一.水質管理
1.淡化養殖對環境的影響。內陸地區發展淡化養殖南美白對蝦將會嚴重破壞生態環境。因為內陸地區“淡養”過程中都要用海鹽或海水調控鹽度，長期發展形成規模化養殖將使成片內陸土地鹽鹼化、荒漢化。目前，全國90%以上的城市淡水水源受到不同程度的汙染，如果水產行業再在內陸地區大力推廣養殖南美白對蝦，將嚴重破壞淡水資源，造成生態災難。因此，必須嚴格禁止內陸鹽度1‰以下的淡水地區發展南美白對蝦養殖。養殖環境與水源儘可能優選二類海水以上的海岸進行養殖，養殖用水要經過嚴格的沙濾、沉澱、消毒，消毒要選用對養殖對象無刺激、無任何毒副作用、無殘留的產品，例如卓越公司生產的綠康露、百安威等，避免用氯系消毒劑，其氯化副產物殘留是三氯甲烷，為強致癌物質。整個養殖過程要以“養護”養殖模式取代“消殺”養殖模式，以保護整個自然生態環境。
2.鹽度。鹽度對南美白對蝦的影響南美白對蝦屬海蝦淡養，即在海水中育苗後在淡水中養殖，儘管南美白對蝦屬廣鹽性種類，但其對鹽度的梯度變化很敏感。所以，在養殖過程中要特別注意蝦苗從海水中向淡水中過渡時極易發生應激反應，處理不當會引起大批死亡。實驗證明：養殖用水鹽度高於20‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差為6‰～7‰；養殖用水鹽度在10‰～20‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差為4‰～5‰;養殖用水鹽度小於10‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差小於3‰;養殖用水鹽度小於5‰時，南美白對蝦所能承受的鹽度差為1‰～2‰。因此，淡化時應遵守先快後慢、循序漸進的原則，不能操之過急，尤其是純淡水地區應釆取“二次淡化措施“，以減少由於苗種淡化不徹底而造成放苗後因水質環境不適應而死亡的比率。例如海南瓊海淡水養殖南美白對蝦養殖投苗時是用海水，即是用油罐車從附近的海邊拉海水到蝦塘，鹽度在18～21度之間，養殖戶需要通過從河流、水庫、水井中抽水淡化，把鹽度降低到3～5度，水深控制在20～30公分。為了提高蝦苗的成活率，一般都選購規格較大的蝦苗（體長在1.0cm以上），體質健壯，體表無汙物的蝦苗。由於池塘設施相對完善，養殖戶投苗密度在7～13萬尾/畝，比珠三角的3～5萬尾/畝高出不少。放苗一週之後，蝦苗大致適應了池塘水質，養殖戶就開始慢慢抽淡水，根據蝦塘實際情況，每天抽幾公分深，一直抽到賣蝦為止。等賣蝦之時，池塘水幾乎沒有鹽度。淡水養蝦最大的優勢是生長速度快，但是由於純淡水環境遠離了南美白對蝦的最適鹽度範圍，致使出現蝦殼變薄、抗離水能力差等體質下降的特徵。眾所周知，淡水蝦的口感不如海水蝦，據海水養殖南美白對蝦與淡水養殖南美白的肌肉營養成份對比實驗證明：與海水蝦相比，淡水蝦的脂肪、蛋白質含量較低，而水分含量較高，海水蝦的鎂、鈣均比淡水蝦的同種無機質含量高，二者的鋅、磷含量接近，而鐵含量則低於淡水蝦。這對於淡水養殖的口感和營養價值都有較大的影響。實踐生產證明，如果有好的養殖環境及科學的投餵，蝦的體質及口感是可以提高的。
