余日力
长 治的特色美食有哪些？
大沙发小板凳 进门你随便坐 满桌的瓜子随便磕 一锅的米汤你随便喝。今天就来了解一下长治的特色美食。
如今长治市已更名为潞州区，进入一个新的阶段，但是长治的美食却依旧如往常一样被倍受群众的喜爱，有网友总结了几句话――荫城猪汤【潞】甩饼， 壶关羊汤【长】炒饼， 长治烩面【腊】驴肉， 酥油火烧【最】正宗。确实美食很多，今天就讲几个重点的。
壶关羊汤
长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。喜欢吃辣椒的放点辣椒油，简直色香味具全啊，一次喝2碗碗，全身暖暖的。羊汤一直是我的最爱，它还有个深爱着它的伴侣就是甩饼，只有甩饼的地方永远少不了羊汤。
潞城驴肉甩饼
潞城地区独有的一种特色民间美食，因起源于潞城，所以也叫潞城甩饼，在潞城一带人们大部分用驴油做饼，吃甩饼时再卷上驴肉，油旺旺，香喷喷，香而不腻，口感外焦里软，不酥不烂，浓香可口，回味无穷。深得我的最爱。
长子炒饼
长子炒饼在选料上精致，制作细腻，操作流程要经过48道工序。首先用温水将白面搅拌成麦穗形，糅和均匀，揪成面剂，制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成20厘米长的细条，然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。在长治的大小饭店一直都是销量很好的主食。
荫城猪汤
荫城猪汤是上党地区久负盛名的小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。 猪汤是卖汤人亲自煮制猪头、下水、脚料，再用猪骨熬制原汤。兑汤煮肉时，按照传统配方熬制。
舀汤时，先将火烧抓入碗内，再根据客人的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠，用滚烫的原汤多吊（就是把饼跟肉泡热了），加佐葱花热氽，再加入上等老陈醋，即可食用。此汤的特点是：汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口。
还有更多的美食，今天没有详细介绍。我写了好多上党地区的名吃，可以点进主页阅读。
小晓彪仔
长治地方特色美食：
上党腊驴肉
长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名。上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。上党腊驴肉具有较高的营养价值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同时又可健胃、活血，是脾虚肾亏和贫血症患者的滋补食品。
长治烩菜
烩菜，先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油炸过的山药块、豆腐、粉条、海带一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用，肉味道鲜香可口，肥而不腻，粉条入味深，口口生津。
羊汤
羊汤是壶关的传统名吃，喝壶关羊汤先要讲究时令，约从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，另一个一特点是讲究老汤。在长治及壶关县城的很多羊汤馆里可以尝到它的美味。
潞城甩饼
潞城甩饼已有100余年的历史。是长治鹿城的传统美食。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。
长子炒饼
长子炒饼历史悠久，早在清光绪年间就流传到晋、冀、鲁、豫各地。其特色是柔软利口、清香不腻。不仅是上党人民喜爱吃的美食，而且外地人来长子办事，也要品尝其风味以饱口福为乐趣。
武乡枣糕
武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急，杀疮界毒热"的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。
上党名吃武乡枣糕历史悠久。据了解，从清朝到民国时期，就名扬平遥、太谷等地，距今已有300多年的历史。
襄垣荤汤素饺
"荤汤素饺"也叫"腥汤素扁食"，是襄垣县传统小吃。其特点是：荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。相传，宋朝算卦先生苗广义，扶赵匡胤统一天下后，不愿在朝做官，故三山五岳到处游玩。一日游至襄垣，日正中午，他看见仙堂寺门前有一卖素饺子的，有一卖肉片汤的，一荤一素吸引着无数香客。他想各吃一碗，银两又不够，只好各买半碗兑在一处吃了起来。吃罢，拍案称绝。他打开卦包，取出笔墨，挥羊毫题诗于墙上："四白为素食，五味调荤汤，饱餐各半碗，素饺伴荤汤，人腹提精神，味美赛鸡鲜，劝君常食之，益寿亦延年"。他走后，大家才知道是大名鼎鼎的算卦先生苗广义。于是"荤汤素饺"便名震上党。
助人为乐150915720
说起长治的特色美食，可能每个人心中都不太一样。个人认为长治比较有特色的美食是驴肉甩饼、和子饭、氽汤这三样，欢迎大家补充。
驴肉甩饼
甩饼是上党地区的传统小吃，而上党的腊驴肉也很有名，肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷，将两者加在一起，就成为了长治味道。用甩饼卷上腊驴肉吃，真的是油旺旺、香喷喷。之所以叫甩饼，是因为要把面饼先擀薄，再以面杖翻甩多次直至面饼透亮。然后刷一层驴油，夹上驴肉，夹上葱花，就能卷食了。对于很多人来说，驴肉甩饼便是家乡的味道。
和子饭
和子饭是长治民间晚餐中常见的一种面食。先用小米熬好米汤，然后中间加入豆类、蔬菜类，最常见的有红薯、土豆、南瓜、白萝卜等等，加入少量的擀好的面皮儿，最后加入调好的调和，美味的和子饭就出炉了，也就是俗语中的“米汤锅里煮片子”。和子饭更受老年人欢迎，因为有菜有面有米有汤，汤汤水水更好下咽，很多长治的孕妇坐月子的时候都会吃和子饭，既美味又营养。
氽汤
长治人好喝氽汤，在桥北就有很多家味道不错的店。氽汤中有丸子、油疙麻、粉条、海带、油炸豆腐等等，是比较有长治特色的美食。来一碗氽汤，再来点驴肉甩饼，相信很多长治人都是这么搭配的，别具风味。氽汤分素、荤两类，素者多蔬，荤者多肉，在素蔬原料的基础上， 再加上酥肉、烧肉、夹馅、肉丸，醇香而不腻。
山西新闻网
长治每个县区都有自已特有的美食，如潞城甩饼、壶关羊汤、长子炒饼、襄垣拉面等等，市区内回民的饭较有特色，如西街的羊肉面片汤及卷肉饼等
观世界观生活
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长子县新开的加盟店尚上捞太美味了
用户1731954125968
灌肠
