是与非门
【专业医生天天和您说健康】
答案只有三个字：没区别。
这本不应该成为一个问题，却是很多糖尿病人经常问到的问题，原因在于很多糖尿病患者不知道饮食控制到底要控制什么，从而造成了很多食物想吃也不敢吃。事实上糖尿病人没有什么食物不能吃，只是看你会吃不会吃，而米饭和馒头都是日常主要的主食，没有吃哪个好哪个不好的问题。
糖尿病人的血糖主要来源于食物，所以只要吃就会影响血糖的高低，日常所吃的食物中不含糖的几乎没有，即便是蔬菜中也含有，只是含有的很少而已。况且，糖尿病饮食控制的核心，是要控制摄入的总热量，简单地说要控制的是最终转变为血糖的总量，至于是什么食物提供的并没有严格的要求。
就拿米饭和馒头来说，等量的两种食物进入人体后转变为血糖的总量相差很小，也就是说吃了2两米饭和2两馒头，最终变成的血糖一样多，想吃哪个都可以，没必要在选择哪个上劳心费神。同样的道理，平常所有的主食，包括可以替换主食的土豆、红薯、山药、南瓜等等都是一样的。
但需要提醒的是：虽然对吃什么主食没必要费心，但怎么吃却是有讲究的，否则就可能出现吃了米和面做成的主食后，血糖有高有低的结果，这又是为什么呢？
这是因为，虽然吃了等量的米面后最终转化成血糖的总量是一样的，但由于食物中的糖进入血液中的速度有快有慢，快速进入血液时，血糖在瞬间就会升高，血糖就表现的比较高；反之糖被吸收入血的速度慢一些，血糖是逐渐升高的，其最高值就会比迅速入血时的最高值要低很多。
明白了这个道理，糖尿病人就知道了吃米饭或是馒头时，要尽可能把糖吸收入血的速度降下来，避免血糖的快速升高，有什么办法可以帮助患者做到这一点呢，常用的主要有：
吃干饭不吃稀饭，吃的硬一点比吃的软了好 道理很简单米饭越稀软，比如熬成粥或稀饭，进入胃肠中后不需要过多的研磨和消化就能被吸收，血糖升高的幅度自然就会高。
吃的慢一点，多配蔬菜一起吃 这也很好理解，吃的慢消化吸收的也会慢，蔬菜中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维是不能被吸收的，它在胃肠中可以像一块“海绵”一样，把食物中的糖吸到“海绵”中，从而延缓了对糖的吸收，血糖进入血糖的速度就会变慢。
吃的杂一点，种类多一点更好 比如做米饭时加一点豆类，蒸馒头时加一点玉米面等杂粮，杂粮豆类本身含糖量比米面少，而含有的膳食纤维比较多，加在一起既减少了糖的总量，又减慢了吸收糖的速度，对控制血糖非常有利。
总之，糖尿病人一定要知道：控制饮食不是控制吃什么，而是要学会怎么吃，只有这样才能真正达到饮食控制的目的，并非要剥夺吃各种美食的权力，这也是造成很多患者有“生不如死”心理感觉的根源。
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天天听健康
糖尿病人吃馒头好还是米饭好，应该是米饭稍微好一点，但其实学会正确的吃法，差别并不大，没有什么好纠结的。
为什么要说吃米饭稍好一点呢，就拿白米饭和白馒头来举例吧。白米饭的升糖指数GI值是83，白馒头的升糖指数GI值是88，这说明白馒头的升糖速度更快，所以相对来说不那么适合糖友吃。
但是聪明的糖友，肯定不会直接以白米饭和白馒头为主食的，而是会将细粮和粗粮一起搭配，做成二米饭或三米饭吃。这样既丰富了营养，又降低了升糖指数。既然可以吃杂粮饭，当然也是可以吃杂粮馒头的，比如麦麸馒头、荞麦馒头、玉米馒头还有窝窝头这样的杂粮面点，糖尿病人都是可以吃的。
对于主食，糖尿病人只要记住一个原则：多样化搭配，控制食用量。几乎没有什么主食不能吃的。哪怕是升糖速度较快的面条、米粉等，只要少吃点，并注意搭配蔬菜和富含蛋白质的食物，升糖速度也不会很快，都是可以吃的。
说到这里，不知道大家看明白没有，同意小糖的观点就点个赞吧~
糖人健康网
不用纠结了，对于糖尿病患者，馒头和米饭都不是最佳选择！
一说吃饭，大家第一反应就是米饭、馒头，其实主食不是这有这两样的，世界辣么大，有那么多好吃的，为啥非要纠结在这两款食物上呢。
部分主食的GI值
根据《食品营养成分表2002》中数据，大米饭的GI是83.2，馒头的GI是88.1，再加一个面条GI为81.6
GI>70属于高GI食物，糖尿病人要控制甚至不要吃此类食物，防止餐后血糖过高。看了上面的数据，你还会纠结吃馒头还是米饭吗？即使面条也不好啊！
糖尿病人可以吃什么主食呢？
部分主食的GI值，全麦粉细面条37，四季豆27，马铃薯粉条13.6，山药51，藕粉32.6，绿豆27.2，四季豆27，红扁豆26，绿扁豆30等。