3.總鹼度。總鹼度是水體中碳酸根和碳酸氫根的總和。碳酸根和碳酸氫根對水體有著很重要的作用，它們可以減小PH值的波動。天然海水一般具有較高的總鹼度，含有充足的碳酸根和碳酸氫根，但由於水質汙染及低鹽度等原因，水體的總鹼度在部分區域偏低。低鹽度的水體及淡水由於碳酸根和碳酸氫根含量少導致總鹼度普遍很低，淡水總鹼度一般只有50～80ppm，而南美白對蝦淡水養殖要求總鹼度為70～150ppm。據試驗證明：總鹼度高，水質因外在因子（如雨水）導致的變動幅度就小，保持PH值的變化幅度小於0.5，也就是所謂水質穩定，養殖過程中，蝦殼硬，蝦的免疫反應靈敏，生理功能及成長正常。反之若總鹼度低，水質可能容易變，水質變動，容易使蝦出現不間斷的蛻殼、軟殼、蛻殼不遂症等常見現象，導致蝦免疫力下降容易受病原體感染而致病，甚至死亡。
對於低總鹼度建議採取以下處理措施：
蝦：放蝦後池塘投餵飼料應長時間使用蝦蟹多維、酶解多糖、高穩C、金肽康、健長靈等拌料補充外界營養，提高蝦免疫力，並在水體或飼料中添加離子對鈣或外潑特力鈣使蝦能正常退課，減少蛻殼不遂現象的發生。
水質：很多養殖戶都嘗試過往池塘裡放大量的生石灰、碳酸鈣、小蘇打等提高總鹼度產品，可效果都不那麼明顯或很快又降下去，原因在於沒有把水調理好，水體中的微生物正常的光合作用才能提供一個足夠而平衡的碳源，這才是正常的鹼度來源，但總鹼度低的池塘一般藻類和菌群等都比較缺乏，所以水瘦的池塘把鹼度提起來後必須所以使用一些肥水產品及活菌製劑進行調節，例如使用卓越公司的六抗培藻膏、特力鈣、酵素鈣肥、黑金神、新活菌王等肥水培菌產品，並在水肥起來後定期使用特力鈣或白雲石粉配合新活菌王或黑金神等使用，一方面是可以補充水體鈣鎂離子，又可以維持水體的穩定性。到養殖後期定期使用黑金神、水底雙改、新活菌王（粉劑活菌王）、靈活100等活菌製劑及得立康、六控底健康等產品進行水質與底質的養護，防止養殖後期養殖環境惡化，總鹼度偏低，而造成不必要的損失，據生產實踐證明：定期使用上述產品，可以有效防止藍藻大量繁殖及有效控制亞硝酸鹽、氨氮等有害指標的超標。
4.總硬度。總硬度指的是鈣和鎂總濃度。總硬度含量高，除了可以穩定水質和底質的pH值，增強水的緩衝能力，還能在一定程度上降低重金屬的毒性，並能促進有益微生物的生長繁殖，加快有機物的分解礦化，從而加速植物營養物質的循環再生。實驗表明，水質較軟時，施肥的效果較差，對蝦產量也不會高。據悉珠江三角洲部分地區外,我國絕大多數內陸淡水環境的總硬度均小於100mg/L,而且Mg2+/Ca2+比值明顯不同於海水，水體硬度不足對蝦的脫殼、固殼生理活動受阻，因而出現脫殼難和軟殼現象，是導致對蝦發病的主要原因之一。因此水體的硬度在養殖中非常重要，不單對有機物轉化，降低有毒物質（重金屬、硫化氫）毒性有重要作用，對藻類和對蝦的生長髮育都具有不可或缺的作用。據生產實踐證明，在蝦、蟹蛻殼期間使用卓越公司的特力鈣或特力鈣配合六抗培藻膏使用，可以有效地防止蝦、蟹軟殼或蛻殼不遂症，並且對改善水色及搶救倒藻修復水色和調理危險水色也有很大的作用。
有些池塘經過多次施肥仍然無法肥起來，這往往是由於水的硬度不足，這種現象出現在春季較多，這是由於氣溫較低，有機物礦化速度較低，造成水溶性微量素不足。。
建議採取以下措施：如果有條件可適量加入新水，然後使用1桶六抗培藻膏+1包特力鈣+1包酵素鈣肥或加入黑金神浸泡一晚上後全池潑灑，可用6～8畝，提高水的硬度，很快就會將水肥起來。
