是與非門
【專業醫生天天和您說健康】
答案只有三個字：沒區別。
這本不應該成為一個問題，卻是很多糖尿病人經常問到的問題，原因在於很多糖尿病患者不知道飲食控制到底要控制什麼，從而造成了很多食物想吃也不敢吃。事實上糖尿病人沒有什麼食物不能吃，只是看你會吃不會吃，而米飯和饅頭都是日常主要的主食，沒有吃哪個好哪個不好的問題。
糖尿病人的血糖主要來源於食物，所以只要吃就會影響血糖的高低，日常所吃的食物中不含糖的幾乎沒有，即便是蔬菜中也含有，只是含有的很少而已。況且，糖尿病飲食控制的核心，是要控制攝入的總熱量，簡單地說要控制的是最終轉變為血糖的總量，至於是什麼食物提供的並沒有嚴格的要求。
就拿米飯和饅頭來說，等量的兩種食物進入人體後轉變為血糖的總量相差很小，也就是說吃了2兩米飯和2兩饅頭，最終變成的血糖一樣多，想吃哪個都可以，沒必要在選擇哪個上勞心費神。同樣的道理，平常所有的主食，包括可以替換主食的土豆、紅薯、山藥、南瓜等等都是一樣的。
但需要提醒的是：雖然對吃什麼主食沒必要費心，但怎麼吃卻是有講究的，否則就可能出現吃了米和麵做成的主食後，血糖有高有低的結果，這又是為什麼呢？
這是因為，雖然吃了等量的米麵後最終轉化成血糖的總量是一樣的，但由於食物中的糖進入血液中的速度有快有慢，快速進入血液時，血糖在瞬間就會升高，血糖就表現的比較高；反之糖被吸收入血的速度慢一些，血糖是逐漸升高的，其最高值就會比迅速入血時的最高值要低很多。
明白了這個道理，糖尿病人就知道了吃米飯或是饅頭時，要儘可能把糖吸收入血的速度降下來，避免血糖的快速升高，有什麼辦法可以幫助患者做到這一點呢，常用的主要有：
吃乾飯不吃稀飯，吃的硬一點比吃的軟了好 道理很簡單米飯越稀軟，比如熬成粥或稀飯，進入胃腸中後不需要過多的研磨和消化就能被吸收，血糖升高的幅度自然就會高。
吃的慢一點，多配蔬菜一起吃 這也很好理解，吃的慢消化吸收的也會慢，蔬菜中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維是不能被吸收的，它在胃腸中可以像一塊“海綿”一樣，把食物中的糖吸到“海綿”中，從而延緩了對糖的吸收，血糖進入血糖的速度就會變慢。
吃的雜一點，種類多一點更好 比如做米飯時加一點豆類，蒸饅頭時加一點玉米麵等雜糧，雜糧豆類本身含糖量比米麵少，而含有的膳食纖維比較多，加在一起既減少了糖的總量，又減慢了吸收糖的速度，對控制血糖非常有利。
總之，糖尿病人一定要知道：控制飲食不是控制吃什麼，而是要學會怎麼吃，只有這樣才能真正達到飲食控制的目的，並非要剝奪吃各種美食的權力，這也是造成很多患者有“生不如死”心理感覺的根源。
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天天聽健康
糖尿病人吃饅頭好還是米飯好，應該是米飯稍微好一點，但其實學會正確的吃法，差別並不大，沒有什麼好糾結的。
為什麼要說吃米飯稍好一點呢，就拿白米飯和白饅頭來舉例吧。白米飯的升糖指數GI值是83，白饅頭的升糖指數GI值是88，這說明白饅頭的升糖速度更快，所以相對來說不那麼適合糖友吃。