真的不能吃米饭吗？NO，NO，NO！
如果你想吃米饭，可以添加上面低GI食物，例如四季豆、绿豆、大米混合做成米饭，GI值会远远低于纯大米饭。
糖尿病患者吃的食物，最主要是要考虑GI值、碳水化合物量以及吃该种食物多少量。
国家公共二级营养师
中国营养学会会员】
营养百事通
馒头和米饭糖尿病人都是可以吃的，关键是怎么吃，吃多少。糖尿病患者每天摄入的碳水化合物约占总能量的50%~60%，这说明糖尿病人的主食摄入量并不低，要想有效的控制好血糖，并不是通过减少饭量来实现的。
只要是精白米精白面做出来的馒头和米饭，其Gl值都﹥80，糖尿病患者尽量少食用。要想很好的控制血糖，要选择Gl值低的食物，而且食物粗细搭配也会起到降低Gl值的作用。粗杂粮富含膳食纤维、矿物质、维生素，可以降低升血糖的速度。米饭中可加入粗粮和杂豆，如扁豆饭、玉米面粥等；面粉可以选择杂粮粉，全麦面条、荞麦面馒头等。
主食与其他食物搭配，也可以起到降低Gl值后作用。米饭单吃Gl值为83.2，米饭与鱼一起吃Gl值为37.0。馒头单吃Gl值为88.1，馒头与芹菜炒鸡蛋同吃Gl值为48.6； 三鲜馅饺子Gl值为28；芹菜猪肉包子Gl值为39.1。每餐都要荤素搭配，鱼、肉、蛋、蔬菜、大豆是都不可缺少的。
无论是糖尿病患者还是健康人群，都建议少吃精米白面，多选择粗杂粮。
营养海贼团舵手~范俊
国家二级公共营养师
王兴国营养特训班四期学员
营养学会会员
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营养海贼团
糖友们的主食选择应该尽量遵循质粗、膳食纤维丰富，消化速度较慢，葡萄糖分解较慢，能更好稳定血糖的条件来选择。
米饭也好，馒头也好，两者其实营养成分相差无几，淀粉含量差不多，热量都差异不大，但两者都有一个不好的地方，就是较精细，淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，可能对餐后血糖有所不利。 现在的米饭、小麦粉大部分经过精细加工处理，在加工过程中麦麸成分大幅损失，随之而一起损失的有大量膳食纤维，部分矿物质、维生素，失去大量膳食纤维的米饭和小麦粉更利于消化吸收，则更容易让我们短时间就摄入大量葡萄糖。 
我们可以对主食有所改善，糖友可以在米饭中添加粗粮、杂豆混合食用，增加膳食纤维、豆类淀粉，膳食纤维能减缓食物消化速度，则能减缓糖分吸收速度，对平稳餐后血糖有利；馒头我们可以尽量买粗粮馒头、杂粮馒头，或者自家可以用荞麦面粉、全麦面粉做点馒头吃，也是为了丰富膳食纤维的摄入。或者，糖友可以选择燕麦，小米饭、紫米、黑米饭、糙米饭等本身加工程度较低，膳食纤维丰富的糙米饭代替精白米饭；也可以用加工程度小，富含膳食纤维的薯类食物代替主食食用，这些都有利于平稳餐后血糖。
王旭峰营养师
经常在实际工作中会遇到患者也问这个问题，我得糖尿病了还能吃馒头或者还能吃米饭吗？是吃馒头好还是吃米饭好呢？
为什么有的人吃馒头血糖会高？或者有的人吃米饭血糖会高？
这都和加工的方法和吃的量有关系了。
比如有的时候在做饭水放多了将米，饭做的太烂，这样升糖指数就会增加，餐后血糖就爱高。
或者有人做馒头放糖了，或者俩大馒头，血糖都爱高。
其实从生糖指数上来讲，馒头和米饭的升糖指数是差不多的。都属于高升糖指数的食物。糖尿病患者都应该尽量少选择。
如果实在要在这两个中选择的话，推荐吃馒头，原因馒头能增加咀嚼的时间，不像吃饭可以囫囵吞枣。
糖尿病患者应该选择精米精面中加粗杂粮杂豆类食物，因为这些食物它的升糖指数比较低，能够延缓食物的消化吸收过程，不至于直接升高餐后血糖。
特别是杂豆类，所含的淀粉中的支链淀粉比例极低，绝大多数为直链淀粉，直链淀粉分子紧密排列，空隙少，不易糊化。杂豆中的“淀粉”有35％不能消化吸收，不能变化成血糖，营养学上称之为抗性淀粉。
此外，杂豆中还含有丰富的膳食纤维，与粗粮相似。 推荐糖尿病患者在吃饭的时候 ，多加入一些杂豆来代替谷类，或者是加入一些粗杂粮代替精米精面。
实在爱营养
这个倒不用特别纠结，无论是米饭还是用小麦粉做成的面食都是富含淀粉，最终都会分解为葡萄糖，而且都不少，另外由于大米和小麦粉一般都会经过精细加工处理，因此淀粉分解为葡萄糖的速度都较快，易升糖。如果一定要对比的话，小麦粉做成的面食由于颗粒更小，更利于吸收，而且热量较米饭更高一些，因此，对于糖尿病的朋友来说，吃米饭会更好。