5.酸鹼度。一般淡水酸鹼度在於6.8～7.8之間。南美白對蝦一般適於在弱鹼性水中生活，pH以8±0.3較為適合，其忍受程度在7～9之間。低於7時就會出現個體生長不齊，而且活動即受限制，主要是影響蛻皮生長。pH在5以下（酸性太大的底質），養殖就相當困難了。pH低於7的池塘要先用石灰全池潑灑，提高PH值，第二天用淨水王或解毒超爽（1瓶4畝）全池潑灑，然後使用特力鈣+六抗培藻膏+酵素鈣肥培藻，兩三天後再用黑金神+六抗培藻膏+特力鈣或藻健康+新活菌王+特力鈣等穩住水色，把PH值調至養殖的正常值才投苗。在養殖過程中定期使用黑金神、新活菌王、水底雙改等微生物製劑及六控底健康、得立康、底舒安、粒粒神、降解靈等養護水質和底質，防止塘底水質酸化，對養殖不利，對蝦難以養成。
PH值偏低的處理方法：先少量多次潑灑熟石灰或石灰漿，把PH值調節至8.0；接著用淨水王或解毒超爽（1瓶4畝）全池潑灑，然後再用黑金神+特力鈣+六抗培藻膏培藻培菌，穩定PH值。
PH值偏高，有以下原因：
（1）藻類過濃，PH值偏高的處理方法：方法一：先用淨水王（1瓶2畝，酌情可加量使用）+2包降解靈全池潑灑，接著使用1包黑金神+2包靈活100+2包藻健康（或紅糖）浸泡4小時左右全池潑灑，可用5～6畝；或用1包水底雙改+2包靈活100+紅糖或藻健康+3包降解靈加水浸泡四小時後全池潑灑，可用4～5畝，分解有機殘留物，抑制藻類生長，酌情可再用一次（如有條件可適當排換適量水，處理效果更佳）。
方法二：先用上午百安威或傍晚使用綠康露（1瓶2畝）全池潑灑，第二天上午用淨水王或解毒超爽（1瓶2～3畝）全池潑灑，接著再用1包黑金神+2包活菌王+2包藻健康加水浸泡一晚上後全池潑灑，可用5～6畝，調節水質。
（2）浮游動物過多，PH值偏高，水質偏瘦的處理方法：先停止投料，接著用活性蒜寶（1瓶2畝）+大蒜素全池潑灑，抑制浮游動物繼續繁殖，提高蝦的誘食性，有利於蝦以浮游動物餵食，兩三天後塘內的浮游動物減少後再使用清源+新活菌王+六抗培藻膏培藻。
（3）水體青苔、藍藻大量繁殖，水質偏瘦，PH值偏高的處理方法：先用淨水王（1瓶2畝）或配合降解靈使用全池潑灑，接著用1包黑金神+2包活菌王（或靈活100）+2包藻健康（或紅糖）浸泡後全池潑灑，酌情可再用一次，待青苔或藍藻萎縮後才開始培藻培菌。
（4）PH值偏高，水質偏瘦的處理方法：先用淨水王或解毒超爽配合降解靈使用，接著使用1瓶新活菌王+10斤紅糖+六抗培藻膏兌水後全池潑灑，可用4～5畝。
6.亞硝酸鹽。定期使用黑金神、新活菌王、活菌王（粉劑）、靈活100、亞硝快克、水底雙改等微生物製劑及降解靈、粒粒神、六控底健康、得立康、底舒安等養護水質與底質，可以有效控制亞硝酸鹽超標。
亞硝酸鹽超標的處理方法：
蝦：莫要換水，防止對蝦因受應激而大量蛻殼，而出現大量死蝦。首先停止投料，用清源或解毒超爽全池潑灑，解毒；傍晚時使用高穩C（1包2畝）、酶解多糖（1包1畝）、降解靈（1包1畝）全池潑灑，解毒，增強蝦的抵抗力。
水：
（1）亞硝酸鹽超標，水質偏瘦或藻類稀少的處理方法：解完毒後，使用1包黑金神+4包亞硝快克+1桶六抗培藻膏加水浸泡一晚上後全池潑灑，可用5～6畝，培藻培菌，藻類可以轉化亞硝酸鹽。
（2）亞硝酸鹽，水質透明度過低，水質與底質惡化的處理方法：晚上先用1包六控底健康+1包粒粒神或配合得立康全池潑灑，第二天先用清源（1瓶2畝）全池潑灑，接著使用1包水底雙改+1瓶新活菌王兌水後潑灑，可用4～5畝，晚上使用納米氧（1瓶3畝）兌水後潑灑，酌情可按以上方法再用一次。