但是聰明的糖友，肯定不會直接以白米飯和白饅頭為主食的，而是會將細糧和粗糧一起搭配，做成二米飯或三米飯吃。這樣既豐富了營養，又降低了升糖指數。既然可以吃雜糧飯，當然也是可以吃雜糧饅頭的，比如麥麩饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭還有窩窩頭這樣的雜糧麵點，糖尿病人都是可以吃的。
對於主食，糖尿病人只要記住一個原則：多樣化搭配，控制食用量。幾乎沒有什麼主食不能吃的。哪怕是升糖速度較快的麵條、米粉等，只要少吃點，並注意搭配蔬菜和富含蛋白質的食物，升糖速度也不會很快，都是可以吃的。
說到這裡，不知道大家看明白沒有，同意小糖的觀點就點個贊吧~
糖人健康網
不用糾結了，對於糖尿病患者，饅頭和米飯都不是最佳選擇！
一說吃飯，大家第一反應就是米飯、饅頭，其實主食不是這有這兩樣的，世界辣麼大，有那麼多好吃的，為啥非要糾結在這兩款食物上呢。
部分主食的GI值
根據《食品營養成分表2002》中數據，大米飯的GI是83.2，饅頭的GI是88.1，再加一個麵條GI為81.6
GI>70屬於高GI食物，糖尿病人要控制甚至不要吃此類食物，防止餐後血糖過高。看了上面的數據，你還會糾結吃饅頭還是米飯嗎？即使麵條也不好啊！
糖尿病人可以吃什麼主食呢？
部分主食的GI值，全麥粉細麵條37，四季豆27，馬鈴薯粉條13.6，山藥51，藕粉32.6，綠豆27.2，四季豆27，紅扁豆26，綠扁豆30等。
真的不能吃米飯嗎？NO，NO，NO！
如果你想吃米飯，可以添加上面低GI食物，例如四季豆、綠豆、大米混合做成米飯，GI值會遠遠低於純大米飯。
糖尿病患者吃的食物，最主要是要考慮GI值、碳水化合物量以及吃該種食物多少量。
國家公共二級營養師
中國營養學會會員】
營養百事通
饅頭和米飯糖尿病人都是可以吃的，關鍵是怎麼吃，吃多少。糖尿病患者每天攝入的碳水化合物約佔總能量的50%~60%，這說明糖尿病人的主食攝入量並不低，要想有效的控制好血糖，並不是通過減少飯量來實現的。
只要是精白米精白麵做出來的饅頭和米飯，其Gl值都﹥80，糖尿病患者儘量少食用。要想很好的控制血糖，要選擇Gl值低的食物，而且食物粗細搭配也會起到降低Gl值的作用。粗雜糧富含膳食纖維、礦物質、維生素，可以降低升血糖的速度。米飯中可加入粗糧和雜豆，如扁豆飯、玉米麵粥等；麵粉可以選擇雜糧粉，全麥麵條、蕎麥麵饅頭等。
主食與其他食物搭配，也可以起到降低Gl值後作用。米飯單吃Gl值為83.2，米飯與魚一起吃Gl值為37.0。饅頭單吃Gl值為88.1，饅頭與芹菜炒雞蛋同吃Gl值為48.6； 三鮮餡餃子Gl值為28；芹菜豬肉包子Gl值為39.1。每餐都要葷素搭配，魚、肉、蛋、蔬菜、大豆是都不可缺少的。
無論是糖尿病患者還是健康人群，都建議少吃精米白麵，多選擇粗雜糧。
營養海賊團舵手~範俊
國家二級公共營養師
王興國營養特訓班四期學員
營養學會會員
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營養海賊團
糖友們的主食選擇應該儘量遵循質粗、膳食纖維豐富，消化速度較慢，葡萄糖分解較慢，能更好穩定血糖的條件來選擇。
米飯也好，饅頭也好，兩者其實營養成分相差無幾，澱粉含量差不多，熱量都差異不大，但兩者都有一個不好的地方，就是較精細，澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，可能對餐後血糖有所不利。 現在的米飯、小麥粉大部分經過精細加工處理，在加工過程中麥麩成分大幅損失，隨之而一起損失的有大量膳食纖維，部分礦物質、維生素，失去大量膳食纖維的米飯和小麥粉更利於消化吸收，則更容易讓我們短時間就攝入大量葡萄糖。 