但无论是米饭还是面食，都不推荐直接食用精白大米，精白小麦粉做的面食，为了避免餐后升糖速度过快，最好是在米饭中加入一些粗粮杂粮或者杂豆类混合食用，增加膳食纤维和豆类淀粉，这样可以让消化吸收慢一些，糖分吸收慢一点，餐后血糖会更稳一些。也可以用薯类食物代替部分大米，薯类食物同样富含膳食纤维，相对于米饭来说升糖速度更平稳。但要注意的是薯类食物不能多吃，由于也富含淀粉，最终也会导致血糖的飙升。如果是面食的话，推荐多用全麦面粉，粗杂粮面做成的馒头，这样也能够提高一些膳食纤维的量，让餐后血糖更平稳上升。
另外，在吃主食的时候不要一个劲按着主食吃，一定要配合肉菜一同食用，增加其他成分摄入，不让血糖升高过快，最好细嚼慢咽，不要过快进餐，这样可以让血糖上升更平稳一些。
只有营养师知道
糖尿病患者主食吃馒头还是吃米饭，都没有问题。关键是馒头或者米饭是用什么米或者面做成的。一般来讲，糖尿病患者要少吃用精制大米或者细白面做成的主食，因为这些食物会快速升高患者的餐后血糖，对糖尿病患者控制整体血糖的稳定性是不利的。
什么样的主食比较适合糖尿病患者呢？那就是所谓的谷薯豆类食品，通俗的说就是各类粗粮和杂粮，这些食物因为富含膳食纤维和各类维生素及矿物质，除了可以控制餐后血糖的快速升高之外，还具有一定抗氧化性，对糖尿病患者是比较合适的。
富含膳食纤维和维生素及矿物质的主食主要有：各种全谷物，如燕麦、荞麦、大麦、玉米等；各种薯类，如红薯、木薯、山药、马铃薯等；各种杂豆类，如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等，这些食物都可以选择。
仅考虑主食的升糖速度还是不够的，糖尿病患者还要考虑主食中含有的淀粉总量，这些物质会长久地升高患者的血糖。因此不管怎样的主食，都要控制一下每天和每餐的总量。糖尿病患者的主食量应该控制在总体饮食的一半以下，甚至要更低一些。减少的主食类要以富含膳食纤维的新鲜绿叶蔬菜来代替，这样才能有效的控制好自己的血糖水平。
在这个基础上，可以适当吃一些肉、蛋、奶、鱼、虾、禽类食品，以保证每天食物的多样性和营养的均衡性，这对控制血糖水平以及糖尿病并发症的发生都是有好处的。
药说儿
主食在一日三餐中占的比例最大， 吃什么主食是糖尿病人非常关心的问题。米饭的升糖指数为81，馒头的升糖指数为88，两者都属于高升糖指数食物，所以都不太适合做糖尿病人的主食。
不过，只要将两者与其它食物巧妙搭配，它们依然可以成为糖尿病人的主食。比如做米饭时加入豆类、燕麦、荞麦、青稞米等做成杂粮饭，杂粮豆类含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，比起精白大米饭，营养更丰富，升糖指数下降，更适合糖尿病人食用。馒头也可以用全麦面粉做成全麦馒头，还可以掺和部分玉米面、豆面做成杂粮馒头，升糖指数也会比精白馒头低一些。
不管吃什么样的主食，一定要控制好量，不能因为升糖指数低就放开吃，最好少吃多餐，这样更有利于血糖的控制。
侯慧敏营养师
我是晓薇，曾于临床工作，然感疾病预防胜于治疗，顾后从事国家慢病非药物生活方式干预课题研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能让大家有所获，关注我的今日头条/悟空问答可获取更多健康资讯，如有助于您请点赞支持，有疑问可评论留言！
随着生活条件的改善，国人的疾病谱也发生了一些变化，以肥胖、高脂血症、高血压、糖尿病、痛风等慢性代谢性疾病开始高发并有年轻化的趋势。糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，其病理为机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性降低所致。
糖尿病人的主食应该怎么选？从米饭和馒头来说，两者的血糖生成指数GI差别其实并不大，相对而言米饭要低一些，所以其实可以根据自个儿的爱好选，选米饭更加好一些。
相对于米饭、面条选哪个？其实更重要的是控制吃多少，糖尿病人应该要控制主食的摄入量，除此以外，烹饪方式也很重要，尽量不要选择做粥，若是面条和大米粥，那就面条更好一些了。
还要跟大家强调的是，糖尿病人建议主食多样化，且应该粗细搭配，少量进视米饭和面条的同时，可以选择一些杂豆、薯类、玉米等食物做主食，也可以做混合主食，如杂粮饭等，这样更利于控制血糖，避免糖尿病并发症的发生。