7.藍藻水。生產實踐證明，使用六抗培藻膏、酵素鈣肥、特力鈣、藻幸福等培藻，在養殖過程中，定期使用黑金神、新活菌王、活菌王（粉劑）、靈活100、亞硝快克、水底雙改等微生物製劑及降解靈、粒粒神、六控底健康、得立康、底舒安等養護水質與底質，可以有效控制藍藻大量繁殖。
在養殖過程中一旦出現藍藻的處理方法：
蝦：減少投料；使用清源全池潑灑，中餐使用清源拌料，晚餐用活性蒜寶、酶解多糖、健長靈拌料內服，防止蝦因攝食了藍藻引起中毒及腸炎的發生。
水：
（1）早期的藍藻，建議在蝦塘沒有滋生藍藻的區域，先用淨水王或解毒超爽（1瓶2～3畝）全池潑灑，接著使用六抗培藻膏+新活菌王拌勻後潑灑，培育有益藻，有利於抑制藍藻大量繁殖。
（2）中後期的藍藻，建議晚上使用得立康或底舒安+六控底健康+粒粒神全池潑灑或汙染的重災區，第二天使用淨水王或解毒超爽（1瓶2～3畝）配合降解靈潑灑，接著接著使用1包黑金神+2包靈活100或活菌王（粉劑）+2包藻健康（或紅糖）浸泡4小時左右全池潑灑，可用5～6畝，分解有機殘留物，抑制藻類生長，酌情可再用一次（如有條件可適當排換適量水，處理效果更佳）。
二、科學投餵
1.投餵水平。應維持適量的投餵水平，投餵水平過低則蝦體瘦弱，蝦殼灰分含量較高，影響成品蝦質量；投餵水平過高則飼料係數高，飼料利用率低且敗壞水質，增加生產成本。最好投餵正規廠家的南美白對蝦專用配合飼料。
2．對餌料生物中各種營養元素的要求。含量的要求①蛋白質。南美白對蝦生長所需的能量主要從蛋白質獲得，蛋白質是構成蝦體的主要成分。實驗證明，南美白對蝦體內氨基酸的含量與鹽度高低有密切的關係，在低鹽度下養殖南美白對蝦也應投餵蛋白質含量較高的飼料，南美白對蝦幼蝦飼料蛋白質適宜含量為42.37％～44.12％(淡水)，並且南美白對蝦不同生長階段對食物的要求略有差異，養殖生產中應根據需要選擇正規廠家生產的南美白對蝦專用配合飼料，且其蛋白質含量應在25％以上。在養殖過程中，可以適當地在餌料中添加健長靈或金肽康、酶解多糖等拌料，可以提高對蝦對蛋白質的利用率。②鈣、磷。在低鹽度水體中養殖南美白對蝦，其飼料中必須添加鈣，而海水中不用，這是因為海水中有較高的鈣含量。只補充鈣還不夠，還必須相應的補充磷。實驗表明，飼料中鈣添加量為0.8％，磷添加量1.2％，鈣磷比為l：1.5時南美白對蝦幼蝦增長率、飼料係數及成活率最為理想，鈣、磷添加量過高也會影響南美白對蝦的增長率、飼料係數及成活率。在蝦蛻殼前後三至五天，使用離子對鈣、蝦蟹活力素、蝦蟹多維等拌料，並且使用特力鈣潑水，以滿足蝦在蛻殼期間對鈣、磷等微量元素的需要，防止蝦出現軟殼或蛻殼不遂症。③維生素C。淡化養殖南美白對蝦應注意在飼料中適當添加Vc，以提高低鹽度環境培養南美白對蝦的存活率。實驗證明，鹽度下降則南美白對蝦體內的Vc含量也下降，鹽度越低則Vc含量下降的速度越明顯。 對此建議應經常使用高穩C潑水及拌料內服，以滿足對蝦對Vc的需要。
三、病害防治
雖然南美白對蝦淡化養殖發病率和死亡率比在海水養殖中相對低，但也不應麻痺大意。首先要購買正規廠家生產的優質蝦苗，並對蝦苗進行ＰＣＲ檢測，看是否攜帶有病原體，這樣可以有效防止防治南美白對蝦的苗種退化。在養殖過程中要有“防重於治”的養殖意識，以“養護”養殖理念來替代“消殺”模式，才能防患於未然，才能成功養好蝦！
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