我們可以對主食有所改善，糖友可以在米飯中添加粗糧、雜豆混合食用，增加膳食纖維、豆類澱粉，膳食纖維能減緩食物消化速度，則能減緩糖分吸收速度，對平穩餐後血糖有利；饅頭我們可以儘量買粗糧饅頭、雜糧饅頭，或者自家可以用蕎麥麵粉、全麥麵粉做點饅頭吃，也是為了豐富膳食纖維的攝入。或者，糖友可以選擇燕麥，小米飯、紫米、黑米飯、糙米飯等本身加工程度較低，膳食纖維豐富的糙米飯代替精白米飯；也可以用加工程度小，富含膳食纖維的薯類食物代替主食食用，這些都有利於平穩餐後血糖。
王旭峰營養師
經常在實際工作中會遇到患者也問這個問題，我得糖尿病了還能吃饅頭或者還能吃米飯嗎？是吃饅頭好還是吃米飯好呢？
為什麼有的人吃饅頭血糖會高？或者有的人吃米飯血糖會高？
這都和加工的方法和吃的量有關係了。
比如有的時候在做飯水放多了將米，飯做的太爛，這樣升糖指數就會增加，餐後血糖就愛高。
或者有人做饅頭放糖了，或者倆大饅頭，血糖都愛高。
其實從生糖指數上來講，饅頭和米飯的升糖指數是差不多的。都屬於高升糖指數的食物。糖尿病患者都應該儘量少選擇。
如果實在要在這兩個中選擇的話，推薦吃饅頭，原因饅頭能增加咀嚼的時間，不像吃飯可以囫圇吞棗。
糖尿病患者應該選擇精米精面中加粗雜糧雜豆類食物，因為這些食物它的升糖指數比較低，能夠延緩食物的消化吸收過程，不至於直接升高餐後血糖。
特別是雜豆類，所含的澱粉中的支鏈澱粉比例極低，絕大多數為直鏈澱粉，直鏈澱粉分子緊密排列，空隙少，不易糊化。雜豆中的“澱粉”有35％不能消化吸收，不能變化成血糖，營養學上稱之為抗性澱粉。
此外，雜豆中還含有豐富的膳食纖維，與粗糧相似。 推薦糖尿病患者在吃飯的時候 ，多加入一些雜豆來代替穀類，或者是加入一些粗雜糧代替精米精面。
實在愛營養
這個倒不用特別糾結，無論是米飯還是用小麥粉做成的麵食都是富含澱粉，最終都會分解為葡萄糖，而且都不少，另外由於大米和小麥粉一般都會經過精細加工處理，因此澱粉分解為葡萄糖的速度都較快，易升糖。如果一定要對比的話，小麥粉做成的麵食由於顆粒更小，更利於吸收，而且熱量較米飯更高一些，因此，對於糖尿病的朋友來說，吃米飯會更好。
但無論是米飯還是麵食，都不推薦直接食用精白大米，精白小麥粉做的麵食，為了避免餐後升糖速度過快，最好是在米飯中加入一些粗糧雜糧或者雜豆類混合食用，增加膳食纖維和豆類澱粉，這樣可以讓消化吸收慢一些，糖分吸收慢一點，餐後血糖會更穩一些。也可以用薯類食物代替部分大米，薯類食物同樣富含膳食纖維，相對於米飯來說升糖速度更平穩。但要注意的是薯類食物不能多吃，由於也富含澱粉，最終也會導致血糖的飆升。如果是麵食的話，推薦多用全麥麵粉，粗雜糧面做成的饅頭，這樣也能夠提高一些膳食纖維的量，讓餐後血糖更平穩上升。
另外，在吃主食的時候不要一個勁按著主食吃，一定要配合肉菜一同食用，增加其他成分攝入，不讓血糖升高過快，最好細嚼慢嚥，不要過快進餐，這樣可以讓血糖上升更平穩一些。
只有營養師知道
