷活動,吸引顧客。

總之就是選擇合適的位置,保證食材幹淨衛生新鮮,做點促銷活動,人隨和一點,慢慢的就能做好,就有經驗了。


民俗那些事


本人燒烤摸爬滾打10來年了,給想創意的小夥伴分享一下小小的經驗吧,說的不對的地方還望多多指教。

做燒烤首先你要定位,是做大排檔,還是普通燒烤店,還是比較高檔的燒烤店。是選擇在縣城,還是城市繁華區域,或者人流量大的地方。

1.大排檔:這類燒烤成本低,只需要冰箱,爐子,桌子,小板凳,組合帳篷,簡單的餐具就可以開工。人力也不需要太多,勤快點,自己穿肉備菜。找家裡人幫忙就能忙的過來。等生意好一些了再找員工。(首先確保城管不管你)。

2.普通燒烤店:一般都在人流量比較集中的地方。店面最少80平米(這個面積是我個人建議,不要以為燒烤廚房不需要多大,你就錯了,廚房不光要烤菜,還要洗菜,備菜,放置冰箱,洗碗池,總之要規劃好廚房設備的擺放位置)以6-8張桌子計算。這種店面普通裝修+排煙系統。桌椅板凳,廚房設備這些投入不低於5萬。人員方面,一個專門烤菜。一個負責接待客人。一個負責給客人上菜+輔助燒烤師傅。還要一個專門負責打掃衛生,刷完。基本夠了,生意好的時候再加人。

3.高端燒烤店。首先要位置好。裝修也不能太差。桌子稍微多一些,有包廂。這個要根據你的經濟條件,顧客的消費水平等等各方面綜合因素來考慮(我剛開的新店裝修比較可以吧,帶KTV包廂,投入50多萬。)...........

重點: 選擇傳統燒烤,還是趕潮流追時尚。不管那個行業都在創新。不管那個行業也有一部分人在堅持傳統。

口味........這個打字太累了,一時半會說不清楚(現在5點50,2點下班的,困了。)..........真想從零開始,不怕苦,想創業的,想做燒烤的朋友.....私信我吧!有什麼問題我毫無保留幫你......


凱歌餐飲


位置決定店的命運,找好地方才關鍵,不要太盲目去搞。我也才開三個月,我開店不敢請人都是自己搞,一月房租水電就去了6000,才40平,剛夠賺房租,做實體很難 起早貪黑你能受得了嗎?想想都不如打工賺的多,至於味道食材新鮮就好了



吊睛白額


別做,餐飲不好做,隔行如隔山,風險更大






心有萌想


店面可以不大,必須乾淨衛生,裝修有特色,食品要安全。



元巴王彥昆


首先看看你準備開店附近的燒烤店,串串店的人均消費和口味,以及裝修風格!思考一下它好在哪裡?又有哪些不好的地方?

二,思考自己開店的模式和如何應對附近的競爭對手,做到優點缺點都心中有數!

不管在什麼時候,要競爭勝出,首先模式要準確!口味要特色,裝修要有感覺,服務要有溫度!


流浪go精釀


其實燒烤簡單,難在堅持,當你每天早上七點左右起床去買菜,只為拿到新鮮食材,晚2,3點還在烤或洗盤子,如果你可以達到這個要求,好,你可以準備入門了,若沒有那先想清楚,做過吃這行的,都知道這行除了累,還是累,有生意,累人,沒生意,累心!手機打字太麻煩。


用戶6111976490


買一些書籍,最好還是去別人店裡打工偷學技術。人家不教你,你可以偷學,和“師傅”關係弄好點,你最好學會了再去開店,兩個月後就開,太快了,你準備工作都沒做好能行嗎?


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