糖尿病患者主食吃饅頭還是吃米飯，都沒有問題。關鍵是饅頭或者米飯是用什麼米或者面做成的。一般來講，糖尿病患者要少吃用精製大米或者細白麵做成的主食，因為這些食物會快速升高患者的餐後血糖，對糖尿病患者控制整體血糖的穩定性是不利的。
什麼樣的主食比較適合糖尿病患者呢？那就是所謂的谷薯豆類食品，通俗的說就是各類粗糧和雜糧，這些食物因為富含膳食纖維和各類維生素及礦物質，除了可以控制餐後血糖的快速升高之外，還具有一定抗氧化性，對糖尿病患者是比較合適的。
富含膳食纖維和維生素及礦物質的主食主要有：各種全穀物，如燕麥、蕎麥、大麥、玉米等；各種薯類，如紅薯、木薯、山藥、馬鈴薯等；各種雜豆類，如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等，這些食物都可以選擇。
僅考慮主食的升糖速度還是不夠的，糖尿病患者還要考慮主食中含有的澱粉總量，這些物質會長久地升高患者的血糖。因此不管怎樣的主食，都要控制一下每天和每餐的總量。糖尿病患者的主食量應該控制在總體飲食的一半以下，甚至要更低一些。減少的主食類要以富含膳食纖維的新鮮綠葉蔬菜來代替，這樣才能有效的控制好自己的血糖水平。
在這個基礎上，可以適當吃一些肉、蛋、奶、魚、蝦、禽類食品，以保證每天食物的多樣性和營養的均衡性，這對控制血糖水平以及糖尿病併發症的發生都是有好處的。
藥說兒
主食在一日三餐中佔的比例最大， 吃什麼主食是糖尿病人非常關心的問題。米飯的升糖指數為81，饅頭的升糖指數為88，兩者都屬於高升糖指數食物，所以都不太適合做糖尿病人的主食。
不過，只要將兩者與其它食物巧妙搭配，它們依然可以成為糖尿病人的主食。比如做米飯時加入豆類、燕麥、蕎麥、青稞米等做成雜糧飯，雜糧豆類含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，比起精白大米飯，營養更豐富，升糖指數下降，更適合糖尿病人食用。饅頭也可以用全麥麵粉做成全麥饅頭，還可以摻和部分玉米麵、豆麵做成雜糧饅頭，升糖指數也會比精白饅頭低一些。
不管吃什麼樣的主食，一定要控制好量，不能因為升糖指數低就放開吃，最好少吃多餐，這樣更有利於血糖的控制。
侯慧敏營養師
我是曉薇，曾於臨床工作，然感疾病預防勝於治療，顧後從事國家慢病非藥物生活方式干預課題研究及健康科普宣教工作，希望我的回答能讓大家有所獲，關注我的今日頭條/悟空問答可獲取更多健康資訊，如有助於您請點贊支持，有疑問可評論留言！
隨著生活條件的改善，國人的疾病譜也發生了一些變化，以肥胖、高脂血症、高血壓、糖尿病、痛風等慢性代謝性疾病開始高發並有年輕化的趨勢。糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低所致。
糖尿病人的主食應該怎麼選？從米飯和饅頭來說，兩者的血糖生成指數GI差別其實並不大，相對而言米飯要低一些，所以其實可以根據自個兒的愛好選，選米飯更加好一些。
相對於米飯、麵條選哪個？其實更重要的是控制吃多少，糖尿病人應該要控制主食的攝入量，除此以外，烹飪方式也很重要，儘量不要選擇做粥，若是麵條和大米粥，那就麵條更好一些了。
還要跟大家強調的是，糖尿病人建議主食多樣化，且應該粗細搭配，少量進視米飯和麵條的同時，可以選擇一些雜豆、薯類、玉米等食物做主食，也可以做混合主食，如雜糧飯等，這樣更利於控制血糖，避免糖尿病併發症的發生。
